มากินข้าวที่บ้านกันดีกว่า
กินข้าวบ้าน
(ภาพจาก อ. โสธร http://lanpanya.com/journal/archives/author/sothorn )
วันนี้รายการไทยมุง จะมาพูดคุยกันถึงเรื่องของข้าวและวิธีการหุงข้าว โดยมีแขกรับเชิญที่เป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องของข้าว ซึ่งจะมาสอนวิธีการหุงข้าวให้สนุกและกินข้าวให้อร่อย
แขกรับเชิญให้วันนี้ก็คือ ผศ.ดร.พรรณี วราอัศวปติ นักวิชาการอิสระ และคุณทิพวรรณ ศรบุญทอง ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหาร ที่จะมาให้ความรู้เรื่องของข้าวและการหุงข้าวให้เราได้ชมกัน
ชมรายการย้อนหลังได้ ที่ http://www.thaipbs.or.th/s1000_obj/front_page/page/1058.html?content_id=202923&content_detail_id=543177&content_category_id=744
เพิ่งรู้ว่า อยู่ใกล้กับ ผู้เชี่ยวชาญเรื่องข้าวและการหุงข้าววันนี้เอง....อิอิ
สวัสดีค่ะอาจารย์
ติดตามเข้าไปดูใน Web รายการ ทำไมเห็นเหมือนกับว่าหุงข้าวโดยไม่ล้างข้าวสารคะ
เมื่อกระแสฮิตน้ำข้าวกล้องงอกมาเยือน นีนานันท์ก็เกาะกระแส ด้วยวิธีนี้ค่ะ
ข้าวสารที่ตัวเองชอบและสะดวกซื้อ.. เป็นข้าวกล้องหอมมะลิ หรือ ข้าวแดงหอมมะลิ ที่กระเทาะเฉพาะเปลือกข้าวออก แต่ยังเหลือเยื่อส่วนที่ติดเปลือกข้าว และจมูกข้าวอยู่.. ข้าวสารที่สีเปลือกออกหลายครั้งจนไม่เห็นจมูกข้าวใช้ไม่ได้ค่ะ..
จากนั้น ก็ล้างข้าวด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง เทเปลือกข้าว และ สิ่งที่อาจติดข้าวมาแล้วลอยขึ้นมากับน้ำที่ล้างข้าว ทิ้งไป 1 รอบ..
จากนั้น ก็ใส่น้ำสะอาดแช่ข้าวให้น้ำท่วมๆ ข้าวสัก 2 เท่า แช่ไว้ 8-9-12 ชั่วโมง
จากนั้น ก็นำข้าวที่แช่แล้ว ขึ้นจากน้ำ.. มาห่อด้วยผ้าขาวบางชื้นๆ วางผึ่งไว้ในกระชอน.. โดยปล่อยให้ชื้นๆ ไว้ 8-9-12 ชั่วโมง.. จะเห็นเมล็ดข้าวเริ่มบวมจะเริ่มงอกค่ะ
สำหรับเวลาที่สะดวก.. ปกติ จะแช่ข้าวตอนเช้า แล้วนำมาห่อผ้าขาวบางชื้นๆ ผึ่งไว้ในกระชอนตอนเย็น ทิ้งไว้แบบชื้นๆ ข้ามคืน ในอุณหภูมิห้องแบบสบายๆ.. เพื่อนำข้าวนั้นมาหุงในตอนเช้า.. เช้าๆ คนในบ้าน ก็จะได้ดื่มน้ำข้าวกล้องงอกด้วย ก่อนทานอาหารเช้า..
สำหรับน้ำข้าวกล้องงอก ก็จะทำแบบนี้ค่ะ.. นำน้ำสะอาดใส่หม้อข้าว ใช้น้ำมากหน่อยเหมือนเรากำลังจะต้มข้าวต้ม.. แล้วต้มน้ำนั้นให้เดือด.. ขณะที่น้ำกำลังเดือด ก็นำข้าวที่เราห่อผ้าขาวบางไว้นั้น มาใส่ในน้ำเดือด โดยไม่ต้องล้างข้าวอีกค่ะ.. ช่วงนี้ ให้คอยคนข้าว และคอยปิดฝาหม้อข้าวไว้ด้วยเพื่อให้ข้าวสุกโดยใช้เวลาน้อยที่สุด.. พอข้าวเริ่มสุกบาน ก็รินน้ำข้าวออกมา.. ก็จะได้น้ำข้าวกล้องงอกยอดนิยม ซึ่งหอมอร่อยมาก.. ส่วนข้าวในหม้อหลังจากรินน้ำแล้ว ก็อบต่อไป ก็จะได้ข้าวสวยหอมนุ่ม อร่อยไม่แพ้น้ำข้าวกล้องค่ะ ข้าวสวยที่หุง ก็จะไม่เละ และ ไม่แข็งด้วย.. ลองๆ ดูนะคะ
ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงค่ะ..
ปล. สำหรับผ้าขาวบาง จะล้างด้วยเกลือป่น แล้วตากแห้งทุกครั้งที่ใช้เสร็จ พอจะห่อข้าวสาร ก็ชุบน้ำสะอาดให้ชื้นๆ ค่ะ..
พ่อบ้านมือใหม่ หรือ แม่บ้านมือเก๋า หากได้ลองหุงข้าวหอมมะลิ ตรา ลุงบุญ รับรอง ข้าวทุกหม้อ อร่อยสุดๆ เหมือนกันทุกหม้อ ข้าวลุงบุญ ได้รับรางวัล ข้าวที่ดีที่สุดในโลก 2010 มาแล้ว แต่ยี่ห้อ ยังไม่เป็นที่รู้จัก ครับ เพิ่งเปิดตัวยังไม่นาน หากสนใจว่าข้าวที่ดีที่สุดในโลกอร่อยยังงัย โทร 084-1409374 (ราคาถูกกว่าข้าวแบนด์ดังในห้าง)