เอกสารประกอบการเรียนชุดผลิตภัณฑ์จากปลาภูมิปัญญาบ้านสันเวียงใหม่ เล่มที่ 1 เรื่อง อาหารนิยมปลาส้มพะเยา มีวัตถุประสงค์ เพื่อ 1. ให้มีความรู้และเข้าใจ ขั้นตอนวิธีการ ทำปลาส้ม 2. มีประสบการณ์ในการทำปลาส้มได้ 3. ฝึกใช้วัสดุ อุปกรณ์ให้ถูกต้องเหมาะสมกับชนิดของงาน 4. ปลูกฝังนิสัยรักการทำงาน 5. ปลูกฝังความรับผิดชอบ ขยัน ประหยัดและอดออม 6. นำไปใช้ในชีวิตประจำวันและสามารถนำไปประกอบอาชีพตามควรแก่วัย 7. ส่งเสริมการนำสิ่งที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาสร้างมูลค่าเพิ่ม 8. ส่งเสริมให้เกิดความรัก ความภาคภูมิใจและเห็นคุณค่าในท้องถิ่น 9. ร่วมสืบสานและอนุรักษ์ภูมิปัญญาในท้องถิ่น ในการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ ผลิตภัณฑ์จากปลาภูมิปัญญาบ้านสันเวียงใหม่ มุ่งเน้นให้ผู้เรียน เรียนรู้ด้วยการปฏิบัติจริง จากภูมิปัญญาชาวบ้านในท้องถิ่น โดยผู้จัดทำได้จัดแบ่งเนื้อหาออกเป็น 7 เรื่อง ดังนี้ เรื่องที่ 1. อาหารนิยมปลาส้มพะเยา เรื่องที่ 2. ปลาส้มฟักรักถิ่นเกิด เรื่องที่ 3. ปลาเจ่าเราสืบสาน เรื่องที่ 4. ไข่ปลาดองของดีบ้านเรา เรื่องที่ 5. ภูมิปัญญาหนังปลากรอบ เรื่องที่ 6. ดอกไม้สวยด้วยเกล็ดปลา เรื่องที่ 7. ปุ๋ยประหยัดน้ำสกัดจากเศษปลา
อร่อย
ด