ตรวจเยี่ยมโรงเรียนได้ของแถมคือแกงบวน

วันนี้ 8 กรกฎาคม2551 ได้ออกไปตรวจเยี่ยมโรงเรียนในจังหวัดอุทัยธานีที่อำเภอทัพทันกับอำเภอหนองฉางโรงเรียนทุ่งนาไทย รร.บ้านหนองเมน รร.บ้านเนินเคว่าและสุดท้ายรร.บ้านทุ่งนา เราได้เห็นพัฒนาการของโรงเรียนไปในทางที่ดีขึ้นต่อสุขภาพของนักเรียน วันนี้จะขอยกตัวอย่างโรงเรียนบ้านหนองเมนก่อน โรงเรียนมีการดำเนินงานที่แสดงให้เห็นถึงผลสัมฤทธิ์ต่อสุขภาพหลายอย่าง เช่นภาวะการเจริญเติบโตส่วนใหญ่อยู่ในเกณฑ์ปกติ ในเรื่องพฤติกรรมเสี่ยงต่างๆก็ไม่เป็นปัญหา สภาพแวดล้อมโรงเรียนมีการปรับพื้นที่เพื่อส่งเสริมด้านคุณธรรม จริยธรรม จัดให้มีการปฏิบัติธรรมที่ลานหน้าเสาธง ใต้ร่มไม้ใหญ่มากมาย ร่มและสะอาด เราคุยและซักถามอาจารย์หลายๆเรื่อง และก็ได้ความว่า โรงเรียนได้มีการเชิญผู้เฒ่าผู้แก่ที่อยุ่ในชุมชนและมีภูมิปัญญาพื้นบ้านที่ดีๆ มาให้ความรู้และฝึกทักษะให้กับเด็กนักเรียนเป็นการเห็นคุณค่าของคนในชุมชน อย่างเช่นคุณยายหล่อ พรมสุวรรณ(คันศร)ก็มาให้ความรู้แก่นักเรียนและสอนนักเรียนทำแกงบวนสูตรสมุนไพรพื้นบ้านซึ่งเราจะเล่าต่อไป และอีกสิ่งที่สังเกตเห็นก็คือ นักเรียนที่นี่เวลาทานอาหารในโรงอาหารจะไม่คุยกันเสียงดังเลย ถ้าจะพูดหรือถามกันก็จะถามกันเบาๆ อาจารย์ก็เล่าให้ฟังว่า เรื่องเกิดจากเด็กทานอาหารด้วยคุยด้วยเลยเสียงดัง ผู้อำนวยการโรงเรียนเลยให้หาทางแก้ไขพฤติกรรมเหล่านี้ ก็มาสรุปตรงที่ว่า จัดเด็กนั่งเป็นกลุ่มๆ แต่ละกลุ่มจะมีตั้งแต่น้องอนุบาลจนถึงพี่ป.6 พี่ใหญ่สุดจะเป็นคนดูแลน้องๆไม่ให้คุย ครูประจำชั้นก็ใช้กลเม็ดว่าชั้นเราอย่าคุยกันเวลาทานข้าวนะ ถ้าทำเราจะอายห้องอื่นๆเขาได้ผล เด็กก็จะลดเสียงลงไปมาก แต่กว่าจะเงียบได้เท่าที่เราเห็นก็กินเวลาหลายเดือนเหมือนกัน จนเดี๋ยวนี้กลายเป็นพฤติกรรมธรรมดาสำหรับนักเรียนที่นี่ไปแล้ว และอาจารย์ก็ใช้วิธีการเดี๋ยวกันจัดเป็นกลุ่มให้เด็กนักเรียนมีพื้นที่รับผิดชอบทำเป็นกลุ่ม ทำทุกวันไม่มีว่าใครเป็นเวร ทุกคนมีเวรทุกวัน เดี๋ยวนี้โรงเรียนให้นักการภารโรงไปรับผิดชอบงานอื่นแล้วคะ อาจารย์บอกว่าต้องฝึกเด็กให้รู้จักทำงานและรับผิดชอบจนเป็นนิสัยและแถมให้พี่คอยสอนน้องด้วย เพราะเผื่อรุ่นพี่เรียนจบไปแล้วจะได้ไม่ต้องคอยฝึกเด็กใหม่ ไม่มีการเอาเปรียบกันคะเพราะครูจะเป็นผู้คอยดูหรือกำกับอีกทีหนึ่ง สำหรับสูตรแกงบวนสมุนไพรพื้นบ้านก็มีดังนี้คะ เครื่องปรุง เครื่องในหมู 2กิโลกรัม เนื้อหมูสันนอก 2 กิโล หัวหอม 3 ถ้วย กระเทียม 3 ถ้วย ข่าอ่อนและข่าแก่ 3 ถ้วย ตะใคร้ 3 ถ้วย ใบมะกรูด 1 ถ้วย ลูกมะกรูด 3 ถ้วย พริกไทยดำครึ่ง ถ้วย ใบหญ้านาง 3 ถ้วย มะพร้าวขูด 2 กิโล กะปิ 1 ถ้วย นำตาลปีบ 1ถ้วย มะขามเปียก 1ปั้น มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วย ปลาอินทรีย์ ครึ่งถ้วย นำปลา3 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1ถ้วยแล้วก้นำมันพืช  วิธีการทำ แกะเปลือกกระเทียม ปลอกเปลือกหอม หั่นกระชาย ตะใคร้ ข่า ผิวมะกรุดให้เป็นชิ้นเล็กๆบางๆ หั่นเนื้อหมูเครื่องในหมูเป็นชิ้นบางๆ ขูดมะพร้าวแล้วคั้นกระทิให้ได้ 15 ถ้วย นำพริกไทย หอม กระเทียม ข่า ผิวมะกรูด กระชาย ตะใคร้ ใส่ครกตำ ตำจนละเอียด ใส่กะปิ ปลาอินทรีย์และมพร้สงคั่ว ตำให้เข้ากัน ตำใบหญ้านางคั้นใบหญ้านางแล้วกรองเอาแต่นำ คั้นมะขามเปียกกรองเอาแต่น้ำ นำน้ำมันพืชไปตั้งไฟพอกะทะร้อน ใส่เครื่องปรุงที่ตำไว้แล้วผัดให้หอม ใส่ข่า กระชายหั่นฝอย คนให้เข้ากันแล้วให้ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ตะใคร้หั่นฝอย หัวหอมกระเทียม คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูผัดให้สุก ใส่เครื่องในหมู คนให้เข้ากันแล้วใส่กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซี้วขาว น้ำมะขามเปียก ใส่น้ำใบหญ้านาง ชิมรสตามชอบ ตั้งไฟอ่อนทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ฮั่นแน่/. ท้องร้องกลื่นนำลายกันแล้วใช่ป่ะ ผักที่ใช้ก็เป็นผักที่มีอยู่ตามบ้านอยุ่แล้ว โรงเรียนเขาเรียกว่า ตู้เย็นข้างบ้านคะ เอ้าลองทำกันดูนะคะ ได้ผลเป็นเช่นไรรายงานให้ทราบด้วยคะ

[Up to you.]

• แกงบวน เป็นน้องแกงบอนเหรอค่ะ..อิ๊ อิ๊

[sarah]

ส่วนผสมเยอะมากๆเลย ถ้าจะให้ดีวันหลังได้มาก็แบ่งกันบ้างนะจ๊ะ

จาก...น้องผู้หิวโหย...