การศึกษาใหม่พบว่า การกินอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต (แป้ง น้ำตาล) มากๆ อาจเพิ่มเสี่ยงมะเร็งเต้านมในผู้หญิง [ LHS ]
คณะนักวิจัยจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติสหรัฐฯ (NCI) ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างผู้หญิง 60,000 คน ติดตามไปเฉลี่ย 17 ปี
...
ผลการศึกษาพบว่า ผู้หญิงที่กินอาหารกลุ่มแป้ง-น้ำตาล (คาร์โบไฮเดรต / คาร์บ) คราวละมากๆ (high glycemic load) ทำให้มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วมากที่สุดมีความเสี่ยงมะเร็งเต้านมชนิดหนึ่งเพิ่มขึ้น 81% เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่กินแป้ง-น้ำตาลคราวละน้อยๆ และกินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าที่สุด (low glycemic load)
กลไกที่เป็นไปได้ คือ การกินอาหารกลุ่มแป้ง-น้ำตาลคราวละมากๆ เพิ่มระดับฮอร์โมนอินซูลิน หรือไปรบกวนการทำงานของฮอร์โมนชนิดอื่นๆ ทำให้เซลล์มะเร็งโตเร็ว หรือกระจายไปได้เร็ว
...
น้ำตาล แป้งขาว ข้าวขาว ขนมปังขาวทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วกว่าธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท ฯลฯ
ทว่า... ถ้ากินธัญพืชไม่ขัดสีคราวละมากเกินก็ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นได้เช่นกัน ถ้าเปรียบเส้นใยหรือไฟเบอร์เป็นเขื่อน และแป้งเป็นน้ำ, การกินอาหารกลุ่มนี้มากๆ หรือกินเร็วเกิน เปรียบคล้ายเขื่อนที่มีน้ำหน้าเขื่อนสูงเกิน ทำให้น้ำล้นหรือเขื่อนพังได้เช่นกัน
...
การกินอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตหรือคาร์บพร้อมอาหารที่มีเส้นใย (ไฟเบอร์), ไขมันขนาดต่ำ, โปรตีน, และไม่กินคราวละมากเกิน มีส่วนช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูงหลังอาหาร ทำให้ร่างกายเสื่อมสภาพช้าลงได้
การออกแรง-ออกกำลังให้มากพอมีส่วนช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้ในระดับหนึ่ง
...
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]
ที่มา
-
Thank Lourdes Health System > Carbohydrates: Another dietary link for breast cancer? e-Health Talk. October 2009.
-
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 4 พฤศจิกายน 2552.
-
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
