...
ภาพที่ 1: มหาอำนาจด้านการส่งออกมันฮ่อหรือวอลนัท (walnut) ในปี 2548 > อันดับ 1 จุดสีเขียว = จีน; อันดับ 2 จุดสีเหลือง = ยุโรปตะวันออก อิหร้าน และสหรัฐฯ (แถบนิวอิงแลนด์ หรือทางตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งคนอังกฤษอพยพไปอยู่ก่อนส่วนอื่นๆ) > [ Wikipedia ]
...
ภาพที่ 1: ภาพต้นวอลนัทที่วิทยาลัยเทคนิคจอห์น พอร์ท อังกฤษ > [ Wikipedia ]
...
ภาพที่ 3: วอลนัทหรือมันฮ่อ (walnut) เป็นกลุ่มถั่วเปลือกแข็ง (nut) ซึ่งต้องกระเทาะเปลือกออกก่อน จึงจะกินเมล็ดในได้ นัทเป็นกลุ่มอาหารที่มีน้ำมันชนิดดี โดยเฉพาะโอเมกา-3 สูง > [ Wikipedia ]
....................................................................................................
คณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมาร์แชลล์ สหรัฐฯ ทำการทดลองในหนูที่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมให้เป็นมะเร็งเต้านมทุกรายภายใน 5 เดือน แบ่งเป็น 2 กลุ่ม
กลุ่มหนึ่งให้กินอาหารทั่วไป อีกกลุ่มหนึ่งให้กินวอลนัท (walnuts = นัทหรือถั่วเปลือกแข็งชนิดหนึ่ง / มันฮ่อ)
...
ผลการศึกษาพบว่า การกินวอลนัทเทียบเท่าขนาดวันละ 1 ฟายมือ (handful = หงายมือ วางของลงบนฝ่ามือ ไม่รวมนิ้วมือ หนาประมาณข้อปลายของนิ้วก้อย) ช่วยลดเสี่ยงมะเร็งเต้านม โดยทำให้เป็นมะเร็งช้าลงประมาณ 3 สัปดาห์ (ระยะเวลาเท่านี้นานสำหรับหนู ซึ่งเป็นสัตว์อายุสั้น)
กลไกที่เป็นไปได้คือ ถั่วเปลือกแข็งหรือนัท (nuts) หลายๆ ชนิดมีน้ำมันชนิดดีพิเศษ หรือโอเมกา-3, สารต้านอนุมูลอิสระ (แอนตีออกซิแดนท์) สารพฤกษเคมี (phystosterols = สารคุณค่าพืชผักที่ละลายได้ในน้ำมัน และมีส่วนช่วยลดการดูดซึมโคเลสเตอรอลได้)
...
อาหารในไทยที่มีคุณสมบัติคล้ายนัทมากที่สุดได้แก่ ถั่วลิสง และเมล็ดมะม่วงหิมพานต์... การกินอาหารเหล่านี้ให้ดีกับสุขภาพจริงๆ ควรกินในรูปที่ไม่ผ่านการทอด เช่น ต้ม ฯลฯ
เนื่องจากถ้าทอดจะทำให้น้ำมันดีๆ ซึมออก น้ำมันที่ใช้ทอดซึมเข้า ประโยชน์ที่ควรได้รับจะน้อยลงไปมาก
...
ประเทศในหมู่อาเซียนที่กินอาหารกลุ่มนี้มากคือ ชาวพม่า ซึ่งนิยมใช้น้ำมันถั่วลิสงมากเป็นพิเศษ พระอาจารย์ท่านหนึ่งซึ่งมีประสบการณ์ไปเรียนทั้งที่มัณฑเลย์ (ส่วนกลางพม่า) และเมาะละแหม่ง (เขตมอญ) กล่าวว่า
เวลาสามเณรพม่ากลับบ้านมักจะนำแกลลอนใส่น้ำมันถั่วลิสงกับหอมแดงมาด้วย ถึงเวลาฉันก็หั่นหอมแดง คลุกน้ำมันถั่วลิสงเข้าไปหน่อย "ที่พม่าอะไรก็อร่อยทั้งนั้นเพราะมันหิว"
...
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
> 22 เมษายน 2552.
