กุ้งอบเหล้า
เครื่องปรุง
กุ้งนาง 1 กิโลกรัม
เนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสด 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
เหล้าคอนยัค 1/4 ถ้วย
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
แป้งสาลี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสุกสับ 2 ลูก
ใบกระวาน 2 ใบ
โรสมารี 1 ช้อนชา
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
น้ำซุป 1/2 ถ้วย
น้ำมัน 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตัดหัวกุ้งออก ผ่าหลังกุ้งให้ตลอด แต่ไม่เอาเปลือกออก ทำความสะอาดหัว เอามันเก็บ ไว้ต่างหาก เก็บหัวเอาไว้ประดับจาน
2. ผสมมันกุ้งกับเนยและแป้งสาลี ทอดกุ้งในน้ำมัน และเนยที่เหลือทั้งเปลือก เมื่อกุ้งสุกเทเอาน้ำมันออก
3. ใส่หอม กระเทียม ผัดกับกุ้ง แล้วจึงใส่เหล้าคอนยัคลงไปจุดไฟให้สุก ใส่ไวน์ขาว ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ และเครื่องเทศ เมื่อเข้ากันแล้วใส่น้ำซุปพอท่วมกุ้ง ใส่มันกุ้ง
4. อบกุ้งประมาณ 15-20 นาที ในเตาอบความร้อน 325 ฟ.ตักกุ้งขึ้นใส่ชาม เคี่ยวน้ำกุ้งในเตาอบต่อให้งวดลงเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทย นำซอสมันกุ้งราดลงบนตัวกุ้ง
กุ้งอบรสเด็ด
เครื่องปรุง
กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งก้ามกราม 1 ตัว กิโลกรัม กระเทียม 3-4 หัว
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
พริกขี้หนูหอมโขลก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังชักเส้นดำออก ผ่าหลังให้ลึกเกินครึ่งตัว
2. โขลกกระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูหอม และเกลือ ตักขึ้นผสมน้ำมัน
3. นำเครื่องที่โขลกใส่หลังกุ้งที่ผ่า และเอาตัวกุ้งคลุกเคล้ากับเครื่องด้วย
4. อบกุ้งด้วยไฟ 350 ฟ. พอสุกตักออก เสิร์ฟร้อนๆ
กุ้งอบเกลือ
เครื่องปรุง
กุ้งกุลาดำ 1 กิโลกรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงดอง 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังชักเส้นดำออก ซับน้ำพอหมาด
2. โรยเกลือให้ทั่วๆ กุ้ง เคล้ากุ้งให้เข้ากับเกลือ
3. เรียงกุ้งลงบนถาดอบ นำเข้าเตาอบ อบไฟ 350 ฟ. จนกุ้งสุกตักออกใส่จาน
4. เสิร์ฟพร้อมขิงดอง ประดับด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอย
หมายเหตุ จะใช้กุ้งก้ามกรามแทนก็ได้
กุ้งโอชารส
เครื่องปรุง
กุ้งนาง 500 กรัม &
