รู้จัก "ข้าวยำ" กันรึป่าว

 

ข้าวยำปักษ์ใต้

    เพื่อนๆรู้ป่าวว่าข้าวยำจานนี้ประกอบไปด้วยอะไรบ้าง...

ข้าวยำ...จะประกอบไปด้วยสารพัดผักเลยนะ ไม่ว่าจะเป็น

- ถั่วฝักยาวหั่นฝอย (กระตุ้นการทำงานของกระเพาะ ลำไส้)

- ตะไคร้หั่นฝอย (แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร)

- ถั่วงอกเด็ดหาง

- มะม่วงดิบสับและหั่นชิ้นเล็กๆ

- แตงกวาหั่นฝอย

- ใบมะกรูดหั่นฝอย (แก้โรคลักปิดลักเปิด ขับระดู)

- ดอกดาหลาหั้นฝอย

- มะนาว (ช่วยขับลม ขับเสมหะ)

และยังมีส่วนผสมอื่นๆอีก...อาทิ เช่น>>

- มะพร้าวคั่ว

- กุ้งแห้งป่น

- พริกแห้งป่น

และที่ขาดไม่ได้คือ "น้ำบูดู"

 การรับประทาน>>>จัดเสิร์ฟโดย ตักข้าวใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น และผักทั้งหมดใส่อย่างละน้อย พอคลุกรวมกันแล้วจะมากขึ้น ราดน้ำบูดู ปรุงรส ด้วยมะนาว เคล้าให้เข้ากันดี....หลังจากนั้นก็จะพูดได้คำเดียว ว่า  "หรอยจังหู" 

~~คราวก่อนกลับมาจากบ้านก็แบกน้ำบูดูมาทำข้าวยำกินกับเพื่อนๆ ทุกคนต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นยาระบายอย่างดี (ไม่ใช่กินแล้วท้องเสียนะ) เพราะอาหารจานนี้มีแต่ผักทั้งนั้นก็เลยทำให้ถ่ายคล่องกันไปตามๆกัน

***ถ้าเพื่อนคนไหนสนใจก็หาซื้อกินได้นะจ๊ะ...เรารู้สึกว่าที่โรงอาหารของสถาบันประสาทก็มีขายนะ