** จุดประสงค์ของ คลิป นี้เพื่อ การศึกษา กลไกการเกิดของอนุมูลอิสระและตัวต้านอนุมูลอิสระ
เท่านั้น นะครับ
ปัจจุบนเราคงจะคุ้นหูกับคำว่า แอนติออกซิแดนท์ สารต่อต้านอนุมูลอิสระ กันแล้ว
แอนติออกซิแดนท์ คือ สารที่ไปต่อต้านการทำปฏิกิริยาของออกซิเจน
ออกซิเจนนั้นสำคัญต่อการมีชีวิตของเรา แต่ก็มีโทษได้ เมื่อออกซิเจนที่เราหายใจเข้าไปถูกนำไปใช้โดยการสันดาปนั้น จะเกิดสารพลอยได้ บางชนิด
ซึ่งก็คือ อนุมูลอิสระ คือ อณู (อะตอม) ตัวเดียว หรือ หลายตัว ที่อย่างน้อยไม่ีมีอิเล็กตรอนไม่มีคู่จับ
อยู่หนึ่งตัว ซึ่งทำให้มี ปฏิกิริยาสูงมากและไม่มั่นคง
ปกติอิเล็กตรอนซึ่งมีประจุไฟฟ้าลบนั้น ต้องจับคู่กับมันถึงจะสงบ
อนุมูลอิสระจึงพยายามแย่งอิเล็กตรอนจากโมเลกุลอื่น
ซึ่งก็จะไปแย่งจากโมเลกุลอื่น อีกต่อหนึ่ง เป็นปฏิกิริยาลูกโซ๋ เกิดผลเสีย เช่น
ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์หรือ ดีเอ็นเอ
นักวิทยาศาสตร์ แห่งมหาวิทยาลัย แคลิฟอร์เนียประเมินว่า เซลล์ทุกเซล์ ในร่างกายจะถูกอนุมูลอิสระวิ่งเข้าหาประมาณ 10000 ครั้งต่อวัน
ซึ่งอาจทำให้เกิดเสียหายได้ โดยเฉพาะ เซลล์ทีี่มีไขมันในร่างกาย
ถ้าร่างกายไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ antioxidant พอ
จะทำให้การทำหน้าที่ของเซลล์ ถูกขัดขวาง หรือองค์ประกอบของเซลล์ ชำรุด
ซึ่งทำให้เกิดการชราภาพ
หรือ การเสื่อมสภาพของร่างกาย และเสียสุขภาพ
การต่อต้านอนุมูลอิสระด่านแรกของร่างกาย คือ ระบบ การย่อยสลาย เอนไซม์
ที่ร่างกาย ผลิตออกมา ที่จะทำให้มันเป็นกลาง
ได้แก่ เอนไซม์ ซุปเปอร์ ออกไซด์ ดิสมิวเตส
คาตาเลส
กลูตาไธโอน เพอร์ออกซิเดส
นอกจากนั้นรางกายยังใช้ แอนติออกซิแดนท์
วิตามิน
เกลือแร่
และ สารบางชนิดที่มีในพืชสมุนไพร
เพื่อต้านการทำลาย ของ อนุมูลอิสระ
คนที่รับประทานอาหารที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระมากพอ เช่น ผัก ผลไม้ ถั่ว ข้าวไม่ขัดผิว เมล็ดธัญพืชต่าง ๆ
จะป้องกันโรคหลายโรค
หรือเกิดโรคเหล่านี้ น้อยลง เช่น มะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และ ต้อกระจก
สารต่อต้านอนุมูลอิสระที่เราได้ยินกันบ่อย ๆ คือ
1.วิตามินซี 2.วิตามิน อี
และ 3.เบตาแคโรทีน ซึ่ง จะถูกเปลี่ยนเป็น วิตามิน เอ
ในร่างกายถือว่า เป็น 3 ตัวสำคัญ
to be continue...
