กินเนื้อมากเกิน เพิ่มเสี่ยงมะเร็งตับ ปอด ลำไส้ใหญ่ หลอดอาหาร

พวกเราคงจะชื่นชอบ หรือชิงชังการกินเนื้อไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวผลการศึกษาที่ว่า การกินเนื้อมากเกินเพิ่มเสี่ยงมะเร็งมาฝากครับ

การศึกษานี้พบว่า การกินเนื้อแดง (red meat) หรือเนื้อสำเร็จรูป (processed meat) มากเกิน เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหลายอย่าง รวมทั้งมะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับ และมะเร็งหลอดอาหาร

...

นอกจากนั้นสิ่งที่พิเศษสุดๆ สำหรับผู้ชายคือ ผู้ชายที่กินเนื้อดังกล่าวมากเกินจะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งตับอ่อนอีกต่างหาก

ท่านอาจารย์ดอกเตอร์อะแมนดา ครอส และคณะ แห่งสถาบันมะเร็งแห่งชาติ สหรัฐฯ ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่าง 500,000 คน อายุ 50-71 ปี ติดตามไป 8 ปี ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างเป็นมะเร็งประมาณ 1 ใน 10 หรือ 53,396 คน

...

ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างที่กินเนื้อแดงมากที่สุดมีความเสี่ยงต่อมะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับ และมะเร็งปอดเพิ่มขึ้น 20-60% เมื่อเทียบกับกลุ่มที่กินเนื้อแดงน้อยที่สุด

เนื้อแดง (red meat) ในที่นี้หมายถึงเนื้อสัตว์บกขนาดใหญ่ โดยเฉพาะเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ

...

กลุ่มตัวอย่างที่กินเนื้อสำเร็จรูปมากที่สุด (แบ่งกลุ่มตัวอย่างเป็น 5 กลุ่ม นับกลุ่มที่กินมากที่สุด 20% แรก) มีความเสี่ยงต่อมะเร็งเพิ่มขึ้นได้แก่

มะเร็งลำไส้ใหญ่เพิ่มขึ้น 20% โดยเฉพาะมะเร็งไส้ตรง หรือลำไส้ใหญ่ส่วนล่าง (rectal carcinoma)
มะเร็งปอดเพิ่มขึ้น 16%

...

เนื้อสำเร็จรูป (processed meat) ในที่นี้หมายถึงเบคอน ไส้กรอกทั้งที่ทำจากเนื้อแดง และสัตว์ปีก เช่น เป็ด ไก่ ฯลฯ

คณะอาจารย์ที่วิจัยกล่าวว่า สมมติฐานที่อาจอธิบายผลการเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งจากเนื้อแดง และเนื้อสำเร็จรูปได้แก่

เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวสูง
เนื้อแดงมีธาตุเหล็กสูง... ธาตุเหล็กที่มากเกินมีส่วนเพิ่มการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกาย
สารเคมีที่เกิดจากการปรุงอาหาร และการถนอมเนื้อแดง เช่น NOC (n-nitroso compounds), HCAs (heterocyclic amines), PAHs (polycyclic aromatic hydrocarbons) ฯลฯ

...

เรียนเสนอให้พวกเราหันมาใช้โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่วหลายชนิดผสมกัน เต้าหู้ ฯลฯ แทนโปรตีนจากสัตว์สักครึ่งหนึ่ง

การกินข้าวกล้องกับอาหารจากพืชมื้อละ 3-5 อย่างขึ้นไปมีส่วนช่วยให้ได้โปรตีนคุณภาพสูงที่ดีกับสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระ(แอนตี้ออกซิแดนท์) สารพฤกษเคมีหรือสารคุณค่าพืชผัก และเส้นใย(ไฟเบอร์)เพิ่มขึ้น ทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ข่าวประกาศ

ผู้เขียนขอลาไปอินเดีย-เนปาล > 21 ธันวาคม 2550 - 3 มกราคม 2551
ขอส่งความปรารถนาดีเนื่องในโอกาสเทศกาลเลือกตั้ง และเทศกาลปีใหม่แด่ท่านผู้อ่านทุกท่านทุกคน ขอให้พวกเรา(รวมทั้งตัวผู้เขียนด้วย)มีสุขภาพดีไปนานๆ มีความสุข ความเจริญ และมีความสำเร็จที่ได้มาโดยชอบธรรมสมที่ตั้งใจไว้

ที่มา

Thank Reuters > Maggie Fox. Julie Steenhuysen & Eric Beech ed. > Meat raises lung cancer risk, too, study finds > [ Click ] > December 10, 2007. / PLoS Medicine. > [ Click ]
ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอ พยาบาล เภสัชกร หรืออนามัยที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
ขอขอบคุณอาจารย์ณรงค์ ม่วงตานี > สนับสนุนเทคนิค iT.
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 19 ธันวาคม 2550.

กินเนื้อมากเกิน เพิ่มเสี่ยงมะเร็งตับ ปอด ลำไส้ใหญ่ หลอดอาหาร

ความเห็น

บทความในวันเดียวกัน