|
... [ ภาพจากสำนักข่าวรอยเตอร์ - picture from Reuters ] ... เป็นที่ทราบกันดีว่า อาหารบางประเภทนั้นดีกับสุขภาพมากเป็นพิเศษ เช่น อาหารไทยมีพืชผักสมุนไพรมาก อาหารญี่ปุ่นมีปลาทะเลมาก ฯลฯ วันนี้มีผลการศึกษาที่พบว่า อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนหรืออาหารยุโรปใต้ (ฝรั่งเศส กรีซ ไซปรัส ฯลฯ) ดีกับสุขภาพมาฝากครับ ... ท่านอาจารย์ฟรานเซสโก โซฟี แพทย์ผู้เชี่ยวชาญสาขาโภชนาการคลินิก และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยฟลอเรนซ์ อิตาลีทำการทบทวนผลการวิจัยนานาชาติ 12 รายงาน ซึ่งครอบคลุมกลุ่มตัวอย่างมากกว่า 1.5 ล้านคน ติดตามกลุ่มตัวอย่างไป 3-18 ปี ผลการศึกษาพบว่า อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนลดโรคภัยไข้เจ็บได้อย่างกว้างขวางดังตาราง ...
... อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ขนมปังเติมรำ (โฮลวีท) ฯลฯ ใช้น้ำมันมะกอก ผัก ผลไม้ทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้) ปลาทะเล ผลิตภัณฑ์นมพอประมาณ เนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์ใหญ่น้อยมาก (นานๆ ครั้ง) และไวน์อีกเล็กน้อย ทีนี้ถ้าจะปรับอาหารไทยให้คล้ายกับอาหารสุขภาพแบบนี้ทำได้หรือไม่ คำตอบคือทำได้ ... ผู้เขียนขอตัดไวน์ออกไป เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีส่วนเพิ่มความเสี่ยงจากโรคตับอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ อุบัติเหตุ การทะเลาะวิวาทในครอบครัว และโรคทรัพย์จาง คนไทยเราเวลากินเหล้ามักจะติดลม ประเภทจิบหน่อยๆ นี่เกิดมาเกือบไม่เคยเห็นเลย เคยเห็นแต่คนที่กินไวน์แล้วอ้วนด้วย อ้วนลงพุงด้วย โรคภัยไข้เจ็บเพิ่มขึ้นมากมาย ... ถ้าจะปรับอาหารบ้านเราให้คล้ายอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทำได้ดังต่อไปนี้ (1). เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง หรือขนมปังขาวเป็นขนมปังเติมรำ (โฮลวีท) ... (2). ใช้น้ำมันมะกอก (ลิตรละประมาณ 400 บาทต้นๆ) ทำสลัดหรือผัดอาหาร ใช้น้ำมันคาโนลา (ลิตรละประมาณ 90-100 บาท) ทอด (ไม่ควรใช้น้ำมันมะกอกทอด เนื่องจากน้ำมันมะกอกไม่ทนความร้อนสูง และเกิดควันง่ายถ้านำมาใช้ทอด
... (3). กินปลาทะเล > ควรเป็นปลาที่ไม่ผ่านการทอดหรือผัด เนื่องจากเวลาทอดหรือผักจะมีน้ำมันที่ใช้ทอดหรือผัดซึมเข้าเนื้อปลา และน้ำมันปลาซึมออกมาในกะทะ
... (4). กินผักผลไม้
...
... (5). กินผลิตภัณฑ์นม
...
... (6). ลดเนื้อแดง
...
... และอย่าลืมว่า คนที่อายุยืนในยุโรปใต้มักจะออกแรง-ออกกำลังเป็นประจำ จึงควรเดินให้มาก เดินขึ้นลงบันไดตามโอกาสทุกวัน เวลาที่ใช้ในการเดินและเดินขึ้นลงบันไดควรรวมกันให้ได้วันละ 30 นาทีขึ้นไป หรือถ้าต้องการควบคุมน้ำหนัก ไม่ให้อ้วน ควรเพิ่มเป็นวันละ 45-60 นาทีขึ้นไป ... ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ...
ที่มา ...
...
...
... |
แหง่ะๆ อันนี้ไม่ค่อยชอบค่ะ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีความรู้สึกส่วนตัวว่าจืดชืดเกินไปนิดนึง ชอบอาหารมีรสชาดมากกว่านี้หน่อยค่ะ แต่ไม่ถึงกับรสจัด
เคยนึกว่าเป็นโชคดีอย่างหนึ่งที่ไม่ต้องฝืนกินแต่อาหารสุขภาพ บังเอิญเป็นความชอบที่ไม่ชอบกินอะไรรสจัดเกินพอดี เอาพอประมาณ ไม่เปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดเกินไป ไม่กินของมันๆ เช่น ขาหมู ชอบกินอาหารนึ่งนิ่มๆ มากกว่าทอด ไม่ชอบ junk food ชอบกินอาหารทะเล โดยเฉพาะปูกับหอย และชอบกินผักค่ะ โดยเฉพาะสลัดน้ำใสหรือสลัดเดรสซิ่งสไตล์ญี่ปุ่นนี่กินได้กินดี : ) นิสัยการกินแบบนี้น่าจะทำให้ปลอดภัยมากขึ้นหน่อยนะคะ
อ้อ...ชอบผักโขมต้มแบบจีนมาก กินได้เป็นชามโดยไม่ต้องกินข้าวเลย ต้มนิ่มๆ อย่าปรุงรสเค็มมาก ออกแนวจืดหน่อยๆ เอาซุปก้อนใส่ลงไป หมูไม่ค่อยต้องใส่เท่าไหร่ แค่เล็กน้อยพอ ตัวผักกับน้ำซุปนี่ล่ะสุดยอดค่ะ เป็นเมนูแนะนำที่กินแล้วจะติดใจค่ะ กินผักทั้งชามเหมือนกินก๋วยเตี๋ยวก็อิ่มได้เช่นกัน ^ ^
ขอขอบคุณอาจารย์ Little Jazz...
รายการอาหารของอาจารย์ดูจะเป็นอาหารสุขภาพมากๆ เลย
กินผักและผลไม้ทำให้ร่างกายแข็งแรง ชอบกินอาหารประเภทนี้ เพราะส่วนตัวชอบทานผักและผลไม้เป็นประจำอยู่แล้ว
ขอขอบคุณ... คุณสาวิตรีครับ
ถ้่าจะให้ดีกับสุขภาพมากขึ้น...
ทานมังสวิรัติครับ ดีต่อสุขภาพจริงๆ
นานๆทีก็กินปลาบ้างเช่น สลัดปลาทูน่า ใช้ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่
ทานผักผลไม้สด ดีกว่าแปรรูป ทานแบบแปรรูปดีกว่าทานเนื้อสัตว์ :)
ขอขอบคุณ... คุณ wzp