คอลลาเจนกับผิว

คอลลาเจน เป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง ซึ่งอยู่ใต้ชั้นผิวหนัง มีส่วนสำคัญทำให้ผิวพรรณมีสุขภาพดี ผิวหนังของคนเรา ปกติแล้วแบ่งเป็น 3 ชั้น คือ

1. ชั้นหนังกำพร้า (Epidermis) เป็นผิวชั้นนอกสุดประกอบด้วยเซลล์ผิวหนังซึ่งเป็นเซลล์ที่มีหน้าที่สร้างสาร Keratin ปกคลุมผิวหน้าของผิวหนังเป็นชั้นขี้ไคล ชั้นหนังกำพร้าทำหน้าที่รักษาความชุ่มชื้นให้กับพื้นผิว ป้องกันเชื้อโรคต่าง ๆ  เข้าสู่ร่างกาย และรักษาอุณหภูมิของร่างกาย

2. ชั้นหนังแท้ (Dermis) เป็นผิวชั้นใน ประกอบด้วยส่วนที่เป็นเส้นใยประสานกันไปมาคือ เส้นใยของคอลลาเจน Collagen fibers, โปรตีน เส้นใย อีลาสติน Elastin Fibers และโปรตีนเส้นใยร่างแห Recticulum fibers นอกจากนี้ยังมีกล้ามเนื้อ เส้นเลือด เส้นประสาทต่าง ๆ ที่รับความรู้สึกอยู่ด้วย

3. ชั้นไขมันใต้ผิวหนัง (Subcutis) ทำหน้าที่รองรับผิวหนังให้คงรูปร่าง ช่วยลดการกระทบกระแทกและเป็นแหล่งพลังงานของร่างกายยามขาดแคลนพลังงาน

ผิวหนังจะมีการเสื่อมสภาพได้ด้วยสาเหตุหลัก ๆ 2 ประการคือ การเสื่อมตามวัย และเสื่อมเนื่องจากผลกระทบจากสภาวะแวดล้อม แต่ไม่ว่าจะสาเหตุใดก็ตาม ย่อมมีผลกระทบต่อผิวพรรณ มีริ้วรอย หมองคล้ำไม่เต่งตึง ทั้งนี้ก็เพราะคอลลาเจน (Collagen) ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่เป็นเส้นใยอยู่ใต้ชั้นผิวหนังแท้ มีการเสื่อมลง

คอลลาเจน (Collagen) มีรากศัพท์มาจากภาษากรีก คือ Kolla  ซึ่งแปลว่ากาว  คอลลาเจน เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ ประสานกันเป็นเส้นใยอยู่ใต้ชั้นผิวหนังแท้ ทำหน้าที่เสริมความเรียบตึงให้แก่ผิวหนังทำให้ผิวหนังดูเรียบเนียน และทำงานคู่กับโปรตีนอีกชนิดหนึ่งที่ชื่อ อีลาสติน (Elastin) ในขณะที่คอลลาเจนมีหน้าที่เสมือนโครงร่างผิว อีลาสตินก็ทำหน้าที่ให้ความยืดหยุ่นแก่ผิว

ในวัยเด็ก คอลลาเจนยังไม่เสื่อมสลายและมีจำนวนมาก จึงทำให้เห็นว่าเด็ก ๆ หรือวัยรุ่นที่กำลังแตกเนื้อหนุ่มสาวมีผิวหนังที่เต่งตึง แต่เมื่อมีวัยมากขึ้น เส้นใยคอลลาเจนเหล่านี้จะเสื่อมสลายและมีปริมาณลดลงทำให้ชั้นผิวหนังยุบตัวลง อันเป็นต้นเหตุของความเหี่ยวย่นและริ้วรอย อย่างไรก็ตามเราสามารถเสริมสร้างคอลลาเจนให้แก่ร่างกายได้เพื่อลดรอยเหี่ยวย่น ด้วยการรับประทานคอลลาเจน หรือ วิธีการฉีดคอลลาเจนเข้าใต้ชั้นผิวหนังแท้ แต่วิธีการฉีดนั้นค่อนข้างยุ่งยาก เพราะต้องใช้ผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้น  วิธีรับประทานเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์และทางโภชนาการพบว่าปลาทะเล (Marine Fish) จะให้สารอาหารจำพวกโปรตีนในปริมาณสูงและเป็นโปรตีนชนิดที่ย่อยด้วยน้ำย่อยภายในทางเดินอาหารของเราได้อย่างง่ายดาย ซึ่งถ้าเราเปรียบเทียบกับโปรตีนที่ได้จากสัตว์อื่น ๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อเป็ดไก่ ฯลฯ จะพบว่าโปรตีนที่ได้รับจากสัตว์อื่นๆ นั้นเป็นโปรตีนที่ย่อยได้ยากกว่าและยังเป็นโปรตีนที่มีไขมันคอเลสเตอรอลแทรกตัวอยู่ในปริมาณสูง

ดังนั้นการรับประทานเนื้อสัตว์อื่นๆ นอกจากจะได้โปรตีนซึ่งย่อยยากแล้ว เรายังได้ไขมัน คอเลสเตอรอลที่มีอันตรายต่อสุขภาพ ในปริมาณสูงตามไปด้วยโปรตีนจากปลา โดยเฉพาะปลาทะเลถือเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดี เนื่องจากเป็นโปรตีนที่ย่อยได้ง่าย ไม่ส่งผลทำให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร และเป็นโปรตีนที่ปราศจากไขมัน โดยเฉพาะไขมันคอเลสเตอรอล ซึ่งอาจมีผลทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดอุดตันหรือภาวะความดันโลหิตสูง (Hypepertension) ได้ และที่สำคัญหรือโปรตีนจากปลาทะเลบางชนิดเช่นปลาทะเลที่ได้จากน้ำทะเลแถบฟินแลนด์ พบว่ายังเป็นปลาที่ให้สารสำคัญในกลุ่ม โปรทีโอไกลแคน (Proteoglycans) หรือไกลโคซามีโนไกลแคน (Glycosaminoglycans) ซึ่งมีประโยชน์ต่อผิวพรรณ เส้นผม เล็บ กระดูก ข้อต่อ หรือแม้แต่ผนังหลอดเลือดของคนเราในปริมาณสูงเป็นพิเศษ

สารอาหารโปรตีนจากปลาทะเล คือ  สารอาหารสำคัญที่สกัดจากเนื้อปลาทะเล ซึ่งปกติถ้าเป็นปลาทะเลจากแถบน่านน้ำฟินแลนด์ เราจะได้สารสำคัญอยู่สองชนิด คือ สารอาหารประเภทโปรตีน ซึ่งเมื่อร่างกายของเราได้รับแล้วก็จะย่อยและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดในรูปของกรดอะมิโน ซึ่งพบว่าโปรตีนจากปลานี้จะให้กรดอะมิโน ครบทั้ง 20 ชนิด สารอาหารสำคัญอีกกลุ่มหนึ่งที่ได้จากโปรตีนจากปลาทะเลแถบน่านน้ำฟินแลนด์ก็คือ สารอาหารในกลุ่มสารประกอบที่เกิดจากกรดอะมิโน และน้ำตาลกลูโคส ซึ่งเป็นหน่วยย่อยที่สุดของสารอาหารคาร์โบไฮเดรต และได้เป็นสารประกอบที่มีชื่อว่า โปรทีโอไกลแคน (Proteoglycans) หรือบางครั้งเรียกว่าสารไกลโคซามิโนไกลแคน (Glycosaminogiycans)

เนื่องจากสารอาหารโปรทีโอไกลแคนนี้เป็นสารอาหารที่ร่างกายของเรามีความจำเป็นที่จะนำไปใช้ในขบวนการทางชีวเคมีต่าง ๆ อยู่ตลอดเวลา โดยเฉพาะผู้ที่มีความบกพร่องของปริมาณสารอาหารโปรทีโอไกลแคนในร่างกายอยู่แล้ว เช่น ผู้มีความบกพร่องของผิวพรรณเช่นผิวพรรณเหี่ยวย่น

 ผู้ที่ใช้เครื่องสำอางที่ให้ผลในการลอกผิวหน้า หรือใช้ในปริมาณมาก ผู้ที่มีปัญหาเรื่องของระบบหลอดเลือดเปราะแตกง่าย ผู้ที่มีปัญหาเรื่องของกระดูกข้อต่อเสื่อม ผู้ที่กำลังต้องการรักษาแผลเป็นจากสิว หรือผู้ที่มีปัญหาของเส้นผมและเล็บ เนื่องจากร่างกายของเราจะนำสารโปรทีโอไกลแคนที่ได้จากโปรตีนที่ได้จากปลาทะเลนี้ ไปใช้ในกระบวนการสร้างเส้นใยโปรตีนที่ชื่อว่า เส้นใยโปรตีนคอลลาเจน

ดังนั้นโปรตีนจากปลาทะเลในน่านน้ำฟินแลนด์ ซึ่งให้สารอาหารโปรตีนในลักษณะพิเศษนี้ จึงถือเป็นโปรตีนที่เหมาะสมสำหรับในการบำรุงผิวพรรณอย่างมาก เพราะผิวพรรณของเราประกอบด้วยโครงสร้างหลัก 2 อย่างคือ เซลล์ผิวพรรณและเส้นใยโปรตีน ซึ่งเมื่อใดที่โครงสร้างหลักทั้ง 2 นี้ ของผิวพรรณเกิดความบกพร่องจะส่งผลทำให้เกิดความบกพร่องต่อผิวพรรณของเราขึ้นได้ทันที

ในกรณีของเซลล์ผิวพรรณนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องเสื่อมหรือตาย แล้วหลุดลอกออกไปจากผิวหนังกำพร้าวันหนึ่งจำนวนมหาศาล ดังนั้นจึงมีความจำเป็นซึ่งจะต้องสร้างเซลล์ผิวพรรณใหม่ขึ้นมาทดแทน ในปริมาณที่เท่า ๆ กัน ดังนั้นย่อมส่งผลทำให้ร่างกายของเรามีความจำเป็นต้องใช้สารอาหารสำหรับการสร้างเซลล์ผิวพรรณใหม่ในปริมาณสูง และสารอาหารที่ถือเป็นสารอาหารหลักในขบวนการสร้างเซลล์ใหม่ก็คือสารอาหารประเภทโปรตีน

ดังนั้นการรับประทานโปรตีนจากปลาซึ่งทำให้เราได้กรดอะมิโนครบทั้ง 20 ชนิดนี้ จึงให้ผลในการทำให้ร่างกายของเราสามารถสร้างเซลล์ผิวพรรณใหม่ที่มีสุขภาพสมบูรณ์ได้อย่างเพียงพอ และที่สำคัญเนื่องจากกรดอะมิโนที่ได้จากปลานี้เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถนำมาใช้ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่ต้องผ่านขบวนการย่อยสลายมากเหมือนกับกรดอะมิโนที่เราจะได้จากโปรตีน ของชนิดอื่น     ดังนั้นนอกจากจะทำให้โปรตีนจากปลาเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์และยังถือเป็นโปรตีนที่สามารถถูกนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างรวดเร็วและทันต่อความต้องการ

 

ที่มา : http://www.collagen2u.com