อาหารไทยยังไม่ได้รับความนิยม

 

 

(ภาพจาก www.livemint.con)

มีโอกาสไปร่วมงานเปิดตัวร้านอาหารเอเชียที่ชื่อว่า Indochine ของกลุ่มบริษัท Indochine Group Pte Ltd  ของ Mr.Michael Ma นักธุรกิจไทย-สวิดิชซึ่งมีฐานอยู่ที่ประเทศสิงคโปร์

ร้านอินโดจีนนี้เป็นร้านที่เป็นทั้งร้านอาหารเอเชีย มีทั้งเมนูอาหารไทย จีน อินโด ลาว ในรสชาติที่เป็นของแท้ นอกจากนั้นยังมีบาร์และภัตตาคารจีนและการประดับร้านที่เน้นการตกแต่งร้านด้วยศิลปะของเอเชีย

ร้านอินโดจีนมีสาขาอยู่ในหลายประเทศเช่น สิงคโปร์ มาเลเซีย เยอรมัน ไทยและล่าสุดในอินเดีย โดยเดลี ซึ่งเป็นร้านแรกในอินเดีย

การเปิดตัวก็คือการเชิญบุคคลสำคัญทั้งคณะทูต นักธุระกิจต่างๆ ไปพบปะสังสรรค์กันในตอนค่ำ ซึ่งสิ่งที่ได้จากงานแบบนี้คือข้อมูลต่างๆ ที่จะแลกเปลี่ยนกันของคนในวงการ

ประเด็นหนึ่งที่น่าคิดก็คือ อาหารเอเชียในอินเดียนั้น ต้องยอมรับว่าในปัจจุบันมีเพียงอาหารจีนและญี่ปุ่นเท่านั้นที่ประสบความสำเร็จ อาหารไทยยังไม่สามารถเจาะตลาดได้เดี่ยวๆ ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าแปลก เพราะในประเทศที่พัฒนาแล้ว ไม่ว่าจะเป็นที่อเมริกาหรือยุโรป ร้านอาหารไทยประสบความสำเร็จเป็นส่วนใหญ่

เท่าที่ได้พูดคุยกับคนในหลายวงการในอินเดีย อาหารไทยที่จะไปอินเดียต้องมีการปรับยุทธศาสตร์ในหลายเรื่องเช่น รสชาตต้องปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนอินเดียและควรทำในระดับคนชั้นกลางและระดับสูง

และที่สำคัญที่ทำให้รานอาหารไทยที่ไปเปิดที่เดลีไม่ประสบความสำเร็จมาแล้ว คือต้องมีความหลากหลายคือมีอาหารเอเชียอื่นด้วย ไม่ใช่เฉพาะอาหารไทยอย่างเดียว

Mr.Ma เห็นว่าตลาดอินเดียเป็นตลาดที่มีศักยภาพสูงแต่ต้องใช้ยุทธศาสตร์ที่ถูกต้องและเหมาะสม ร้านอินโดจีนสาขาเดลีเปิดมาแล้ว 3 เดือน ได้รับความเห็นและคำติชมจากคนอินเดียมามากและได้ปรับปรุงหลายๆ อย่างจนปัจจุบันมั่นใจว่าอยู่ได้แล้ว ซึ่งเป็นที่มาของการเปิดตัวอย่างเป็นทางการ

ผมเห็นเช่นเดียวกับนักธุรกิจรายนี้ว่า อาหารไทยน่าจะไปบุกอินเดียได้ดีกว่านี้เพราะเป็นตลาดที่ใหญ่โตมากจริงๆ และปัจจุบันยังมีร้านอาหารไทยเพียงไม่กี่ร้านเมื่อเทียบกับเป้าหมายลูกค้าที่มีจำนวนมหาศาล

อุปสรรคแรกก็คงได้แก่ทัศนะคติของผู้ลงทุนไทยเองที่ยังไม่ค่อยจะสนใจตลาดอินเดียนัก

ในธุรกิจบริการแบบนี้ ใครไปก่อนก็คงได้เปรียบ เช่นร้านอินโดจีนนี้เป็นตัวอย่างที่ดี เท่าที่ทราบกำลังจะเปิดสาขาในอีกหลายๆ เมืองสำคัญของอินเดียในเร็วๆ นี้