เจี๋ยนปลากะพง

วันนี้ขอเสนอเมนูอาหารที่น่ารับประทาน คิดว่าทุกคนคงชอบวิธีการทำก็ไม่ยากลองทำดูนะคะ       

   เจี๋ยนปลากะพง
ปลากะพง (500 กรัม)    1 ตัว
น้ำมันพืช                                     3 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด                     1 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นชิ้นพอคำ                      1/2 ถ้วย
มันฝรั่งหั่นชิ้นบางพอคำ                 1/2 ถ้วย
น้ำหรือน้ำสต๊อก                             1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู                                   2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา น้ำตาลทราย อย่างละ          4 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ                     1/4 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี ผ่าครึ่งตามยาว   10 ลูก
พริกไทยป่น                                  1 ช้อนชา
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
 1.ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและใส้ออก ล้างแล้วแล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน หั่นแฉลบเป็นชิ้นพอคำ
ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟแรงจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
 2.ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งบนไฟกลาง ใส่กระเทียม
ลงเจียวจนเหลืองและหอม ใส่แครอท มันฝรั่ง ผัดพอสุก ใส่น้ำหรือน้ำสต๊อก ผัดจนทั่ว ปรุงรสด้วย
น้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาล ใส่สับปะรดและมะเขือเทศ พอสับปะรดสุกชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ปิดไฟ
 3.ตักน้ำเจี๋ยนที่ผัดใส่จาน ตักเนื้อปลากะพงทอดใส่ด้านบน โรยพริกไทยป่น ตกแต่งด้วยใบผักชี
เสิร์ฟร้อนๆ (4 คนรับประทาน)