• เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ

ขนมเทียนแก้ว

 

ขนมเทียนแก้ว

วันนี้มีสูตรและวิธีการทำขนมเทียนแก้วมาฝากค่ะ

ขนมนี้ขั้นตอนการทำแป้งและไส้ไม่ยุ่งยากแต่จะยากขั้นตอนการห่อ

ในสมัยก่อนจะใช้ใบตองเจียนเป็นรูปหยดน้ำแล้วมาทำเป็นกรวย

แล้วหยอดแป้งเหลวหลังกวนลงครึ่งกรวยแล้ว

ใส่ไส้ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กๆ

ลงตรงกลางแล้วตักแป้งหยอดลงปิดอีกทีหนึ่ง

พับใบตองห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม

ปัจจุบันมีการทำขนมไทยประยุกต์

โดยนำแผ่นพลาสติกมาห่อแทนใบตองบ้าง

ตักหยอดใส่ถ้วยวุ้นพลาสติกบ้าง ใส่ถ้วยตะไลบ้าง

ขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้ทำขนม

ที่ต้องการทำปริมาณมากและเริ่งรีบอย่างเช่นปัจจุบัน

ส่วนผสมประกอบด้วย

ส่วนตัวแป้ง

•แป้งถั่วเขียว(แป้งสลิ่ม) 1ถ้วยตวง ,น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง,

น้ำต้มใบเตย 5 ½ ถ้วยตวง

ส่วนไส้ขนม

•ถั่วเขียวเลาะเปลือกแห้ง 125 กรัม,ฟักเชื่อมแห้งหั่นเล็กๆ 50 กรัม

หอมแดงสับ 1ช้อนโต๊ะ,เกลือป่น 1ช้อนชา,น้ำตาลทราย 50 กรัม,

พริกไทย ¼ ช้อนชา

การเตรียมไส้

1.ต้มถั่วจนสุกนิ่ม บดละเอียด(โขลก)

2.เจียวหอมแดงกับน้ำมันเล็กน้อยจนกรอบหอม

ใส่ถั่วโขลก กวนจนเข้ากันเติมน้ำตาล, เกลือป่น,

ฟักเชื่อมและพริกไทย กวนจนปั้นก้อนได้ ยกลงปั้นเป็นก้อนเล็กๆ

การทำตัวแป้ง

 

1.ละลายแป้งถั่วกับน้ำต้มใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟ

กวนจนแป้งสุกจึงใส่น้ำตาล

(ถ้าต้องการเติมสีต่างๆลงไปด้วยให้เติมลงในขั้นตอนนี้ได้)

กวนจนแป้งใส

2.ยกลงเทใส่ภาชนะ แล้วนำภาขนะใส่ลงในน้ำอุ่น

(ขณะรอให้แป้งอุ่นๆควรปิดฝาภาชนะไว้ด้วยเพื่อไม่ให้ผิวหน้าแห้งและแข็ง)

3.ตักแป้งใส่ลงในใบตอง หรือพลาสติกที่ทำมุมแหลม 45 องศา

ใส่ไส้ ตักแป้งใส่ทับอีกครั้งแล้วห่อ (ดูตามภาพนี้ค่ะ)

4.หลัง ห่อวางพักไว้ให้เย็นแล้วจัดเสริฟได้เลย

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

  หมายเลขบันทึก: 286744
  เขียน:  
  แก้ไข:  
  ดอกไม้: 5
  ความเห็น: 35
  อ่าน:
  สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (35)

สวัสดีครับ

น่ากิน ชอบทาน แต่ไม่ชอบเหนี่ยวมือ ครับ

P ผศ. เพชรากร หาญพานิชย์ สวัสดีค่ะ

•ขนมเทียนแก้วแบบนี้ไม่เหนียวมือค่ะ เพราะทำจากแป้งถั่วเขียว ลักษณะจะคล้ายกับขนมตะโก้ ,ขนมลืมกลืนค่ะ ไม่ทราบเคยทานหรือเปล่าค่ะ ...อร่อยค่ะ 

•แต่แบบนี้ซิค่ะทำจากแป้งเหนียวแล้นำไปนึ่ง..เหนียวติดมือค่ะ

ขอบคุณค่ะ

ผมชอบกินมากเลยครับ เห็นครั้งแรกไม่กล้ากินแบบงง งง พอกินไปแล้วติดใจครับ ชอบมากๆๆ

แวะมาเยี่ยมค่ะ

Pท่านอ.ขจิต ฝอยทอง สวัสดีค่ะ

ดีใจจังค่ะที่อาจารย์แวะมาเยี่ยมหนูรี...ขอบคุณค่ะ

P berger0123สวัสดีค่ะ

บ้านนี้ยินดีต้อนรับค่ะ...ขอบคุณค่ะ

Pสวัสดีค่ะท่านผอ.

ขอบคุณค่ะที่พาน้องม่อนมาเยี่ยม

สวัสดีคะพรุ่งนี้จะลองทำดูคะเดี๋ยวถ่ายรูปให้ดูคะคุณหนูรีให้กำลังใจด้วยนะ

ขอบคุณค่ะคุณหนูรี กำลังหิวๆ พอดีเลยค่ะ ...

... เทียนแก้ว แวววาว พราวชวนชิม

เชิญมาลิ้ม ลองรส ดูสดใส

เคี้ยวหนึ่งคำ จำไปนาน สะท้านใจ

เทียนแก้วไซร้ ให้รฤก นึกถึงเธอ ...

ฝันดี ล่วงหน้า ราตรีสวัสดิ์นะคะ

 เอาภาชนะมาใส่ขนมค่ะ หุ หุ

 

สวัสดีค่ะคุณแนน

•หนูรีจะรอชมฝีมือคุณแนนน่ะค่ะ

•ขอบคุณค่ะ

คุณpooสวัสดีค่ะ
เขียนกลอนน่ารักจัง...ขอบคุณค่ะ

ชอบทาน และจะลองนำสูตรนี้ไปทำดูบ้างคะ

อยากกินไส้ค่ะ

งานนี้กอคงเป็นกระสือ

แต่เห็นแล้วอยากกินไส้จริงๆ

สวัสดีค่ะคุณหนูรี ส่งมาให้ทานกับกาแฟ ยามบ่ายหน่อยนะคะ

กำลังหิวค่ะ

•สวัสดีค่ะคุณหนูออม•ขอบคุณน่ะค่ะ

สุดสายป่านน้องกอสวัสดีค่ะ...อยากกินไส้เหรอ...ตามสบายน้องจ๋า

แดงสวัสดีค่ะคุณพี่แดง...จะจัดให้ค่ะ...ขอบคุณเจ้าค่ะ

 

อยากกินจังเลย

จากเมย์ค่ะ

สวัสดีค่ะ เดี๋ยวคุณแม่น้องยูดีจะลองหัดทำขนมเทียนแก้วสูตรนี้ดูนะค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ

อยากทำอยู่พอดีเลย เพราะขนมเทียนแก้วหาทานอยากมาก จะลองหัดทำดู แล้วจะส่งข่าวนะคะ

อยากทำมากๆค่ะ แต่ไม่รู้จะทำได้ไหม ถ้าทำได้จะได้ทำเป็นอาชีพค่ะ ช่วยชี้แนะด้วยนะค่ะ

ถ้าเราไม่ชอบฟักเชื่อม ใส่อะไรแทนได้บ้างคะ

้ดูแล้ว น่าจะพอทำได้ แต่จะิิิออกมาน่าทานเหมือนของคุณไหมหนา? น่าสืบทอดต่อลูกและหลาน ขอบคุณมากนะคะ

จะขอลองนำสูตรไปทำดูบ้างนะคะ  น่าอร่อย

สวัสดีค่ะ เก่งจังค่ะ ชอบด้วยคนทำขนมเก่ง น่าทานมากค่ะ

ขอบคุณวิธีการทําขนมมากจร้าๆๆๆๆ

อร่อยน่าทานขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะหนูรี

ขนมน่ากินจังเลยค่ะ ครอบครัวน่ารักน่าอบอุ่นจัง

ดูท่าทางน่าจะเป็นคนมีเสน่ห์ปลายจวักนะคะ

ขนมเทียนแก้วสูตรนี้เคยลองทำแล้วยากมากคะ

 

พี่รีที่คิดถึง...อยากชิมบ้างค่ะ

ทำหลายๆสีก็น่ากินเหมือนกันขะเคยเห็นแต่สีขาว

ขนมเทียนแก้วเป็นขนมที่น่ารับประทาน ทั้งรสชาติและสีสัน หากจะดัดแปลงใส่ถ้วยตะไล แทนใบตองก็ได้ จะได้รูปทรงแปลกใหม่อีกแบบหนึ่งค่ะ ตัวแป้งจะดัดแปลงไปทำขนมลืมกลืมหน้ากะทิก็ได้คะ่ จะอร่อยไปอีกรสชาติค่ะ

ไม่ทราบว่าจะหาซื้อแป้งถั่วได้ที่ไหน

ถ้าหากว่า แป้งที่เรากวนไว้ห่อไม่ทันแป้งจ ับตัวเป็นก้อนจะมีวิธีีีีไหนบ้างที่แป้งให้เหลว เหมือนเดิมพอจะมีวิธีีไหมค่ะ

  • แป้งที่แข็งตัวแล้วไม่สามารถคืนตัวกลับได้ 
  • เทคนิคการทำคือ ตักส่วนผสมตัวแป้งหลังกวนเสร็จใส่ภาชนะ(ถ้วยกระเบื้องหรือแก้ว)ไว้ 
  • ตามภาพนี้

  • แบ่งให้กะว่าหยอดทัน ส่วนที่เหลือใส่ในถ้วยอีกใบ ปิดฝาไว้นะคะ จะยืดเวลาไม่ให้แป้งแข็งตัวเร็วไป
  • เมื่อหยอดหมด 1ถ้วยก็เริ่มถ้วยใหม่ได้
  • ..........