"ทาร์ตไข่" ขนมรสกลมกล่อมละมุนลิ้น

    

คุณเคยดูตอนที่ใกล้จะจบของซีรีย์เกาหลีเรื่อง "เจ้าหญิงวุ่นวายกัยเจ้าชายเย็นชา" หรือเปล่าคะ? หรือถ้าเป็นตอนนี้คุณเป็นหนึ่งในผู้ติดตาม Boy over flower [F4เกาหลี] อยู่รึเปล่าคะ? เช่นนั้นแล้วคุณคงเคยเห็นหรือได้ยินชื่อของขนมชนิดหนึ่งที่พระ-นางในเรื่องเอ่ยถึงหรือแม้แต่ชิมให้เห็นกันกันมาบ้างสินะคะ ขนมที่จะกล่าวถึงนั่นก็คือ "ทาร์ตไข่" ค่ะ

     พอเอ่ยถึงขนม"ทาร์ตไข่" [Egg Tart] หลายคนอาจทำหน้างงๆ ว่าไอ้เจ้าขนมชนิดนี้หน้าตามันเป็นยังไงกัน(กรณียังไม่เห็นรูป) แต่ก็คงพอเดาออกกันใช่มั๊ยคะว่าน่าจะเป็นขนมประเภทเบเกอรี่ชนิดหนึ่งอย่างแน่นอน  ต้องขอบอกว่าเริ่มมาถูกทางแล้วค่ะ ขนมชนิดนี้มีจุดที่น่าสนใจหลายอย่างค่ะ  อย่างแรกก็คือ ขนมชนิดนี้เป็นของขึ้นชื่อของ มาเก๊า ค่ะ เรียกได้ว่าถ้าไปมาเก๊าแล้วไม่ได้ชิม ทาร์ตไข่ ก็ถือว่าไปไม่ถึงมาเก๊าเลยทีเดียว มาถึงตรงนี้หลายคนคงมีคำถามอีกว่า เอ! มาเก๊าเป็นส่วนหนึ่งของจีน น่าจะขึ้นชื่อเกี่ยวกับอาหารจีน(อย่างพวกติ่มซำ ซาลาเปา) หรือขนมสไตล์จีนไม่ใช่หรือ? อันนี้คงต้องอ้างประวัติศาสตร์กันเล็กน้อย กล่าวคือสมัยก่อน ช่วงที่ชาติตะวันตกออกล่าอาณานิคมนั้น โปรตุเกสได้มาเก๊าเป็นเมืองขึ้นค่ะ  ดังนั้นขนมในมาเก๊าส่วนใหญ่นี้จึงเป็นสไตล์ที่ประยุกต์กับชาติตะวันตกค่ะ แล้วถ้าพูดถึงสไตล์ขนมของโปรตุเกส แน่นอนค่ะ ต้องมีส่วนผสมหลักเป็น"ไข่"  คงเริ่มอ๋อ!กันแล้วสินะคะ ใช่ค่ะ! อย่างเมืองไทยของเราที่ได้รับอิทธิพลมาเต็มๆ ก็คือขนมประเภทที่มีชื่อขึ้นต้นด้วย"ทอง"ทั้งหลายนั่นแหละค่ะ 

     ถึงกระนั้นทาร์ตไข่เองก็มีด้วยกันหลายแบบนะคะ ทั้งแบบไข่แดงล้วน ไข่ขาวล้วน แต่ที่มาเก๊านี่จะยังคงรักษารูปแบบในสไตล์"โปรตุกีส"ไว้อย่างไม่ผิดเพี้ยนค่ะ เรียกว่าได้รับประทานสูตรต้นตำหรับหรือสูตรโบราณนับร้อยปีกันเลยทีเดียว นั่นคือ ตัวแป้งที่ต้องทำจากแป้งพัพพาสทรี่เป็นชั้นๆ ชุ่มเนยหอมกรุ่น และไข่แดงสดที่ตีเข้ากับส่วนผสมชนิดที่อบแล้วสามรถที่จะดึงเอาน้ำตาลขึ้นมาด้านบนให้มีลักษณะไหม้เกรียมนิดๆที่ฝรั่งเรียกว่า "คาลาเมลไลซ์"นั่นล่ะค่ะ ขนมชนิดนี้มีเสน่ห์ตรงความหวานมัน (ออกจะคล้ายๆขนมหม้อแกงบ้านเรา) ทานแล้วอิ่มใจ อิ่มกระเพาะ (จนอาจเผลออ้วนกันได้เลยทีเดียว..หุหุ)

    มาถึงตรงนี้หลายคนคงอยากชิม[กรณีที่ทำทานเอง(หลังค้นจนเจอสูตร)ไม่เป็น]กันแล้วใช่มั๊ยคะ ไม่ต้องกังวลค่ะ ไม่ต้องบินไปถึงมาเก๊า บ้านเราก็พอหาทานกันได้ไม่ยากนัก (แม้จะยังไม่ค่อยแพร่หลาย) ผู้เขียนเองก็รู้จักขนมชนิดนี้ก็จากซีรีย์เกาหลีที่กล่าวในตอนต้นแหละค่ะ จึงได้ลองหาชิมจากร้านที่พอจะหาได้สะดวก โดยถ้าคุณผู้อ่านแค่อยากลองชิม"ทาร์ตไข่"แบบแค่"ทำความรู้จัก"(แบบผู้เขียน) แล้วล่ะก็ ขอแนะนะทาร์ตไข่จากร้าน ยามาซากิ ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปค่ะ (โลตัสชั้น2/เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า หรือโลตัสบางกะปิก็มีค่ะ) หรือหากจะดูหรูขึ้นมาหน่อยแบบก็ขอแนะนำร้านคริสตัลเจด มายเบรด ศูนย์การค้าสยามพารากอน ชั้นG และสุขุมวิท 39 (ข้างตึก UFM ฟูจิ) แต่ถ้าอยากชิมแบบใกล้ต้นตำหรับก็คงต้องออกแรงเดินหาแถวตลาดเก่าเยาวราชค่ะ ผู้เขียนเองก็คิดว่าจะลองไปหาชิมอยู่เหมือนกันค่ะ

   ยังไงถ้าสนใจจะหาของว่างหรือของฝากครั้งต่อไป อย่าลืม!เลือกทาร์ตไข่ไว้พิจารณานะคะ ราคาก็ไม่แพงมากค่ะ อยู่ที่ชิ้นละ 20-35 บาทค่ะ รับรองว่าต้องถูกใจหลายๆคน จนต้องหาไว้ทานเป็นประจำอย่างแน่นอนค่ะ