ขนมเทียนแก้ว

หนูรี

 

ขนมเทียนแก้ว

วันนี้มีสูตรและวิธีการทำขนมเทียนแก้วมาฝากค่ะ

ขนมนี้ขั้นตอนการทำแป้งและไส้ไม่ยุ่งยากแต่จะยากขั้นตอนการห่อ

ในสมัยก่อนจะใช้ใบตองเจียนเป็นรูปหยดน้ำแล้วมาทำเป็นกรวย

แล้วหยอดแป้งเหลวหลังกวนลงครึ่งกรวยแล้ว

ใส่ไส้ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กๆ

ลงตรงกลางแล้วตักแป้งหยอดลงปิดอีกทีหนึ่ง

พับใบตองห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม

ปัจจุบันมีการทำขนมไทยประยุกต์

โดยนำแผ่นพลาสติกมาห่อแทนใบตองบ้าง

ตักหยอดใส่ถ้วยวุ้นพลาสติกบ้าง ใส่ถ้วยตะไลบ้าง

ขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้ทำขนม

ที่ต้องการทำปริมาณมากและเริ่งรีบอย่างเช่นปัจจุบัน

ส่วนผสมประกอบด้วย

ส่วนตัวแป้ง

•แป้งถั่วเขียว(แป้งสลิ่ม) 1ถ้วยตวง ,น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง,

น้ำต้มใบเตย 5 ½ ถ้วยตวง

ส่วนไส้ขนม

•ถั่วเขียวเลาะเปลือกแห้ง 125 กรัม,ฟักเชื่อมแห้งหั่นเล็กๆ 50 กรัม

หอมแดงสับ 1ช้อนโต๊ะ,เกลือป่น 1ช้อนชา,น้ำตาลทราย 50 กรัม,

พริกไทย ¼ ช้อนชา

การเตรียมไส้

1.ต้มถั่วจนสุกนิ่ม บดละเอียด(โขลก)

2.เจียวหอมแดงกับน้ำมันเล็กน้อยจนกรอบหอม

ใส่ถั่วโขลก กวนจนเข้ากันเติมน้ำตาล, เกลือป่น,

ฟักเชื่อมและพริกไทย กวนจนปั้นก้อนได้ ยกลงปั้นเป็นก้อนเล็กๆ

การทำตัวแป้ง

 

1.ละลายแป้งถั่วกับน้ำต้มใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟ

กวนจนแป้งสุกจึงใส่น้ำตาล

(ถ้าต้องการเติมสีต่างๆลงไปด้วยให้เติมลงในขั้นตอนนี้ได้)

กวนจนแป้งใส

2.ยกลงเทใส่ภาชนะ แล้วนำภาขนะใส่ลงในน้ำอุ่น

(ขณะรอให้แป้งอุ่นๆควรปิดฝาภาชนะไว้ด้วยเพื่อไม่ให้ผิวหน้าแห้งและแข็ง)

3.ตักแป้งใส่ลงในใบตอง หรือพลาสติกที่ทำมุมแหลม 45 องศา

ใส่ไส้ ตักแป้งใส่ทับอีกครั้งแล้วห่อ (ดูตามภาพนี้ค่ะ)

4.หลัง ห่อวางพักไว้ให้เย็นแล้วจัดเสริฟได้เลย

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารและขนม

คำสำคัญ (Tags)#ขนมไทย#ขนมเทียนแก้ว#อาหารและขนม#หนูรี

หมายเลขบันทึก: 286744, เขียน: 13 Aug 2009 @ 11:26, แก้ไข, 10 Jul 2014 @ 22:07, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 5, ความเห็น: 35, อ่าน: คลิก
บันทึกล่าสุด


ความเห็น (35)

สวัสดีครับ

น่ากิน ชอบทาน แต่ไม่ชอบเหนี่ยวมือ ครับ

หนูรี
เขียนเมื่อ 13 Aug 2009 @ 11:49

P ผศ. เพชรากร หาญพานิชย์ สวัสดีค่ะ

•ขนมเทียนแก้วแบบนี้ไม่เหนียวมือค่ะ เพราะทำจากแป้งถั่วเขียว ลักษณะจะคล้ายกับขนมตะโก้ ,ขนมลืมกลืนค่ะ ไม่ทราบเคยทานหรือเปล่าค่ะ ...อร่อยค่ะ 

•แต่แบบนี้ซิค่ะทำจากแป้งเหนียวแล้นำไปนึ่ง..เหนียวติดมือค่ะ

ขอบคุณค่ะ

ขจิต ฝอยทอง
เขียนเมื่อ 13 Aug 2009 @ 12:58

ผมชอบกินมากเลยครับ เห็นครั้งแรกไม่กล้ากินแบบงง งง พอกินไปแล้วติดใจครับ ชอบมากๆๆ

berger0123
เขียนเมื่อ 13 Aug 2009 @ 13:00

แวะมาเยี่ยมค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ 01 Sep 2009 @ 14:36

Pท่านอ.ขจิต ฝอยทอง สวัสดีค่ะ

ดีใจจังค่ะที่อาจารย์แวะมาเยี่ยมหนูรี...ขอบคุณค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ 01 Sep 2009 @ 14:37

P berger0123สวัสดีค่ะ

บ้านนี้ยินดีต้อนรับค่ะ...ขอบคุณค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ 01 Sep 2009 @ 14:38

Pสวัสดีค่ะท่านผอ.

ขอบคุณค่ะที่พาน้องม่อนมาเยี่ยม

berger0123
เขียนเมื่อ 09 Sep 2009 @ 22:45
แนน
IP: xxx.31.35.154
เขียนเมื่อ 02 Nov 2009 @ 23:09

สวัสดีคะพรุ่งนี้จะลองทำดูคะเดี๋ยวถ่ายรูปให้ดูคะคุณหนูรีให้กำลังใจด้วยนะ

Boo
เขียนเมื่อ 02 Nov 2009 @ 23:20

ขอบคุณค่ะคุณหนูรี กำลังหิวๆ พอดีเลยค่ะ ...

... เทียนแก้ว แวววาว พราวชวนชิม

เชิญมาลิ้ม ลองรส ดูสดใส

เคี้ยวหนึ่งคำ จำไปนาน สะท้านใจ

เทียนแก้วไซร้ ให้รฤก นึกถึงเธอ ...

ฝันดี ล่วงหน้า ราตรีสวัสดิ์นะคะ

 เอาภาชนะมาใส่ขนมค่ะ หุ หุ

 

หนูรี
เขียนเมื่อ 03 Nov 2009 @ 16:38

สวัสดีค่ะคุณแนน

•หนูรีจะรอชมฝีมือคุณแนนน่ะค่ะ

•ขอบคุณค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ 03 Nov 2009 @ 16:39

คุณpooสวัสดีค่ะ
เขียนกลอนน่ารักจัง...ขอบคุณค่ะ

หนูออม
IP: xxx.172.116.187
เขียนเมื่อ 04 Nov 2009 @ 15:07

ชอบทาน และจะลองนำสูตรนี้ไปทำดูบ้างคะ

ไผ่ไม่มีกอ
เขียนเมื่อ 04 Nov 2009 @ 15:14

อยากกินไส้ค่ะ

งานนี้กอคงเป็นกระสือ

แต่เห็นแล้วอยากกินไส้จริงๆ

แดง
เขียนเมื่อ 04 Nov 2009 @ 15:18

สวัสดีค่ะคุณหนูรี ส่งมาให้ทานกับกาแฟ ยามบ่ายหน่อยนะคะ

กำลังหิวค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ 04 Nov 2009 @ 21:43

•สวัสดีค่ะคุณหนูออม•ขอบคุณน่ะค่ะ

สุดสายป่านน้องกอสวัสดีค่ะ...อยากกินไส้เหรอ...ตามสบายน้องจ๋า

แดงสวัสดีค่ะคุณพี่แดง...จะจัดให้ค่ะ...ขอบคุณเจ้าค่ะ

 

เมย์
IP: xxx.53.109.115
เขียนเมื่อ 02 Aug 2010 @ 11:22

อยากกินจังเลย

จากเมย์ค่ะ

น้องยูดี
IP: xxx.55.26.203
เขียนเมื่อ 15 Aug 2010 @ 20:12

สวัสดีค่ะ เดี๋ยวคุณแม่น้องยูดีจะลองหัดทำขนมเทียนแก้วสูตรนี้ดูนะค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ

ขวัญ
IP: xxx.121.31.120
เขียนเมื่อ 23 Aug 2010 @ 22:04

อยากทำอยู่พอดีเลย เพราะขนมเทียนแก้วหาทานอยากมาก จะลองหัดทำดู แล้วจะส่งข่าวนะคะ

อ้อม
IP: xxx.8.82.38
เขียนเมื่อ 16 Dec 2010 @ 13:12

อยากทำมากๆค่ะ แต่ไม่รู้จะทำได้ไหม ถ้าทำได้จะได้ทำเป็นอาชีพค่ะ ช่วยชี้แนะด้วยนะค่ะ

nat
IP: xxx.53.233.205
เขียนเมื่อ 30 Jan 2011 @ 22:59

ถ้าเราไม่ชอบฟักเชื่อม ใส่อะไรแทนได้บ้างคะ

parkie
IP: xxx.32.146.8
เขียนเมื่อ 15 Feb 2011 @ 07:49

้ดูแล้ว น่าจะพอทำได้ แต่จะิิิออกมาน่าทานเหมือนของคุณไหมหนา? น่าสืบทอดต่อลูกและหลาน ขอบคุณมากนะคะ

หมวยเล็ก
IP: xxx.49.232.49
เขียนเมื่อ 09 Apr 2011 @ 15:46

จะขอลองนำสูตรไปทำดูบ้างนะคะ  น่าอร่อย

วันเพ็ญ / Wanpen
เขียนเมื่อ 09 Apr 2011 @ 16:08

สวัสดีค่ะ เก่งจังค่ะ ชอบด้วยคนทำขนมเก่ง น่าทานมากค่ะ

วิภา สุวรรณอักษร
IP: xxx.89.77.159
เขียนเมื่อ 02 May 2011 @ 17:47

ขอบคุณวิธีการทําขนมมากจร้าๆๆๆๆ

แพนเค้ก
IP: xxx.172.201.154
เขียนเมื่อ 02 Jun 2011 @ 15:07

อร่อยน่าทานขอบคุณค่ะ

แมงปอปีกบาง
IP: xxx.89.72.111
เขียนเมื่อ 06 Jun 2011 @ 23:23

สวัสดีค่ะหนูรี

ขนมน่ากินจังเลยค่ะ ครอบครัวน่ารักน่าอบอุ่นจัง

ดูท่าทางน่าจะเป็นคนมีเสน่ห์ปลายจวักนะคะ

กรวรรณ ยวงเมห
IP: xxx.206.215.41
เขียนเมื่อ 22 Jun 2011 @ 10:31

ขนมเทียนแก้วสูตรนี้เคยลองทำแล้วยากมากคะ

 

♥อุ้มบุญ♥
เขียนเมื่อ 25 Jun 2011 @ 20:22

พี่รีที่คิดถึง...อยากชิมบ้างค่ะ

dah
IP: xxx.89.122.215
เขียนเมื่อ 29 Jun 2011 @ 11:17

ทำหลายๆสีก็น่ากินเหมือนกันขะเคยเห็นแต่สีขาว

สุชาวดี
IP: xxx.173.211.157
เขียนเมื่อ 30 Jul 2011 @ 11:01

ขนมเทียนแก้วเป็นขนมที่น่ารับประทาน ทั้งรสชาติและสีสัน หากจะดัดแปลงใส่ถ้วยตะไล แทนใบตองก็ได้ จะได้รูปทรงแปลกใหม่อีกแบบหนึ่งค่ะ ตัวแป้งจะดัดแปลงไปทำขนมลืมกลืมหน้ากะทิก็ได้คะ่ จะอร่อยไปอีกรสชาติค่ะ

ladawan
IP: xxx.108.3.24
เขียนเมื่อ 01 Aug 2011 @ 12:22

ไม่ทราบว่าจะหาซื้อแป้งถั่วได้ที่ไหน

ณพวรรณ
IP: xxx.172.136.102
เขียนเมื่อ 09 Mar 2013 @ 16:57

ถ้าหากว่า แป้งที่เรากวนไว้ห่อไม่ทันแป้งจ ับตัวเป็นก้อนจะมีวิธีีีีไหนบ้างที่แป้งให้เหลว เหมือนเดิมพอจะมีวิธีีไหมค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ 09 Mar 2013 @ 17:17

  • แป้งที่แข็งตัวแล้วไม่สามารถคืนตัวกลับได้ 
  • เทคนิคการทำคือ ตักส่วนผสมตัวแป้งหลังกวนเสร็จใส่ภาชนะ(ถ้วยกระเบื้องหรือแก้ว)ไว้ 
  • ตามภาพนี้

  • แบ่งให้กะว่าหยอดทัน ส่วนที่เหลือใส่ในถ้วยอีกใบ ปิดฝาไว้นะคะ จะยืดเวลาไม่ให้แป้งแข็งตัวเร็วไป
  • เมื่อหยอดหมด 1ถ้วยก็เริ่มถ้วยใหม่ได้
  • ..........