ลูกเดือย


ประโยชน์ของลูกเดือย

 

 

          พรุ่งนี้เป็นวันพระออกพรรษา  14 ต.ค. 51 นึกอยากทำขนมหวานไปถวายพระ เข้าครัวพบถุงลูกเดือยที่ซื้อมาเพื่อทำน้ำลูกเดือย (ตามตำราที่แถมมากับเตรื่องทำน้ำเต้าหู้) แต่ยังไม่ได้ทำเพราะลูกเดือยต้องต้มเสียก่อนจึงจะทำน้ำลูกเดือยได้  นึกได้ว่าที่โรงเรียนจะมีขนมลูกเดือยเปียกเคยรับประทานแล้วอร่อยดี ก็อยากจะทำเพื่อถวายพระ จึงนำไปล้างเกือบ 10 น้ำได้ละมัง เมื่อล้างเรียบร้อยจึงต้ม แรกใส่น้ำหน่อยเดียว สักพักน้ำแห้ง เติมน้ำ ต้มไปอีกสักพักแห้งอีกแล้ว เติมสัก 3 ครั้ง คราวนี้ละคุณเอ๋ยลูกเดือยบานเต็มหม้อเลย จะต้มไปถวายพระหมดนั่นคงใช้น้ำตาลมาก จึงลองแบ่งทำน้ำลูกเดือยตามสุตรที่ให้มา ได้น้ำลูกเดือยออกมาเหมือนน้ำข้าวที่เคยรับประทานสมัยเด็ก ๆ ที่รับประทานแทนนมตอนเช้า ๆ มีข้อสังเกตว่า น้ำข้าวต้องรับประทานตอนเช้าจึงจะอร่อย ตอนเย็นไม่อร่อยอาจเป็นเพราะตอนเช้าท้องว่างจึงหิวและอร่อย บางครั้งใส่น้ำตาล บางทีใส่เกลือ คุณย่าบอกว่าการรับประทานน้ำข้าวตอนเช้าพลกำลังดี   ....เล่าเรืองน้ำลูกเดือยต่อ ....เมื่อได้น้ำลูกเดือยแล้ว รับประทานแล้วอร่อยดี จึงสงสัยว่าผู้รู้ทั้งหลายเขากล่าวว่าน้ำลูกเดือยนั้นแท้จริงมีคุณประโยชน์อย่างไร จึงค้นอยู่หลายตำรา บางตำราว่าลูกเดือยมีประโยชน์มากกว่าข้าวกล้อง บางตำราบอกลุกเดือยต้มอุ่น ๆ ก่อนนอนทำให้หลับง่าย บ้างก็ว่าลูกเดือยทำให้ผิวสวย  เอาอย่างนี้ก็แล้วกัน ลองอ่านตำราของป้าบัว...สักตำราก็แล้วกัน
ลูกเดือย ยาอายุวัฒนะ

ป้าบัว’ มีเรื่องของ ‘ลูกเดือย’ มาฝาก.....เพราะธัญพืชเมล็ดกลมๆเล็กๆนี้ อัดแน่นด้วยคุณภาพของสารอาหารที่มีประโยชน์ บำบัดโรคได้สารพัด จนชาวจีนยกให้เป็น ยาอายุวัฒนะอีกชนิดหนึ่งทีเดียว

ในตำรายาจีนบอกไว้ว่า ลูกเดือย ซึ่งมีรสจืดนั้นมีฤทธิ์เป็นยาเย็น ช่วยบำรุงกำลัง หล่อลื่นกระเพาะอาหารและลำไส้ บำรุงปอด ม้าม ตับ ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ แก้ไข้ แก้ท้องเสีย แก้ทางเดินหายใจ เหน็บชา แก้ปวดเข่า ปวดข้อ ไขข้ออักเสบ แก้ชักกระตุก บวมน้ำ ปอดอ่อนแอไอเป็นเลือด ฝีที่ลำไส้ แก้อาการ ตกขาวผิดปกติ ช่วยย่อยอาหาร บำรุงเส้นผมและผิวหนัง แก้ร้อนในกระหายน้ำ ลดการเกิดกระ รักษาโรคหูด ลดการ เกิดมะเร็ง เพราะมีสารคอกซีโนไลด์ (coxenolide)ที่มีสรรพคุณในการยับยั้งการเกิดเนื้องอก

ซึ่งสอดคล้องกับข้อมูลการทดลองทางวิทยาศาสตร์ ว่าสารคอกซีโนไลด์ในเมล็ดเดือยมีสรรพคุณในการยับยั้งการเจริญของเนื้องอก และพบว่าสารสกัดด้วยน้ำหรือตัวทำละลายอินทรีย์ จากรากหรือเมล็ดเดือยมีฤทธิ์ทำให้การหมุนเวียนของเลือดที่ผิวหนังดีขึ้น ทำให้เส้นผมงอกงามดี

ผลการทดลองการรักษาโรคหูดที่มักจะเป็นเรื้อรัง ก็ช่วยยืนยันสรรพคุณของลูกเดือย โดยการทดลองในคนไข้ 23 ราย ให้กินลูกเดือย 60 กรัม ต้มรวมกับข้าวรับประทานวันละ 1 ครั้ง ติดต่อกันจนกว่าจะหาย หลังจากกินลูกเดือยติดต่อกัน 7-76 วัน ได้ผลหายขาด 11 ราย อาการดีขึ้น 8 ราย ไม่ได้ผล 6 ราย ซึ่งอาจเป็นเพราะสารจากลูกเดือย มีฤทธิ์ ทำให้เลือดมาเลี้ยงที่ผิวหนังดีขึ้น หรือจากฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกนั่นเอง

เหตุที่ลูกเดือยมีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะมีปริมาณโปรตีน 13.84% คาร์โบ-ไฮเดรต 70.65% เยื่อใย 0.23% ไขมัน 5.03% แร่ธาตุต่างๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยบำรุงกระดูก มีอยู่ในปริมาณสูง รวมทั้งวิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงสายตา วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 โดยเฉพาะวิมามินบี 1 มีในปริมาณ มาก (มีมากกว่าข้าวกล้อง) ซึ่งช่วยแก้โรค เหน็บชาด้วย

ยังค่ะ..คุณค่ายังไม่หมดเท่านี้ เพราะลูกเดือยยังมีกรดอะมิโนทุกชนิดที่สูงกว่าความต้องการตามมาตรฐานขององค์การอนามัยโลก ยกเว้นเมทไธโอนีนและไลซีน เช่น มีกรดกลูตามิกในปริมาณมากตามด้วยลูซีน, อลานีน,โปรลีน วาลีน, ฟินิลอลานีน, ไอโซลูซีน และอาร์จีนีนลดหลั่นลงมา

แถมลูกเดือยยังมีกรดไขมันจำเป็นชนิดที่ไม่อิ่มตัวด้วย เช่น กรดโอเลอิค และกรดลิโนเลอิก รวมแล้วถึง 84% และเป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัว คือ ปาล์มิติ และสเตียริก เพียง 16% เท่านั้น

เห็นมั้ยคะว่า ลูกเดือยเป็นอาหารคุณภาพคับเมล็ดจริงๆ เพราะให้ทั้งพลังงาน ไขมัน แร่ธาตุ และกรดที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างยอดเยี่ยม

ลูกเดือยจึงเป็นอาหารบำรุงกำลังชั้นดี เหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัย เด็กๆที่รับประทานลูกเดือยเป็นประจำ จะช่วยบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร สตรีหลังคลอดควรรับประทานลูกเดือยเพื่อบำรุงเลือด และผู้สูงอายุที่รับประทานลูกเดือยจะช่วยบำรุงการทำงานของไต

เหตุที่ลูกเดือยมีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังกล่าวแล้ว คนจีนส่วนใหญ่ จึงนิยมนำมาบดผสมข้าวต้มกินทุกวัน

นอกจากนี้ ลูกเดือยยังนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด รวมไปถึงทำเป็นอาหารเสริมหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อีกด้วยค่ะ

ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่หาซื้อได้ง่าย มีขายกันทั่วไป ใครใคร่รับประทานแบบไหนก็เลือกซื้อหากันตามชอบใจนะคะ

(จากหนังสือธรรมลีลา ฉบับที่ 93 ส.ค. 51 โดยป้าบัว)

 

หมายเลขบันทึก: 216361เขียนเมื่อ 13 ตุลาคม 2008 20:29 น. ()แก้ไขเมื่อ 17 พฤษภาคม 2012 19:57 น. ()สัญญาอนุญาต: จำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (5)

สวัสดีค่ะคุณครูเพ็ญ

ภูมิปัญญา  ประโยชน์ต่อสุขภาพนะคะ

คุณครูเพ็ญสบายดีนะคะ

 

สวัสดีค่ะ คุณครูคิม

ครูเพ็ญไปทำบุญมาเอาบุญฝากครูคิมด้วยแล้วค่ะ วันนี้วันออกพรรษาคนไปทำบุญมากกว่าวันพระปกติ ยังชื่นใจที่คนบ้านนอกอย่างพวกเรายังมีความสุขกับการทำบุญ

ทำให้ผมมีความอยากกินน้ำลูกเดือยขึ้นมาบ้างเลยครับ.. เด็กๆเคยรับประทานแต่ขนมเปียกลูกเดือย เดี๋ยวจะลองไปหาซื้อชิมดูก่อนครับ ไม่แน่ใจว่าที่โกลเด้นเพลสมีขายหรือเปล่า?

อยากได้กนังสือเกี่ยวกับลูกเดือยซื้อที่ไหนครับ ใครรู้ช่วยบอกหน่อย

จะทำงานวิจัยนะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท