ปอเปี๊ยะสด
ส่วนผสม :
แป้งปอเปี๊ยะ 10 แผ่น
เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก
เห็ดฟาง 5 ดอก
เห็ดนางฟ้า 3 ดอก
เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง 1/2 ก้อน
ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ชีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา 2 ลูก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำปอเปี๊ยะ
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย
ผงพะโล้ 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำ :
1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก สับ หยาบ ๆ
2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างเห็ดนางฟ้า ลวกให้สุก ฉีกฝอยพักไว้
3. ล้างเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างถั่วงอกลวก ไว้ ล้างแตงกวาหั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 1/2 ชม.
4. ใส่น้ำมันในกะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ทอด ให้เหลือง ใส่เห็ดฟาง เห็ดหอม น้ำตาล ชีอิ๊วขาว ผัดให้สุกทั่ว
5. วางแผ่นป่อเปี๊ยะ ใส่ถั่วงอก แตงกวา ตักเครื่องที่ผัดใส่ ห่อตามยาว จัดใส่จานราดน้ำจิ้ม ปอเปี๊ยะ โรยด้วยเห็ดนางฟ้า
วิธีทำน้ำปอเปี๊ยะ
เคี่ยวน้ำมะขามเปียก (ไฟอ่อน) น้ำตาลปีบ เกลีอ ผงพะโล้ คนจนข้น
น้ำลูกเดือย
ส่วนผสม :
ลูกเดือยดิบ 50 กรัม (5 ช้อนคาว)
น้ำตาลทราย 10 กรัม (2 ช้อนกาแฟ)
น้ำเปล่า 250 กรัม (16 ช้อนคาว)
เกลือป่นเสริมไอโอดีน 1 กรัม (1/5ช้อนกาแฟ)
วิธีการทำ :
นำลูกเดือยล้างให้สะอาด ใส่หม้อเติมน้ำตั้งไฟเคี่ยวจนลูกเดือยสุกเปื่อย ใส่น้ำตาล เกลือปนใส่ในเครื่องปั่น ปั้นให้ละเอียด ชิมรสตามชอบ
ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ
คุณค่าทางอาหาร ให้ฟอสฟอรัสสูงมากช่วยบำรุงกระดูกรองลงมา มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตาบำรุงธาตุ เป็นอาหาร สำหรับคนไข้ฟักฟื้น ช่วยเจริญอาหาร
คุณค่าทางยา ชงเป็นยาเย็น ขับปัสสาวะ แก้ร้อนใน บำรุงไต กระเพาะอาหาร ม้าม รวมทั้งบำรุงเลือดลมใน สตรีหลังคลอด รักษาอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง
