ขนมเทียนแก้ว

วันนี้มีสูตรและวิธีการทำขนมเทียนแก้วมาฝากค่ะ

ขนมนี้ขั้นตอนการทำแป้งและไส้ไม่ยุ่งยากแต่จะยากขั้นตอนการห่อ

ในสมัยก่อนจะใช้ใบตองเจียนเป็นรูปหยดน้ำแล้วมาทำเป็นกรวย

แล้วหยอดแป้งเหลวหลังกวนลงครึ่งกรวยแล้ว

ใส่ไส้ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กๆ

ลงตรงกลางแล้วตักแป้งหยอดลงปิดอีกทีหนึ่ง

พับใบตองห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม

ปัจจุบันมีการทำขนมไทยประยุกต์

โดยนำแผ่นพลาสติกมาห่อแทนใบตองบ้าง

ตักหยอดใส่ถ้วยวุ้นพลาสติกบ้าง ใส่ถ้วยตะไลบ้าง

ขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้ทำขนม

ที่ต้องการทำปริมาณมากและเริ่งรีบอย่างเช่นปัจจุบัน

ส่วนผสมประกอบด้วย

ส่วนตัวแป้ง

•แป้งถั่วเขียว(แป้งสลิ่ม) 1ถ้วยตวง ,น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง,

น้ำต้มใบเตย 5 ½ ถ้วยตวง

ส่วนไส้ขนม

•ถั่วเขียวเลาะเปลือกแห้ง 125 กรัม,ฟักเชื่อมแห้งหั่นเล็กๆ 50 กรัม

หอมแดงสับ 1ช้อนโต๊ะ,เกลือป่น 1ช้อนชา,น้ำตาลทราย 50 กรัม,

พริกไทย ¼ ช้อนชา

การเตรียมไส้

1.ต้มถั่วจนสุกนิ่ม บดละเอียด(โขลก)

2.เจียวหอมแดงกับน้ำมันเล็กน้อยจนกรอบหอม

ใส่ถั่วโขลก กวนจนเข้ากันเติมน้ำตาล, เกลือป่น,

ฟักเชื่อมและพริกไทย กวนจนปั้นก้อนได้ ยกลงปั้นเป็นก้อนเล็กๆ

การทำตัวแป้ง

 

1.ละลายแป้งถั่วกับน้ำต้มใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟ

กวนจนแป้งสุกจึงใส่น้ำตาล

(ถ้าต้องการเติมสีต่างๆลงไปด้วยให้เติมลงในขั้นตอนนี้ได้)

กวนจนแป้งใส

2.ยกลงเทใส่ภาชนะ แล้วนำภาขนะใส่ลงในน้ำอุ่น

(ขณะรอให้แป้งอุ่นๆควรปิดฝาภาชนะไว้ด้วยเพื่อไม่ให้ผิวหน้าแห้งและแข็ง)

3.ตักแป้งใส่ลงในใบตอง หรือพลาสติกที่ทำมุมแหลม 45 องศา

ใส่ไส้ ตักแป้งใส่ทับอีกครั้งแล้วห่อ (ดูตามภาพนี้ค่ะ)

4.หลังห่อวางพักไว้ให้เย็นแล้วจัดเสริฟได้เลย