จากกล้วยน้ำว้า...นำมาทำเป็นน้ำส้มสายชู

จากกล้วยน้ำว้า...นำมาทำเป็นน้ำส้มสายชู

            ผลผลิตทางการเกษตรมักจะประสบปัญหาราคาไม่แน่นอน การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรเป็นกิจกรรมที่ช่วยบรรเทาปัญหาดังกล่าว เกษตรกรสามารถนำผลผลิตที่ได้มาแปรรูปเก็บไว้บริโภคในครัวเรือน นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าผลผลิตให้สูงขึ้น กลุ่มแม่บ้านฯ ศาลเจ้าพัฒนา หมู่ 1 ตำบลกลางแดด อำเภอเมือง จังหวัดนครสวรรค์ ได้นำกล้วยน้ำว้าซึ่งปลูกกันทุกบ้าน บางฤดูกาลราคาจะถูกมาก จึงนำมาแปรรูป เทคนิคและขั้นตอนเน้นความประหยัด เรียบง่าย และใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นวิธีการทำน้ำส้มสายชูหมักจากกล้วยน้ำว้า ให้เตรียมกล้วยน้ำว้าสุกงอม ประมาณ 3 กิโลกรัม น้ำสะอาด 3 ลิตร น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม

            ขั้นตอน

1.  ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลทรายคนให้ละลายกรองด้วยผ้าขาวบางทิ้งไว้ให้เย็น

2.  ปอกเปลือกกล้วยลอกเยื่อออกให้หมด หั่นเป็นแว่นบาง ๆ

3.  นำน้ำตาล (จากข้อ 1) และกล้วย (จากข้อ 2) ใส่โหลแก้วปิดฝาให้แน่นเก็บไว้นาน 3 เดือน ตัก

     มาชิมจะเริ่มเปรี้ยวใช้เป็นน้ำส้มสายชูได้

4.  ถ้าเก็บไว้ประมาณ 6 - 8 เดือน จะเป็นน้ำส้มจากผลไม้ (เปรี้ยวมาก) ให้นำมากรองบรรจุขวดที่

     ฆ่าเชื้อโรคแล้ว จะได้น้ำส้มที่ใสสะอาดไว้บริโภคในครัวเรือน และจำหน่ายเป็นการเพิ่ม  

     รายได้ในครัวเรือน

            จะเห็นได้ว่าการทำน้ำส้มสายชูหมักจากกล้วยน้ำว้านั้นไม่ยุ่งยากเลย ถ้าบ้านไหนที่มีกล้วยน้ำว้าออกมามากจำหน่ายก็ไม่ได้ราคา ลองมาทำน้ำส้มสายชูหมักไว้บริโภคที่บ้าน ทดแทนมะนาวที่มีราคาแพงดู ขอทราบรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นางศรีสมร คชหิรัญ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร และเจ้าหน้าที่เคหกิจเกษตร สำนักงานเกษตรอำเภอเมืองนครสวรรค์ โทร.056-882260 หรือ 056-882259

                                   

[ครูน้อย]

เป็นความคิดที่ดีมากๆ จะนำไปทำโครงงานสอนนักเรียน