...

เป็นที่ทราบกันดีว่า อาหารที่มีเส้นใย (ไฟเบอร์) สูงและอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (low glycemic index / low GI / LGI) ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้า ดีกับคนไข้เบาหวาน ทีนี้อาหารแบบใดจะลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่า วันนี้มีผลการศึกษามาฝากครับ

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นตัวเลขที่บอกเราว่า อาหารแต่ละชนิดจะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วมากหรือน้อย

...

ภาพจาก [ Wikipedia ]

  • พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ
  • นมถั่วเหลืองที่ไม่เติมน้ำตาลเป็นเครื่องดื่มที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ การใช้นมถั่วเหลืองที่ไม่เติมน้ำตาล เช่น ใช้น้ำตาลเทียม ฯลฯ เสริมในโปรแกรมลดความอ้วนน่าจะดีกับสุขภาพเช่นกัน

...

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงมักจะเป็นอาหารประเภทน้ำตาลหรือแป้งขัดสี เช่น ขนมปังขาว มันฝรั่ง ข้าวขาว ข้าวเหนียว (ข้าวนึ่งทำให้ดัชนีน้ำตาลเพิ่มเร็วกว่าข้าวเจ้า)

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำหน่อยได้แก่ ถั่ว ถั่วเหลือง เต้าหู้ นมถั่วเหลืองที่ไม่เติมน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นมไม่เติมน้ำตาล เช่น โยเกิร์ต นม ฯลฯ ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ขนมปังเติมรำ (โฮลวีท / ขนมปังสีรำ) ฯลฯ

...

ท่านอาจารย์เดวิด เจ. เอ. เจนคินส์ และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยโทรอนโท แคนาดา ทำการศึกษาในคนไข้เบาหวานชนิดที่ 2 หรือเบาหวานที่พบในผู้ใหญ่และเด็กอ้วน 210 คน สุ่มแบ่งกลุ่มตัวอย่างให้กินอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ หรืออาหารที่มีเส้นใย (ไฟเบอร์) สูงนาน 6 เดือน

การวัดผลใช้ค่าฮีโมโกลบิน A1C (hemoglobin A1C) ในเลือด ซึ่งเป็นการตรวจที่ช่วยประเมินระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยระยะยาว

...

Hiker

ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มที่กินอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำมีค่า A1C ลดลง 0.50% มากกว่ากลุ่มที่กินอาหารเส้นใย (ไฟเบอร์) สูงซึ่งลดลง 0.18%

นอกจากนั้นโคเลสเตอรอลหรือไขมันในเลือดชนิดดี (HDL) ยังเพิ่มขึ้นในกลุ่มที่กินอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ และลดลงในกลุ่มสอาหารที่มีเส้นใย (ไฟเบอร์) สูง

...

การป้องกันเบาหวานทำได้ด้วยการควบคุมน้ำหนัก (ไม่ให้อ้วน) ออกแรง-ออกกำลังให้มากพอ และนอนให้พอเป็นประจำ

การศึกษาเรื่องดัชนีน้ำตาลนี่... ฟังดูจะรู้สึกเหมือนเรื่องไกลตัว แต่ถ้าจะกล่าวว่า อาหารสุขภาพหลายๆ แนวมีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ เช่น อาหารแมโครไบโอติคส์ อาหารชีวจิต ฯลฯ แบบนี้พวกเราคงจะเข้าใจได้ว่า ทำไมคนที่กินอาหารสุขภาพเหล่านี้ดูหน้าตาดี สดชื่น และอ่อนกว่าวัยมากทีเดียว

...

Hiker

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา                     

...

ศัพท์ที่น่าสนใจตอนนี้มาจากหัวข้อเรื่องคือ 'Diabetes control better with low-glycemic diet' แปลว่า "การควบคุม (โรค) เบาหวาน (ได้ผล) ดีกว่าด้วย (โดยการกิน) อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ"

  • low = ต่ำ
  • glycemic = ระดับน้ำตาลในเลือด (มาจากคำว่า 'glyc' = น้ำตาล; emic / emia = เลือด; โปรดสังเกตว่า คำ "อีเมีย" แปลว่า "เลือด" นี่ออกเสียงคล้ายๆ กับภาษาไทยเลย
  • diet = อาหาร

ฟังเสียงเจ้าของภาษา > คลิกเครื่องหมาย "ธงชาติ" หรือ "ลำโพง"

  • 'glycemic' > ออกเสียง [ ไกล่ - ซี้' - หมิค - ขึ ] > ย้ำเสียงตรง "ซี้" > [ Click ]
  • 'index' > ออกเสียง [ อิ้น' - เด็ก - สี ] > ย้ำเสียงตรง "อิ้น" > [ Click ]

 

...

ที่มา                                                     

  • Thank Reuters > Diabetes control better with low-glycemic diet > [ Click ] > December 15, 2008. // JAMA. December 17, 2008.
  • ข้อมูลในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค  ท่านผู้อ่านที่มีโรคประจำตัว หรือมีความเสี่ยงต่อโรคสูง... ควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
  • ขอขอบพระคุณ > อ.นพ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร สสจ.ลำปาง + อ.นพ.โอฬาร ยิ่งเสรี ผอ.รพ.ห้างฉัตร + อ.อรพินท์ บุญเสริม + อ.อนุพงษ์ แก้วมา > สนับสนุนเทคนิค iT.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง > สงวนลิขสิทธิ์บทความในบล็อก > ยินดีให้นำไปใช้ส่งเสริมสุขภาพ หรือเผยแพร่ความรู้ได้ ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 16 ธันวาคม 2551.

...