... ซัลโฟราเฟน (sulforaphane) หรือสารคุณค่าพืชผักที่พบมากในกะหล่ำปลี บรอคโคลี ดอกกะหล่ำช่วยป้องกันอันตรายจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งพบบ่อยหลังกินอาหารแป้ง-น้ำตาลสูง กินมาก กินเร็ว เป็นภาวะก่อนเบาหวาน หรือเป็นเบาหวาน อวัยวะที่เป็นเป้าหมาย (target organs; target = เป้า เป้าหมาย; organ = อวัยวะ) ของระดับน้ำตาลที่สูงได้แก่ "สมอง-หัวใจ-ไต-ตา-ตีน (เท้า)" ... ระดับน้ำตาลที่สูงนานทำให้เส้นประสาทเสื่อม เส้นประสาทที่ยาวที่สุดของคนเรารับความรู้สึกจากปลายเท้า ทำให้โอกาสเสียความรู้สึกบริเวณนิ้วเท้าเกิดได้บ่อย ทำให้เสี่ยงต่อการบาดเจ็บ เป็นแผล ติดเชื้อ และตามมาด้วยการถูกตัดนิ้วหรือตัดเท้า สารซัลโฟราเฟนช่วยป้องกันอันตรายจากน้ำตาลในเลือดสูง และพิษจากการทำปฏิกริยากับออกซิเจนได้มากจนถึง 73% ... ข้อดีอื่นๆ ของพืชตระกูลกะหล่ำ คือ ช่วยยับยั้งการกระจายของมะเร็งรังไข่ เต้านม และต่อมลูกหมากได้ในจานเพาะเชื้อ ลดเสี่ยงมะเร็งกล่องเสียง และมะเร็งอื่นๆ อีกหลายชนิด พืชกลุ่มนี้มีวิตามิน C และสารลูทีน (lutein) สูง ช่วยถนอมจอรับภาพ (เรตินาส่วนกลาง หรือแมคูลาร์) ป้องกันโรคตาบอดในคนสูงอายุ ... การกินพืชตระกูลกะหล่ำก็คล้ายกับพืชผักอีกหลายชนิด คือ การกินพร้อมอาหารไขมันต่ำจึงจะดี เพราะสารดีๆ จากพืชผักจะดูดซึมได้มากถ้ามีไขมัน ถ้าไม่มีไขมันจะดูดซึมได้น้อยมากๆ อ.นพ.ไมเคิล รอยเซน และ อ.นพ.เมฮ์เมด ออซ แห่งเว็บไซต์ 'Realage' แนะนำว่า ถ้ากินกับน้ำมันดีๆ เช่น คาโนโล ฯลฯ แถมโอเมกา-3 ไปหน่อย (เช่น ปลาทะเล ฯลฯ) ได้ละก็ เยี่ยมไปเลย ... น้ำมันอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติดีๆ คล้ายคาโนลา คือ น้ำมันมะกอก เมล็ดชา รำข้าว ถั่วลิสง (น้ำมันมะกอกไม่ทนความร้อน เหมาะกับการทำสลัดหรือผัดไฟต่ำๆ ไม่เหมาะกับการทอด) ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ที่มา 
ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 26 กันยายน 2552.
ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
