อาหารเช้า
จากลูกจ้างล้างจานสู้เจ้าของร้านไข่กระทะอิ่มอร่อย
35 บาทร้านน้องแอนร้อยเอ็ด
ทุกเช้าของทุกวันที่นี่ร้อยเอ็ด
ผู้คนสัญจรไปมาทั้งเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ
ผ่านเข้าออกร้านอาหารจานด่วนที่เรียกว่าไข่กระทะ “แอน”
คือสถานที่แห่งหนึ่งของร้านค้านอาหารประเภทดังกล่าว
ทุกคนเข้ามาทักทายกันด้วยน้ำเสียงที่คุ้นเคยเพราะหลายคนคือขาประจำ
บางคนคือขาจร ผ่านมาแล้วผ่านไป แต่คงไว้ซึ่งความทรงจำ
แต่ที่นี่คือ “สภากาแฟ”
แลกเปลี่ยนข้อมูลทั้งการเมืองเศรษฐกิจสังคม การศึกษาศาสนา
วัฒนธรรม ผู้ประกอบการคือ “คุณสายทอง
หนองหิน”
ทำงานอย่างรีบเร่งให้ทันใจลูกค้า
คุณสายทอง
หนองหิน อายุ 39 ปี อยู่บ้านเลขที่ 330 หมู่ที่ 3
บ้านหนองแกตำบลเหนือเมืองอำเภอเมืองร้อยเอ็ด จังหวัดร้อยเอ็ด 45000
สามีคือนายเกษม หนองหิน เป็นชาวอำเภอเมืองสรวง จังหวัดร้อยเอ็ด
ประกอบอาชีพ “ตัดผมชาย”
มีบุตร-ธิดา 2 คน กำลังเรียนหนังสือระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4
และประกาศนียบัตรวิชาชีพปีที่ 3 กำลังใช้เงิน
กำลังกิน กำลังเรียน
อาชีพที่ต้องรับภาระครอบครัวของสามีจึงเป็นงานหนัก
ด้วยการรับจ้างงานร้านอาหารล้างถ้วย ล้างจาน
ทั้งร้านอาหาร ร้านขายของชำ
ในที่สุดเข้าไปช่วยเสริฟอาหารร้านไข่กะทะ
ทำงานแบบหนักเอาเบาสู้ในใจต้องการเป็นผู้ประกอบการร้านบ้างคุณสายทอง
หนองหิน เล่าให้ฟังว่า
ตัดสินใจลาออกจากงานพร้อมมองหาทำเลร้านค้าที่มีผู้คนผ่านไปมา
สะดวกในการจอดรถยนต์ จักรยานยนต์ หรือผ่านง่ายสะดุดตา
บริเวณบ้านเลขที่ 4/11 ถนนเพลินจิตร ตำบลในเมือง อำเภอเมืองร้อยเอ็ด
เยื้องธนาคารกรุงไทยสาขาร้อยเอ็ด
เป็นร้านขายอาหารเก่าที่ผู้ประกอบการเลิกไป
เข้าไปสอบถามเจ้าของที่ดินพร้อมร้านค้าตอบตกลงให้เช่าตนเองตกแต่งร้านนิดหน่อยปูพื้นด้วยปาเก้สีเขียว
ผนังห้องทาสีขาว มีตู้เย็น ทีวี ไว้ให้แขกลูกค้าชมข่าวสารไปด้วย
ตั้งโต๊ะ 9 ตัว เก้าอี้ 30 ตัว ทั้งโต๊ะยาวนั่ง 10
คน โต๊ะเล็ก นั่งได้ 4 คน
ทุกเช้าของวันใหม่เริ่มเวลา 06.00 น.ลูกค้าเริ่มเข้าร้านประกอบด้วย
นักเรียน ผู้ปกครอง ข้าราชการ นักกีฬา นักธุรกิจสื่อมวลชน ตำรวจ
ทหารและประชาชนจากต่างจังหวัด
ที่เดินทางมาท่องเที่ยวเมืองร้อยเอ็ด
ทันทีที่ร้านเปิด เสียงสั่งอาหาร ประเภท ไข่กระทะ 2 ฟอง หมูสับ หมูยอ
กุนเชียง ราคา 20 บาท ไข่ลวก/ ไข่กวน
/ไข่ดาวฮอตด๊อก / ราคาจานละ 20
บาท ขนมปังปิ้งหรืออบ กุนเชียงและหมูยอเป็นไส้
ราคา 5 บาท กาแฟร้อน/เย็น ราคา 10 บาท น้ำส้มคั้น/นมสดแช่เย็น ราคา 15
บาท
เข้ากับเครื่องปรุงที่ทุกคนดำเนินประกอบกิจกรรมเองภายในโต๊ะอาหารเช้า
“ไข่กระทะ”
กินไปคุยกันไป แลกเปลี่ยนข่าวสารการบ้านการเมือง
แต่เป็นแบบกันเอง บางวันระดับนักธุรกิจใหญ่เมืองร้อยเอ็ด
นั่งรับประทานที่นี่ด้วย
คุณสายทอง
หนองหิน กล่าวอีกว่า ร้าน “แอนไข่กะทะ”
ชื่อตามลูกสาวคนโต ส่วนร้านเดิมต้นตำหรับไข่กระทะเมืองร้อยเอ็ด
คือ “ร้านแอ๋วไข่กะทะ”
อยู่ใกล้ๆกันเพียงข้ามซอยหลังอนามัยหรือสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดร้อยเอ็ด
ถนนเปรมประชาราษฎร์ หลัง สภ.อ.เมืองร้อยเอ็ด เหมือนเป็นแหล่งชุมนุมของ
นักธุรกิจ ข้าราชการประชาชน สื่อสารมวลชน
“ที่นี่ร้อยเอ็ดคืออาหารเช้าไข่กะทะ”
การลงทุนครั้งแรกหนักนิดหนึ่งเพราะเป็นทุนนอนค่าตกแต่งร้าน
ถ้วยจาน ชุดกาแฟ ช้อนโต๊ะ ผ้าปูโต๊ะ เก้าอี้ จัดทำฟื้นปาเก้ใหม่
เพื่อให้ดูสะอาดตาเย็นใจ มีผู้ใหญ่ใจดีมานั่งเป็นหลักให้ทุกเช้า อาทิ
คุณมงคล ตั้งภักดี ประธานชมรมสื่อสร้างสรรค์จังหวัดร้อยเอ็ด
และคณะสื่อมวลชน นักกีฬาแอโรบิคแด๊นเรียกว่าร้าน
”แอนไข่กะทะ” แน่นทุกวัน
ผู้ใหญ่ใจดีมีเมตตาคุณประดิษฐ์ โอวาทกานนท์
รองประธานสภาวัฒนธรรมจังหวัดร้อยเอ็ด กล่าวว่า
กาแฟทานที่บ้านอร่อยแต่ขาดอรรถรส
ตนเองออกมาทุกเช้าเพื่อแลกเปลี่ยนความคิดเห็นสนทนาปัญหาบ้านเมือง
เศรษฐกิจ สังคมศาสนาวัฒนธรรม “ธีระ
ชัยคณารักษ์กูร” เจ้าของธุรกิจฉั่วจั่วกี่ หรือ
CJK มอร์เตอร์ เจ้าของโรงแรมไหมไทย
โรงเรียนธีรภาดาเทคโนโลยีอื่นๆอีกมากมายพร้อมคณะท่านให้เกียรติมานั่งรับประทานบางวัน
ท่านเป็นคนตรงใจดี แนะนำรสชาติอาหาร การจัดร้าน
ตนเองเป็นลูกบ้านนอกรีบน้อมรับทันที บางวันมี ผู้ว่าราชการจังหวัด
รองผู้ว่า นายอำเภอ ปลัดอำเภอ
เจ้าหน้าที่ตำรวจจราจรก่อนไปทำงานหรือหลังปฏิบัติงานเสร็จเข้ามาเป็นคณะ
ร้านเปิดมาปี 2548
สามารถดำเนินธุรกิจไปได้อย่างรวดเร็วเพราะความซื่อสัตย์ต่ออาชีพ
สม่ำเสมอ
รอยยิ้มคือรอยพิมพ์ใจให้กับทุกคนคุณสายทอง
หนองหิน เล่าต่อไปว่า การทำงานเวลา 17.00-18.00
น.ของทุกวันต้องเข้าตลาดเลือกซื้อไข่ไก่ 10 แผงๆละ 30 ฟอง
ส้มเพื่อทำน้ำส้มคั้น มะนาว เกลือน้ำปลา ซ๊อสพริก ซ๊อสมะเขือเทศ
อื่นที่เกี่ยวข้องกับอาหารเช้า รวมทั้งกระดาษ
เพื่อเตรียมเป็นอาหารเช้าของวันใหม่
ในการดูแลร้านค้าข้อสำคัญคือห้องน้ำต้องสะอาด หลังบ้านต้องให้ดูดี
คือสะอาดนอกสะอาดใน เธอบอกว่า สิ่งที่หนักใจที่สุดในการเปิดร้านคือ
“ผู้เข้ามาในร้านนำสุนัขมาด้วย”
กินไปป้อนหมาไป คนโต๊ะข้างๆเข้าตำหนิเจ้าของร้าน
เพราะช้อนถ้วยที่คนรักหมาป้อนหมาที่ตนรัก
คนโต๊ะข้างเขาบอกว่าวันข้างหน้าต้องได้กินช้อนป้อนหมาเราเพียงแนะนำว่า
”กรุณาอย่านำหมาเข้าร้านะคะ”
เสียลูกค้าที่นำหมามาหนึ่งคน ดีกว่าเสียลูกค้าทั้งร้าน
คุณสายทองกล่าวอย่างจริงจังว่า สำหรับรายได้ ทั้งต้นทุนและกำไรประมาณ
2,500-3,000บาท คือหารสองนะค่ะ
ดีกว่าไปรับจ้างเกี่ยวข้าวหรือรับจ้างปักดำนาวันละ 120 บาท ทำงาน 8
ชั่วโมง จากเวลา 06.00-11.00
น.สามารถสร้างรายได้ให้กับครอบครัวและผู้ที่ปฏิบัติงานภายในร้านอีก 2
คน
พร้อมมีเงินเหลือส่งลูกสาวลูกชายเรียนหนังสือได้อีกอย่างไม่ขัดสนขอให้มีความขยันอย่างฉลาด
ปราศจาค อบายมุข เงินที่ผ่าหน้าเราทุกวัน
ต้องใช้ปัญญาในการเก็บหอมรอมริบ
“สิบสลึงอยู่ฟากฟ้าอย่าสิอ่าวคะนิงหา
สองสลึงอยู่ในมือให้รีบกำเอาไว้” ตนท่องคาถาไว้ในใจเสมอ
“อย่านอนตื่นสายอย่าอายทำกินอย่าหมิ่นเงินน้อย
อย่างคอยวาสนา”
โอกาสคนเราไม่เท่ากันแต่เวลาเท่ากันคือ 24
ชั่วโมงต่อวันวันนี้หรือวันไหนแวะผ่านไปเมืองร้อยเอ็ด
ไม่ต้องทดลองเข้าไปที่ร้าน “แอนไข่กระทะ”
หาง่ายผ่านถนนเทวาภิบาลถึงสามแยกโรงเรียนร้อยเอ็ดวิทยาลัย
เลี้ยวเข้าถนนเพลินจิตร ประมาณ 100 เมตร
ร้านอยู่ติดถนนด้านทิศตะวันออก ที่จอดรถยนต์
จักรยานยนต์กว้างขวางเพราะเมืองร้อยเอ็ด การจราจรไม่ติดขัด
รับรองได้ทั้งบรรยากาศ
“ที่นี่ร้อยเอ็ดเด้อสิบอกให่”
คุณสายทองกล่าวในที่สุด
วัชรินทร์
เขจรวงศ์
