ติดต่อ

ขนมเทียนแก้ว

 

ขนมเทียนแก้ว

วันนี้มีสูตรและวิธีการทำขนมเทียนแก้วมาฝากค่ะ

ขนมนี้ขั้นตอนการทำแป้งและไส้ไม่ยุ่งยากแต่จะยากขั้นตอนการห่อ

ในสมัยก่อนจะใช้ใบตองเจียนเป็นรูปหยดน้ำแล้วมาทำเป็นกรวย

แล้วหยอดแป้งเหลวหลังกวนลงครึ่งกรวยแล้ว

ใส่ไส้ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กๆ

ลงตรงกลางแล้วตักแป้งหยอดลงปิดอีกทีหนึ่ง

พับใบตองห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม

ปัจจุบันมีการทำขนมไทยประยุกต์

โดยนำแผ่นพลาสติกมาห่อแทนใบตองบ้าง

ตักหยอดใส่ถ้วยวุ้นพลาสติกบ้าง ใส่ถ้วยตะไลบ้าง

ขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้ทำขนม

ที่ต้องการทำปริมาณมากและเริ่งรีบอย่างเช่นปัจจุบัน

ส่วนผสมประกอบด้วย

ส่วนตัวแป้ง

•แป้งถั่วเขียว(แป้งสลิ่ม) 1ถ้วยตวง ,น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง,

น้ำต้มใบเตย 5 ½ ถ้วยตวง

ส่วนไส้ขนม

•ถั่วเขียวเลาะเปลือกแห้ง 125 กรัม,ฟักเชื่อมแห้งหั่นเล็กๆ 50 กรัม

หอมแดงสับ 1ช้อนโต๊ะ,เกลือป่น 1ช้อนชา,น้ำตาลทราย 50 กรัม,

พริกไทย ¼ ช้อนชา

การเตรียมไส้

1.ต้มถั่วจนสุกนิ่ม บดละเอียด(โขลก)

2.เจียวหอมแดงกับน้ำมันเล็กน้อยจนกรอบหอม

ใส่ถั่วโขลก กวนจนเข้ากันเติมน้ำตาล, เกลือป่น,

ฟักเชื่อมและพริกไทย กวนจนปั้นก้อนได้ ยกลงปั้นเป็นก้อนเล็กๆ

การทำตัวแป้ง

 

1.ละลายแป้งถั่วกับน้ำต้มใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟ

กวนจนแป้งสุกจึงใส่น้ำตาล

(ถ้าต้องการเติมสีต่างๆลงไปด้วยให้เติมลงในขั้นตอนนี้ได้)

กวนจนแป้งใส

2.ยกลงเทใส่ภาชนะ แล้วนำภาขนะใส่ลงในน้ำอุ่น

(ขณะรอให้แป้งอุ่นๆควรปิดฝาภาชนะไว้ด้วยเพื่อไม่ให้ผิวหน้าแห้งและแข็ง)

3.ตักแป้งใส่ลงในใบตอง หรือพลาสติกที่ทำมุมแหลม 45 องศา

ใส่ไส้ ตักแป้งใส่ทับอีกครั้งแล้วห่อ (ดูตามภาพนี้ค่ะ)

4.หลัง ห่อวางพักไว้ให้เย็นแล้วจัดเสริฟได้เลย

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 286744, เขียน: , แก้ไข, , สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 5, ความเห็น: 35, อ่าน: คลิก

คำสำคัญ (keywords) #ขนมไทย#ขนมเทียนแก้ว#อาหารและขนม#หนูรี

บันทึกล่าสุด 

ความเห็น (35)

สวัสดีครับ

น่ากิน ชอบทาน แต่ไม่ชอบเหนี่ยวมือ ครับ

P ผศ. เพชรากร หาญพานิชย์ สวัสดีค่ะ

•ขนมเทียนแก้วแบบนี้ไม่เหนียวมือค่ะ เพราะทำจากแป้งถั่วเขียว ลักษณะจะคล้ายกับขนมตะโก้ ,ขนมลืมกลืนค่ะ ไม่ทราบเคยทานหรือเปล่าค่ะ ...อร่อยค่ะ 

•แต่แบบนี้ซิค่ะทำจากแป้งเหนียวแล้นำไปนึ่ง..เหนียวติดมือค่ะ

ขอบคุณค่ะ

ผมชอบกินมากเลยครับ เห็นครั้งแรกไม่กล้ากินแบบงง งง พอกินไปแล้วติดใจครับ ชอบมากๆๆ

แวะมาเยี่ยมค่ะ

Pท่านอ.ขจิต ฝอยทอง สวัสดีค่ะ

ดีใจจังค่ะที่อาจารย์แวะมาเยี่ยมหนูรี...ขอบคุณค่ะ

P berger0123สวัสดีค่ะ

บ้านนี้ยินดีต้อนรับค่ะ...ขอบคุณค่ะ

Pสวัสดีค่ะท่านผอ.

ขอบคุณค่ะที่พาน้องม่อนมาเยี่ยม

แนน
IP: xxx.31.35.154
เขียนเมื่อ 

สวัสดีคะพรุ่งนี้จะลองทำดูคะเดี๋ยวถ่ายรูปให้ดูคะคุณหนูรีให้กำลังใจด้วยนะ

Boo
เขียนเมื่อ 

ขอบคุณค่ะคุณหนูรี กำลังหิวๆ พอดีเลยค่ะ ...

... เทียนแก้ว แวววาว พราวชวนชิม

เชิญมาลิ้ม ลองรส ดูสดใส

เคี้ยวหนึ่งคำ จำไปนาน สะท้านใจ

เทียนแก้วไซร้ ให้รฤก นึกถึงเธอ ...

ฝันดี ล่วงหน้า ราตรีสวัสดิ์นะคะ

 เอาภาชนะมาใส่ขนมค่ะ หุ หุ

 

สวัสดีค่ะคุณแนน

•หนูรีจะรอชมฝีมือคุณแนนน่ะค่ะ

•ขอบคุณค่ะ

คุณpooสวัสดีค่ะ
เขียนกลอนน่ารักจัง...ขอบคุณค่ะ

หนูออม
IP: xxx.172.116.187
เขียนเมื่อ 

ชอบทาน และจะลองนำสูตรนี้ไปทำดูบ้างคะ

อยากกินไส้ค่ะ

งานนี้กอคงเป็นกระสือ

แต่เห็นแล้วอยากกินไส้จริงๆ

สวัสดีค่ะคุณหนูรี ส่งมาให้ทานกับกาแฟ ยามบ่ายหน่อยนะคะ

กำลังหิวค่ะ

•สวัสดีค่ะคุณหนูออม•ขอบคุณน่ะค่ะ

สุดสายป่านน้องกอสวัสดีค่ะ...อยากกินไส้เหรอ...ตามสบายน้องจ๋า

แดงสวัสดีค่ะคุณพี่แดง...จะจัดให้ค่ะ...ขอบคุณเจ้าค่ะ

 

เมย์
IP: xxx.53.109.115
เขียนเมื่อ 

อยากกินจังเลย

จากเมย์ค่ะ

น้องยูดี
IP: xxx.55.26.203
เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะ เดี๋ยวคุณแม่น้องยูดีจะลองหัดทำขนมเทียนแก้วสูตรนี้ดูนะค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ

ขวัญ
IP: xxx.121.31.120
เขียนเมื่อ 

อยากทำอยู่พอดีเลย เพราะขนมเทียนแก้วหาทานอยากมาก จะลองหัดทำดู แล้วจะส่งข่าวนะคะ

อ้อม
IP: xxx.8.82.38
เขียนเมื่อ 

อยากทำมากๆค่ะ แต่ไม่รู้จะทำได้ไหม ถ้าทำได้จะได้ทำเป็นอาชีพค่ะ ช่วยชี้แนะด้วยนะค่ะ

nat
IP: xxx.53.233.205
เขียนเมื่อ 

ถ้าเราไม่ชอบฟักเชื่อม ใส่อะไรแทนได้บ้างคะ

parkie
IP: xxx.32.146.8
เขียนเมื่อ 

้ดูแล้ว น่าจะพอทำได้ แต่จะิิิออกมาน่าทานเหมือนของคุณไหมหนา? น่าสืบทอดต่อลูกและหลาน ขอบคุณมากนะคะ

หมวยเล็ก
IP: xxx.49.232.49
เขียนเมื่อ 

จะขอลองนำสูตรไปทำดูบ้างนะคะ  น่าอร่อย

สวัสดีค่ะ เก่งจังค่ะ ชอบด้วยคนทำขนมเก่ง น่าทานมากค่ะ

วิภา สุวรรณอักษร
IP: xxx.89.77.159
เขียนเมื่อ 

ขอบคุณวิธีการทําขนมมากจร้าๆๆๆๆ

แพนเค้ก
IP: xxx.172.201.154
เขียนเมื่อ 

อร่อยน่าทานขอบคุณค่ะ

แมงปอปีกบาง
IP: xxx.89.72.111
เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะหนูรี

ขนมน่ากินจังเลยค่ะ ครอบครัวน่ารักน่าอบอุ่นจัง

ดูท่าทางน่าจะเป็นคนมีเสน่ห์ปลายจวักนะคะ

กรวรรณ ยวงเมห
IP: xxx.206.215.41
เขียนเมื่อ 

ขนมเทียนแก้วสูตรนี้เคยลองทำแล้วยากมากคะ

 

พี่รีที่คิดถึง...อยากชิมบ้างค่ะ

dah
IP: xxx.89.122.215
เขียนเมื่อ 

ทำหลายๆสีก็น่ากินเหมือนกันขะเคยเห็นแต่สีขาว

สุชาวดี
IP: xxx.173.211.157
เขียนเมื่อ 

ขนมเทียนแก้วเป็นขนมที่น่ารับประทาน ทั้งรสชาติและสีสัน หากจะดัดแปลงใส่ถ้วยตะไล แทนใบตองก็ได้ จะได้รูปทรงแปลกใหม่อีกแบบหนึ่งค่ะ ตัวแป้งจะดัดแปลงไปทำขนมลืมกลืมหน้ากะทิก็ได้คะ่ จะอร่อยไปอีกรสชาติค่ะ

ladawan
IP: xxx.108.3.24
เขียนเมื่อ 

ไม่ทราบว่าจะหาซื้อแป้งถั่วได้ที่ไหน

ณพวรรณ
IP: xxx.172.136.102
เขียนเมื่อ 

ถ้าหากว่า แป้งที่เรากวนไว้ห่อไม่ทันแป้งจ ับตัวเป็นก้อนจะมีวิธีีีีไหนบ้างที่แป้งให้เหลว เหมือนเดิมพอจะมีวิธีีไหมค่ะ

  • แป้งที่แข็งตัวแล้วไม่สามารถคืนตัวกลับได้ 
  • เทคนิคการทำคือ ตักส่วนผสมตัวแป้งหลังกวนเสร็จใส่ภาชนะ(ถ้วยกระเบื้องหรือแก้ว)ไว้ 
  • ตามภาพนี้

  • แบ่งให้กะว่าหยอดทัน ส่วนที่เหลือใส่ในถ้วยอีกใบ ปิดฝาไว้นะคะ จะยืดเวลาไม่ให้แป้งแข็งตัวเร็วไป
  • เมื่อหยอดหมด 1ถ้วยก็เริ่มถ้วยใหม่ได้
  • ..........