ข้าว...คือชีวิต

           ภูมิใจข้าวไทย      ข้าวหอมมะลิของไทยเป็นข้าวที่โด่งดัง    ไปทั่วโลก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเรามีข้าวชนิดนี้เพียงพันธุ์เดียว เพราะที่จริงแล้วประเทศไทยมีข้าวหลายสายพันธุ์มากที่สุดประเทศหนึ่งในโลก ข้าวเป็นพืชตระกูลเดียวกับหญ้า

        เมื่อพูดถึงข้าว หลายคนอาจนึกถึงข้าวเจ้า ที่เป็นอาหารหลักของคนส่วนใหญ่ในประเทศ หรือในบางพื้นที่ก็กินข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักและขนมไทยหลายชนิดก็มีข้าวเหนียวเป็นส่วนผสม

        มารู้จักข้าวกันดีกว่า

     ข้าวหอมมะลิ

    ข้าวหอมมะลิเป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดมีชื่อเป็นทางการว่า "ข้าวขาวดอกมะลิ 105" มีสองสายพันธุ์คือ ข้าวดอกมะลิ 105 กับ กข 15 มีจุดเด่นที่เมล็ดข้าวมีสีขาวเหมือนดอกมะลิ เมื่อหุงจะมีกลิ่นหอมเหมือนใบเตย เมล็ดข้าวเหนียวนุ่ม ทานอร่อย ( ผู้เขียนก็ชอบทาน )

    ข้าวสังข์หยด

    เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองของภาคใต้ ปลูกมากที่จังหวัดพัทลุง นิยมสีเป็นข้าวกล้องเมื่อนำมาหุงข้าวจะนุ่ม เยื่อหุ้มเมล็ดมีสีแดงจางๆถึงสีแดงเข้ม เป็นข้าวเพื่อสุขภาพ

    ข้าวมันปู (ข้าวแดง )

    เมล็ดข้าวมีสีน้ำตาลออกแดงจึงมีอีกชื่อหนึ่งว่า "ข้าวแดง" มีปริมาณไขมันพอๆกับข้าวกล้อง มีสารแคโรทีนและวิตามิน เอ สูงกว่าข้าวชนิดอื่น ทนดินเค็มได้ดี จึงนิยมปลูกมากในภาคใต้

    ข้าวสีนิล

   ดัดแปลงพันธุ์มาจากข้าวเหนียวดำ และข้าวหอมมะลิ มีจุดเด่นคือ เมล็ดข้าวสีม่วงเข้ม หุงแล้วมีกลิ่นหอม มีธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวทั่วไปถึง 30 เท่า มีโปรตีน สังกะสี และสารต้านอนุมูลอิสระด้วย แต่ราคาค่อนข้างแพง

   ข้าวเสาไห้

   ปลูกมากในอำเภอเสาไห้ จังหวัดสระบุรี ภาษาชาวบ้านเรียก "ข้าวเจ็กเชย" ตั้งชื่อตามชาวจีนที่นำมาปลูก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ เมื่อหุงสุกจะได้ข้าวสวยเม็ดร่วน ไม่กระด้างและไม่เหนียวติดกัน หุงขึ้นหม้อดี ทานอร่อย เหมาะสำหรับทานกับแกงเผ็ดต่างๆ

  tips

  ข้าวเก่า คือ ข้าวที่เก็บเกี่ยวไว้นานแล้ว หุงขึ้นหม้อ เม็ดข้าวเรียงสวยเหมาะสำหรับหุงเป็นข้าวสวยทานกับ กับข้าว

  ข้าวใหม่ คือ ข้าวที่เก็บเกี่ยวใหม่ๆ หุงแล้วจะมียางข้าว เวลาหุงต้องใช้น้ำน้อย นิยมนำมาทำเป็นข้าวต้ม จะหอมอร่อย

   ปัจจุบันข้าวมีราคาแพงมาก ถึงเวลาแล้วที่เราจะหันมาให้ความสนใจในข้าวไทย...และภูมิใจในข้าวไทย

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก หนังสือ HEALTH & CUISINE