เบาหวานกำลังจะระบาดไปทั่วโลก วันนี้มีข่าวดีคือ การเปลี่ยนอาหารง่ายๆ มีส่วนช่วยป้องกันเบาหวานได้มากกว่าที่คิดครับ
การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า ร่างกายคนเราย่อยอาหารประเภท "แป้งขัดสี (refined starches)" เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว ฯลฯ และ "น้ำตาล" ได้เร็วมาก ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วจนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายในระยะยาว เช่น เสี่ยงเบาหวานเพิ่มขึ้น ฯลฯ
...
ท่านอาจารย์สุปรียา กริชนัน และคณะ แห่งวิทยาลัยสาธารณสุข มหาวิทยาลัยบอสทัน สหรัฐฯ ทำการศึกษาในกลุ่มตัวอย่างคนผิวดำ(อาฟริกันอเมริกัน) มากกว่า 40,000 คน ติดตามไปนานกว่า 8 ปี
ผลการศึกษาพบว่า
- คนที่กินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง โดยเฉพาะขนมปังขาว อาหารทำจากแป้งขัดสี ข้าวขาว > มีความเสี่ยงเบาหวานมากที่สุด
- คนที่กินเส้นใย(ไฟเบอร์)จากธัญพืช เช่น กินรำ (bran) ที่เติมในอาหารเช้า(ซีเรียล) ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีท(ข้าวสาลีไม่ขัดสี) ข้าวกล้อง ฯลฯ มีความเสี่ยงเบาหวานลดลง
...
คนที่กินเส้นใย(ไฟเบอร์)จากธัญพืชวันละ 5.9 กรัมขึ้นไป ซึ่งเทียบเท่าข้าวกล้องประมาณ 3 ทัพพีมีความเสี่ยงเบาหวานลดลง 18%
อาจารย์กริชนันแนะนำว่า การเปลี่ยนอาหารง่ายๆ มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงเบาหวานได้อย่างมากมาย
...
ตัวอย่างการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ ที่จะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงใหญ่ๆ ได้แก่
- เปลี่ยนขนมปังขาวเป็นขนมปังโฮลวีท(ข้าวสาลีไม่ขัดสี) หรือขนมปังที่เติมรำ เติมเส้นใย(ไฟเบอร์)
- กินข้าวโอ๊ต หรืออาหารเช้า(ซีเรียล)ที่มีการเติมเส้นใย(ไฟเบอร์)จากธัญพืช เช่น รำ (bran) ฯลฯ
- เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง
...
อาจารย์กริชนันกล่าวว่า ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ มีสารอาหารดีๆ มากมาย เช่น แมกนีเซียม ฯลฯ ซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันโรคความดันเลือดสูง ช่วยให้กระดูกแข็งแรง (ทำงานเสริมแคลเซียม)
การกินข้าวกล้องแทนข้าวขาวมีส่วนช่วยป้องกันโรคขาดแร่ธาตุ และวิตามินมากมาย โดยเฉพาะวิตามินบี 1 ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของโรคไหลตาย หรือโรคตายเฉียบพลันในคนที่ทำงานหนัก หรือออกกำลังหนัก และกินแป้งขัดสี เช่น ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ฯลฯ จำนวนมากได้ด้วย
...
ถึงตรงนี้ ... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
ที่มา
- Thank Reuters > Maggie Fox > Starches raise diabetes risk in blacks & Chinese > [ Click ] > November 26, 2007. / Archives of internal medicine.
- ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อรักษาโรค
- ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอ พยาบาล เภสัชกร หรืออนามัยที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
- ขอขอบคุณอาจารย์ณรงค์ ม่วงตานี > สนับสนุนเทคนิค iT.
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 27 พฤศจิกายน 2550.
สวัสดีครับคุณหมอ
ขอบคุณครับ...จะลองปฎิบัติดูครับ
สวัสดีครับผม
ขอขอบคุณ... คุณนายช่างใหญ่