|
... พวกเราที่ไปอินเดียมาก่อนคงจะทราบกันดีว่า ไจ (chai) หรือชาใส่นมต้มของอินเดียนิยมใส่นมควาย ซึ่งกล่าวกันว่า มีความเข้มข้นของมันเนยสูงกว่านมวัว อิตาลีมีเนยชนิดหนึ่งทำจากนมควายที่โด่งดังด้านคุณภาพ และรสชาดคือ "มอซซาเรลลา (mozzarella)" ซึ่งเร็วๆ นี้ตรวจพบว่า มีสารไดออกซิน (dioxin) ปนเปื้อน ... ภาพที่ 1: เนยมอซซาเรลลา ทำจากนมควายอิตาลี [ ภาพจากสำนักข่าว BBC - ไม่ใช่ผลงานของผู้เขียน - picture from BBC ]
... เร็วๆ นี้มีการตรวจพบสารไดออกซิน (dioxin) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง สารทำให้มีลูกยาก และอาจทำให้เด็กในครรภ์ผิดปกติในมอซซาเรลลา จากผู้ผลิต 25 แห่งในเขตกัมปานีอา ใกล้ๆ เมืองเนเปิล อิตาลีเป็นประเทศยุโรปตอนใต้ มีรูปคล้ายรองเท้าบู๊ต เขตกัมปานีอาเป็นส่วนที่อยู่ตรง "หน้าแข้ง" ค่อนไปทางล่าง หรือใกล้ข้อเท้าของรองเท้าบู๊ต (ประเทศอิตาลี) ... ภาพที่ 2: เขตกัมปานีอา อิตาลี ซึ่งอยู่บริเวณ "หน้าแข้ง" ของรองเท้าบู๊ต [ ภาพจากสำนักข่าว BBC - ไม่ใช่ผลงานของผู้เขียน - picture from BBC ]
... อุตสาหกรรมผลิตเนยมอซซาเรลลาใช้ควายประมาณ 250,000 ตัว ผลิตเนยได้ 33,000 ตันต่อปี คนอิตาลีกินเอง 84% ส่งออก 16% อุตสาหกรรมนี้ทำให้คนมีงานทำ 20,000 คน และทำให้เกิดเงินหมุนเวียนปีละ 500 เหรียญสหรัฐฯ หรือประมาณ 15,500 ล้านบาท (คิดที่ 31 บาท / ดอลลาร์สหรัฐฯ) ... ท่านอาจารย์นีนา โปปาดอนลาคิ โฆษกสำนักงานสุขภาพยุโรป (EU) กล่าวว่า สหภาพยุโรปพึงพอใจต่อมาตรการเรียกคืนเนย และตรวจสอบกระบวนการผลิตทั้งหมดของรัฐบาลอิตาลี ทั้งๆ ที่ปริมาณสารไดออกซินที่ปนเปื้อนยังไม่เกินมาตรฐานยุโรป ปี 1976 (พ.ศ. 2519) เกิดอุบัติเหตุในโรงงานที่โซเวโซ อิตาลี ทำให้สารไดออกซินส่วนหนึ่งปนเปื้อน ก่อนหน้านั้นมีการใช้สารกลุ่มนี้ทำ "ฝนเหลือง" เพื่อทำลายป่าในสงครามเวียดนาม ... ภาพที่ 3: น้องควายอิตาลีผู้ผลิตนม ซึ่งจะมีการนำไปทำเนยควายอีกต่อหนึ่ง [ ภาพจากสำนักข่าว BBC - ไม่ใช่ผลงานของผู้เขียน - picture from BBC ]
... เนยที่ปนเปื้อนสารไดออกซินอาจมาจากการนำขยะสารเคมีไปทิ้ง หรือกระบวนการเผาไหม้ที่อุณหภูมิต่ำ เช่น ไฟป่า เผาขยะ กระบวนการผลิตยาฆ่าแมลง-ยาฆ่าวัชพืช ฯลฯ เขตที่มีการเผาป่า และเผาขยะสูงมีความเสี่ยงที่จะพบสารไดออกซินเพิ่มขึ้นในอากาศ และน้ำ ... ตัวอย่างเขตที่มีการเผาป่า เผานา และเผาขยะสูงมากๆ คือ ภาคเหนือของไทย ซึ่งไม่น่าแปลกใจอะไรที่สถิติมะเร็งปอดพบมากที่สุดบริเวณเชียงใหม่ และลำปาง เมื่อสารไดออกซินตกลงสู่ดินหรือน้ำจะสะสมในเนื้อเยื่อไขมันของสัตว์เป็นหลัก คนที่กินไขมันจากสัตว์มากจึงมีโอกาสได้รับสารพิษต่างๆ มาก โดยเฉพาะถ้านำไขมันสัตว์ไปปิ้ง ย่าง เช่น "ชิ้นปิ้ง (หมูปิ้ง)" ของทางเหนือ ฯลฯ มีโอกาสที่จะเกิดสารก่อมะเร็งซ้ำซ้อนอีกหลายชนิด ... วิธีทำ "ชิ้นปิ้ง" ของทางเหนือใช้การแล่เนื้อเป็นชิ้นบางๆ เสียบไม้ ทาน้ำมันหมูและเครื่องปรุง ปล่อยให้น้ำมันหมูหยดลงไปในเตา เกิดควันไฟตลบอบอวลไปทั่ว ส่วนหนึ่งของควันไฟที่มีสารก่อมะเร็งจะเกาะติดกับชิ้นปิ้งแบบ "แล้วๆ เล่าๆ" เนื่องจากการย่างให้หอมหวลนั้นมักจะย่างกันบนเตาคราวละหลายสิบนาที หรือนานเป็นชั่วโมงบนเตาถ่านไฟอ่อนๆ ... อาหารที่มีโอกาสเกิดการสะสมสารไดออกซินเรียงจากมากไปน้อยมีดังต่อไปนี้
... วิธีลดโอกาสได้รับสารไดออกซิน และสารพิษจากสิ่งแวดล้อมได้แก่
... ตัวอย่างการแก้ปัญหาเนยควายของรัฐบาลอิตาลีอย่างรวดเร็ว และรอบคอบส่งผลดีต่ออุตสาหกรรมมอซซาเรลลา เนื่องจากถ้าปล่อยปละละเลยไปจะทำให้อุตสาหกรรมนี้เสียชื่อเสียง และขายผลิตภัณฑ์ไม่ออกในระยะยาว เมืองไทยเราควรใส่ใจสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็น "ทุน" ระยะยาวของชาติบ้านเมืองให้มาก ... ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ...
ที่มา
|
เนยควายอิตาลี เผาป่าเผาขยะ และสารพิษไดออกซิน
พวกเราที่ไปอินเดียมาก่อนคงจะทราบกันดีว่า ไจ (chai) หรือชาใส่นมต้มของอินเดียนิยมใส่นมควาย ซึ่งกล่าวกันว่า มีความเข้มข้นของมันเนยสูงกว่านมวัว
ความเห็น
บทความในวันเดียวกัน
นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์ · 4 เม.ย. 2551
เขียวมรกต · 4 เม.ย. 2551
กวิน · 4 เม.ย. 2551
hello_kitty · 4 เม.ย. 2551
Captainhook คุกหลวง · 4 เม.ย. 2551
108/4
ขอขอบคุณ... คุณสหัสวัตครับ