การวางแผนการตลาด

วัตถุประสงค์ทางการตลาด

ผู้จัดทำโครงการได้วางแผนการตลาด โดย กำหนดระยะเวลา 6 เดือน เพื่อให้โครงการ ร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด ได้บรรลุวัตถุประสงค์ ดังนี้

1. เพื่อให้ผู้บริโภคในจังหวัดพิษณุโลก ได้รู้จักร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด และนึกถึงร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด เป็นร้านแรก ในการเลือกรับประทานอาหารทะเล อันเป็นที่รู้จักในด้านความแปลกใหม่ และความโดดเด่นในแง่ของความเป็นเลิศทางด้านคุณภาพ และความเป็นเลิศทางด้านการบริการ เพื่อตอบสนองต่อความต้องการ ของลูกค้า
2. เพื่อให้ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารทะเลที่ใหม่ สด สะอาด และปลอดภัย
3. เพื่อให้ผู้บริโภคเกิดความประทับใจ ในการให้บริการดูแลลูกค้าของทางร้าน ร้านจะมีชื่อเป็นหนึ่งในใจของลูกค้า เมื่อนึกถึงร้านอาหารกุ้งเต้นซีฟู้ด ซึ่งไว้ใจได้ ทั้งในด้านคุณค่า สารอาหาร กระบวนการผลิต และการบริการ
4. ร้านกุ้งเต้นซีฟู้ดต้องการกำไรก่อนหักภาษี 20 % ของรายได้ในระยะ 6 เดือน

ตลาดเป้าหมาย

ร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด จะเลือกกลุ่มเป้าหมายที่เป็นประชากร ซึ่งอาศัยอยู่ในเขต อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก โดยมีรายได้ต่อเดือนตั้งแต่ 5,001 บาท ขึ้นไป เน้นกลุ่มที่ รับประทานอาหารนอกบ้านเป็นส่วนใหญ่ และเป็นกลุ่มที่มีอายุตั้งแต่ 21 ปี ขึ้นไป ซึ่งเป็นกลุ่ม ที่มีงานทำแล้ว

กลยุทธ์ส่วนประสมทางการตลาด

ร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด จัดดำเนินการในรูปแบบร้านอาหารทะเลเพื่อทุกคน ซึ่งจะเน้นการให้บริการอาหารมีคุณค่าตามหลักโภชนาการ และเครื่องดื่มที่ตรงกับความต้องการแต่ละบุคคล ภายใต้การดูแลของโภชนาการที่มีประสบการณ์โดยตรงในด้านอาหารทะเล และให้ความสำคัญ ในด้านการคัดสรรวัตถุดิบ กระบวนการในการปรุงอาหาร รสชาติ รวมทั้งการบริการที่เป็นเลิศ นอกจากนี้ ทางร้านได้จัดประเภทรายการอาหารตามความเหมาะสมสำหรับลูกค้าแต่ละกลุ่ม และระบุพลังงานที่จะได้รับจากอาหารแต่ละรายการ อีกทั้งมีการสื่อสารความรู้ด้านโภชนาการ ให้ผู้บริโภครับทราบ โดยแทรกเกร็ดความรู้ ลงในสิ่งพิมพ์ต่าง ๆ เช่น กระดาษรองจาน กระดาษรองแก้ว เป็นต้น และสร้างความมั่นใจว่าผู้บริโภคจะได้รับอาหารทะเลที่สด สะอาด ถูกสุขลักษณะและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างดีเลิศ ภายใต้บรรยากาศที่เป็นกันเองกับลูกค้า เสมือนว่าทุกคนเป็นครอบครัวเดียวกัน

ทางกลุ่มผู้จัดทำโครงการได้ศึกษาส่วนประสมทางการตลาดในหลายด้าน แต่เนื่องจากเป็นการดำเนินงานธุรกิจรูปแบบของกิจการเจ้าของคนเดียว จึงใช้ส่วนผสมทางการตลาดแบบรวมกัน ดังนี้

กลยุทธ์ด้านผลิตภัณฑ์และราคา

ชื่อร้าน

ร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด

ตราสัญลักษณ์ของร้าน

รายการอาหาร

ร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด มี รายการอาหารของร้าน ดังต่อไปนี้

รายการอาหาร

รายการอาหาร	ราคาอาหาร
กุ้งนางเต้นรำ	150-250
ทะเลย่างรวมรส	150
งบทะเล	150
ต้มยำอวกาศ	120
กระเพาะปลาผัดปูและกุ้ง	140
ต้มจืดหัวไชเท้าทรงเครื่อง	100

ร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด

รายการอาหาร	ราคาอาหาร
ปูทะเลนึ่ง	75 / 100 / 150
ปูนึ่งกระเทียม	75 / 100 / 150
ปูนึ่งนมสด	75 / 100 / 150
ปูผัดน้ำพริกเผา	120
ปูผัดพริกไทยดำ	120
ปูอบวุ้นเส้น	120
ยำปูทะเล	100

ร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด

รายการอาหาร	ราคาอาหาร
หอยลายอบซอสขาว	140
หอยแมลงภู่อบเครื่อง	150
หอยแมลงภู่อบหม้อดิน	150
ไข่เจียวหอยนางรม	120
หอยลายทรงเครื่อง	120
หอยลายผัดพริกเหลือง	120
หอยแมลงภู่ผัดเผ็ด	120
หอยแมลงภู่อบเครื่องเทศ	120
หอยแมลงภู่ทอด	120
บาร์บีคิวหอยแมลงภู่	120
บาร์บีคิวหอยทะเล	120
ทะเลรวมรส	180

รายการอาหาร	ราคาอาหาร
ปลาหมึกยัดไส้	120-150
ปลาหมึกหลอดสอดสี	120-150
ปลาหมึกผัดเผ็ดเห็ดฟาง	100
ปลาหมึกทอด	100
ผัดเผ็ดปลาหมึก	100
แกงจืดปลาหมึก	100
ปลาหมึกทรงเครื่อง	100
ปลาหมึกยัดไส้หมูสับ	100
ปลาหมึกไส้ปู	100

ร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด

เครื่องดื่ม	ราคา (บาท)
น้ำอัดลม (ขวดเล็ก / ขวดใหญ่)	15 / 35
น้ำดื่ม	15
เบียร์สิงห์	80
เบียร์ไฮเนเก้น	95
ชีวาส	1,300
100 Pipers	450
100 Pipers Malts 8 year	750
โซดา	10
กาแฟร้อน / เย็น	25
น้ำแข็ง	25
ผ้าเย็น	10
ผลไม้รวม	80

ร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด

กลยุทธ์ด้านสถานที่

ใช้ช่องทางการจัดจำหน่ายเป็นร้านในรูปแบบร้านเดี่ยวตั้งอยู่ใกล้กับ โรงแรมราชพฤกษ์ ซึ่งเป็นบริเวณในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก บริเวณใกล้เคียงมีที่อยู่อาศัยและอาคารสำนักงาน มีโรงแรม โรงเรียน และโรงพยาบาล พร้อมกับอยู่ใกล้แหล่งชุมชน ซึ่งมีประชากรอาศัยอยู่หนาแน่น ซึ่งมีกลุ่มเป้าหมายทั้งที่เป็นครอบครัว คนวัยทำงานและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเป็นจำนวนมาก

สถานที่ตั้งของร้าน เป็นร้านอาหารเก่าที่เลิกกิจการไป ทางร้านกุ้งเต้น ซีฟู้ด ได้ทำการติดต่อขอเช่า โดยได้ตกลงราคาเช่าในเดือนละ 24,000 บาท ต่อเดือน

แผนที่ตั้งร้านอาหารกุ้งเต้น ซีฟู้ด

กลยุทธ์ด้านการส่งเสริมการตลาด (Promotion)
ร้านกุ้งเต้นซีฟู้ดได้มีการส่งเสริมการตลาด คือ
1.	กลยุทธ์การโฆษณา
2.	กลยุทธ์ส่งเสริมการขาย
ตารางกิจกรรมทางการตลาด

ระยะเวลา		เดือนที่ 1				เดือนที่ 2				เดือนที่ 3				เดือนที่ 4				เดือนที่ 5				เดือนที่ 6				งบประมาณ
กิจกรรมทางการตลาด		1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4	งบประมาณ
1	การโฆษณา
1.1	รถแห่ จำนวน 1 คัน																									3,500
1.2	แจกใบปลิว จำนวน 1,000 แผ่น																									2,000
1.3	ป้ายคัตเอาท์ หน้าร้าน จำนวน 1 ป้าย																									5,000
1.4	หนังสือพิมพ์สื่อพิษณุโลก จำนวน 3 ฉบับ																									4,500
รวม																										15,000

ตารางกิจกรรมทางการตลาด

ระยะเวลา		เดือนที่ 1				เดือนที่ 2				เดือนที่ 3				เดือนที่ 4				เดือนที่ 5				เดือนที่ 6				งบประมาณ
กิจกรรมทางการตลาด		1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4	งบประมาณ
2	การส่งเสริมการขาย
2.1	เลี้ยงวันเกิดรับเค้กจากร้าน จำนวน 1 ปอนด์																									2,300
	และลด 10 % สำหรับค่าอาหาร
2.2	สั่งอาหารครบ 500 บาท รับคูปองส่วนลด 50 บาท																									100
	สำหรับการรับประทานอาหารครั้งต่อไป
2.2	จัดทำบัตรสมาชิกเพื่อใช้เป็นส่วนลด																									100
	ลด 10 % สำหรับค่าอาหารและชำระด้วยเงินสด
	ลด 5 % สำหรับค่าอาหารและชำระด้วยบัตรเครดิต

บทที่ 6 การวางแผนการตลาด

วัตถุประสงค์ทางการตลาด

ตลาดเป้าหมาย

Menu

Menu

Menu

Menu

Menu

Menu

Menu

Menu

กลยุทธ์ด้านสถานที่

ความเห็น

บทความในวันเดียวกัน