สวัสดีค่ะ.....หายหน้ากันไปนานมากกกกก หวังว่าเพื่อน ๆ ชาว gotoKnow.org ยังไม่ลืม "มดงาน" กันนะค่ะ
ที่เงียบไปก็เพราะว่าไปอบรมที่สถาบันพัฒนาบุคลากรท้องถิ่นนะค่ะ กลับมาก็ต้องรีบเคลียร์งานในหน้าที่แล้วก็ช่วงนี้
ต้องออกไปร่วมประชุมกับหมู่บ้านในเรื่องของผู้สูงอายุนะค่ะ
สำหรับวันนี้ก็จะนำเอา สาระ....เพื่อสุขภาพชีวิตมาฝากให้ทุก ๆ คนได้อ่านกันนะค่ะ
รอช้าอยู่ใย งั้นไปดูกันนะค่ะว่าวันนี้มีอะไรมาฝากกันบ้าง...ตามมาเลยค่ะ....
>>>>คุณรู้ไหมว่า...สีของพืชผัก-ผลไม้ให้คุณค่าต่างกันอย่างไร<<<<
คุณทราบไหมคะว่าสารสีต่าง ๆ ที่มีอยู่ในพืชนั้น มีประโยชน์ และมีบทบาทมากพอ ๆ กับวิตามินเลยทีเดียว โดยมาร์ ฟาร์กัวสัน ผู้สนใจทางเคมีวิทยา ของพืช ก็ได้แยกไว้อย่างคร่าว ๆ พอให้เข้าใจ ได้ง่ายดังนี้ค่ะ
สารสีแดง มีสาร Cycopene เป็นตัวพิวเม้นท์ให้สีแดง ในแตงโม มะเขือเทศ สาร Betacycin ให้สีแดงในลูกทับทิม บีทรูท และแคนเบอร์รี่ สารทั้งสองอย่างนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxydants ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด
สารสีส้ม ผักและผลไม้สีส้ม เช่น มะละกอ แครอท มีสาร Betacarotene ซึ่งมีศักยภาพ ต้านอนุมูลอิสระ อันเป็นตัวก่อมะเร็ง คนผิวขาวซีด ที่กินมะละกอ หรือแครอทมาก ผิวจะออกสีเหลืองสวย ทางกระทรวงเกษตร ของสหรัฐอเมริกาประกาศว่า การกินแครอท วันละ 2-3 หัว จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล หรือไขมันในเลือด คนไทยที่ทดลอง กินมะละกอห่ามมาก ๆ นานถึง 2 ปี จะช่วยเปลี่ยนสีผิว หน้าที่เป็นฝ้า ให้หายได้ โดยไม่ต้องพึ่งครีมแก้ฝ้าเลย
สารสีเหลือง พิกเม้นต์ Lutein คือสารสีเหลืองที่ให้สีสันแก่ข้าวโพด ช่วยห้องกันความเสื่อมของจุดสี หรือแสงสีของเรตินาดวงตา ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้คนแก่มองไม่เห็น
สารสีเขียว พิกเม้นต์คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) เป็นสารที่ให้สีเขียวแก่ผักต่าง ๆ ผักที่มีสีเขียวเข้มมากก็ยิ่งมีคลอโรฟิลล์มาก เช่น ตำลึง คะน้า บร็อกโคลี่ ชะพลู บัวบก เป็นต้น และสารคลอโรฟิลล์ก็มีคุณค่ามากเหลือเกิน นักวิทยาศาสตร์บอกว่า เมื่อคลอโรฟิลล์ถูกย่อยแล้ว จะมีพลังแรงมากในการป้องกันมะเร็ง ทั้งยังช่วยขจัดกลิ่นเหม็นต่าง ในตัวคนด้วย
สารสีม่วง พืชสีม่วงมีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) เป็นต้นให้สีม่วง ที่คุณเห็นในดอกอัญชัน กะหล่ำม่วงผิวชมพู่มะเหมี่ยว มะเขือม่วง แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่า สารตัวนี้ช่วยลบล้างสารที่ก่อมะเร็ง และสาร Anthocyanin นี้ยังออกฤทธิ์ทางขยายเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ และอัมพาตด้วย
รู้อย่างนี้แล้ว รีบเดินหน้าหา พืช ผัก ผลไม้ ที่ให้คุณประโยชน์ตามสีสันกันเถอะค่ะ แล้วมาลด ละ เลิก อาหารฟ้าสต์ฟู้ดยี่ห้อเมืองนอก ที่รังแต่จะทำให้อ้วนกันเสียที เริ่มตั้งแต่วันนี้ยังไม่สาย เพื่อสุขภาพที่ดี และความสดชื่น อ่อนเยาว์ของคุณนะค่ะ
ที่มา : จาก สคบ.สฎ. สาร สุราษฎร์ธานี เมืองคนดี วารสารฉบับที่ 4 ประจำปี พ.ศ. 2551
