ดอกแคสอดไส้ชุบแป้งทอด

ดอกแคสอดไส้ชุบแป้งทอด

 

เครื่องปรุง (สำหรับรับประทาน 4-5 คน)

1. ดอกแคดอกตูมๆ ประมาน   25  ดอก

2. เนื้อหมูบดละเอียด            1    ถ้วย

3. รากผักชีกระเทียมพริกไทย โขลกละเอียด  2 ช้อนชา

4. น้ำปลา                          2 ช้อนชา

5. รสดี รสหมู                     1 ช้อนชา

6. น้ำตาลทราย                  1/2 ช้อนชา

7. ไข่ไก่                           1-2 ฟอง

8. น้ำมันสำหรับทอด

 

ส่วนผสมแป้งสำหรับชุบทอด

1. เเป้งข้าวจ้าว                  1/2 ถ้วย

2. หัวกะทิ                         1/4 ถ้วย

3. ไข่แดง (ไข่ไก่)               1 ฟอง

4. น้ำปูนใส                       1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทรายบดละเอียด   1/2 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือป่น                       1/2 ช้อนชา

 

วิธีทำแป้งสำหรับชุบทอด

- นวดหัวกะทิกับไข่ให้เข้ากัน ไส่เกลือ น้ำตาลทรายบด นวดต่อไป จึงไส่น้ำปูนใสและเติมหางกะทิเพื่อไม่ให้ข้นมาก พักไว้

 

วิธีทำตัวดอกแค

1. นำดอกแคมาล้างให้สะอาด ตัดก้านให้เหลือขั้ว 1/2 นิ้ว ผ่าด้านท้องของดอกเอาเกสรที่เป็นเส้นสีขาวที่เรียกว่า '' ดี '' ซึ่งมีรสขมออกให้หมดทุกดอก ผึ่งไว้

2. ผสมรากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา รสดี(รสหมู) น้ำตาลทราย และไข่ไก่ให้เข้ากัน แล้วนำหมูบดลงคลุกและนวดให้นิ่ม พักไว้ 15 นาที จึงแบ่งเป็นก้อนเท่าๆกัน25 ก้อน นำมาสอดไส่ ลงในดอกแคที่เตรียมไว้ทุกดอก ปิดกลีบให้มิดเหมือนเดิม

3. กระทะ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน นำดอกแคที่เตรียมไว้ลงชุบแป้งสำหรับทอดลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นไส่ตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานร้อนๆ กับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

- โขลกกระเทียม 7 กลีบ กับพริกแดง 3 เม็ด และเกลือ 1 ช้อนชา ให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย บดให้ละลาย จึงไส่น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย  จิ้มกับดอกแคชุบแป้งทอด

 

ยอดแค ดอกแค ถือว่าเป็นสมุนไพร ชนิดหนึ่ง พอจะย่างเข้าหน้าหนาว ผู้ใหญ่มักจะบอกว่าให้หายอดแค

หรือดอกแค มารับประทาน เสียก่อน แก้ไข้หัวลม(หนาว) เป็นการแก้เคล็ด