ไส้ซาลาเปา
เมื่อวันก่อนติดค้างสูตรไส้ซาลาเปาวันนี้เอามาฝากค่ะ
ไส้หมูสับ
ส่วนผสม
หมูสับ 500 กรัม
แครอท หรือ มันแกว หรือแห้วหั่นลูกเต๋าเล็กๆ 180 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำนิ่มแล้วหั่นเล้กๆ 80 กรัม
ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี, กระเทียม ,พริกไทย โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นวดหมูกับรากผักชีกระเทียมพริกไทย...และ เครื่องปรุงรสต่างๆนวดรวมกัน... เติมแครอทหรือมันแกวหรือแห้ว... ต้นหอมและเห็ดหอม...นวดจนเหนียวเติมแป้งข้าวโพคนวดต่อจนเข้ากัน... แบ่งเป็นก้อน ...แล้วนำไปห่อด้วยแป้งที่หมักไว้
ไส้หมูแดง
ส่วนผสม
หมูติดมันหั่นเล็กๆ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผัดหอมแดงกับน้ำมันให้หอม... เติมหมูลงผัดพอสุก... เติมเครื่องปรุงต่างๆ... ผัดจนหอมและหมูนุ่ม... ชิมรสดู...ถ้าไม่ชอบปรุงใหม่...ได้ตามใจชอบค่ะ ...แล้วค่อยเติมน้ำแป้งข้าวโพคลงไปผัดพอแป้งสุก... ตักขึ้นวางพักไว้ให้เย็น... นำแป้งห่อได้เลยค่ะ
...สวัสดีค่ะ...
ความเห็น (11)
หิวๆๆๆๆๆ
รับหนมจีบ ซาลาเปาเพิ่มไหมครับ
ขอบคุณครับ
สำหรับสูตร
อิอิ
- ตามหัวหน้าโย่ง มาทานซาลาเปา
- ชอบทานมากกว่าทำ...ครับ
สวัดีค่ะ คุณลุงประจักษ์และครูโย่ง มาเร็วจังสงสัยหิวจริงๆๆ ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ
อร่อยมากเลยยยยยยยยยยยยยค่ะ
สวัสดีค่ะคุณต่าย
ขอบคุณค่ะที่ได้เลือกสูตรไปทดลองทำและที่ส่งข่าวมาให้ทราบ
ขอให้มีความสุขค่ะ
chef dimsum chiangmai
สำหรับไส้หมูสับ ควรจะใส่ผงผะโล้สักนิดหน่อยเพิ่มความหอมด้วยนะครับ
どもらりかとこざいます
ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะ chef dimsum chiangmai
ขอบคุณที่ให้คำแนะนำค่ะ ด้วยความยินดีที่สุด ถ้ามีเวลาโอกาสแวะมาเยี่ยมอีกนะค่ะ
มีสูตรไส้หมูแดงอีกแบบหนึ่งมาฝาก
สูตรนี้ทำแล้วหลายคนบอกว่า...ผ่าน! ใช้ได้...อร่อยดี...
ส่วนประกอบ ...หมูเนื้อสัน 500กรัม(ตัดแบ่ง 4-5 ชิ้น) กระทียมสับ 1ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 1ช้อนโต๊ะ ผักชีหั่ฝอยๆ 1ต้น เกลือป่น 1ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
1.--->ผสมทุกอย่างรวมกัน หมักทิ้งไว้ ประมาณ 30นาที--->เติมน้ำเล็กน้อยต้มให้หมูพอสุก--->ตักขึ้น --->พักให้เย็น--->หั่นเล็กๆ
2.เตรียมส่วนผสมสำหรับผัดไส้หมูแดงประกอบด้วย...น้ำตาลทราย 5ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำหวาน 2ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 5ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1ช้อนชา พริกไทย 1/2ช้อนชา แป้งมัน 4ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 4ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า(สำหรับละลายแป้งใส่ให้พอคนแป้งได้เหลวๆ) หอมใหญ่สับ 150กรัม ใบผักชีหั่นฝอยๆ 1ต้น
--->เจียวหอมใหญ่กับน้ำมันพืชจนหอม--->เติมเครื่องปรุงต่างๆลง และเติมน้ำต้มหมูที่เหลือลงในกะทะผัดให้เข้ากัน--->ใส่หมูต้มที่หั่นไว้ลงผัดจนเกือบแห้ง--->ใส่แป้งละลายน้ำ--->ผัดต่อจนแป้งสุกข้นๆ---> ชิมรสชาติตามชอบใจ....
ขอบคุณมากคับ
thank you
เพิ่งเสร็จจากงานสะสางในไลน์ผลิตค่ะพี่หนูรี เหนื่อยๆ หิว ๆ มาชิมเปาหมูสับสูตรพี่หนูรี ;)
ช่วงนี้ฝนยังตกไหมเอ่ยทางอ่าวไทย รอชมภาพบรรยากาศทิวทัศน์ พร้อมเมนูอร่อยๆ ค่ะ