ข้าวหลามบ้านสามแยกร้อยเอ็ดรับประทานปีละครั้งในหน้าหนาว วัชรินทร์

ช่องทางอาชีพ

  วันนี้(22 พ.ย. 50)นางเสถียร  เพ็งพิพาท หรือยายเถียรข้าวหลามเจ้าเก่า บ้านสามแยกโพธิ์ชัย ถนนเทวาภิบาล ต.เหนือเมือง อ.เมืองร้อยเอ็ด ทางออกไป อ.ธวัชบุรี กำลังก้มๆเงยกับงานเผาบั้งข้าวหลาม ท่ามกลางเปลวไฟที่ร้อนระอุ ควัน พร้อมเล่าให้ทีมข่าวฟังว่า ข้าวหลามบ้านสามแยกโพธิ์ชัย มีมานานกว่า 45 ปี ข้อสังเกตคือตนเองทำข้าวหลามจำได้ว่ามีลูกชายตอนนี้เขาอายุ 45 ปี โดยการจัดหาไม้ไผ่เมื่อก่อนมีตามธรรมชาติ ต้องเป็นไผ่อ่อนป้องยาว ส่วนใหญ่ใช้ไม้ไผ่บ้าน ลำเล็กใหญ่ตามความต้องการหรือมีตามธรรมชาติ กำหนดไม่ได้ ตัดให้ขังข้อด้านล่าง ข้อสำคัญคือการตัดต้องทำไปพร้อมกันกับการบรรจุข้าวสารเหนียวที่ผสมเสร็จแล้ว เพราะต้องให้เยื่อด้านในไม่แตกหรือสลายไปหุ้มเป็นเปลือกหุ้มข้ามหลามที่อร่อยหอมนางเสถียร  กล่าวว่า การปรุงข้าวสารเหนียวต้องเป็นข้าวใหม่คือเก็บเกี่ยวฤดูกาลนี้ ได้ทั้งรสชาติหอม อ่อนนุ่ม แช่น้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ เมล็ดถั่วดำ หรือต้องการรดเค็ม รดหวานต้องแยกให้ชัดเจน การบรรจุข้าวต้องพิถีพิถันมากๆกระบอกไม้ไผ่ต้องระมัดระวังอย่างยิ่ง ไม่วางสัมผัสกับพื้นโดยตรง ต้องมีชั้นวาง ให้สูงจากพื้นดิน ป้องกันดินทรายเข้า สัตว์ แมลง อาทิ คางคก ตะขาบ กิ้งกือ จะเป็นข้าวใหญ่โตทางสื่อมวลชน ทั้งๆที่ประชาชนผู้ผลิตไม่มีเจตนา แต่ที่บ้านสามแยกเป็นงานในครอบครัวสามารถป้องกันได้การเผา เวลาประมาณ 04.00 น.ครอบครับจะตื่นขึ้นมาก่อไฟที่รางเตา นำข้าวหลามวางเรียงราย นั่งเฝ้าพลิกกลับไปมาจนสุกได้ที่ นำออกมาวางเรียงเพื่อใช้มีดลอกเปลือกสีดำที่สัมผัสกับไฟ เหลือไม้ไผ่ที่เป็นสีขาว  ตั้งที่หน้าร้านริมถนน ขูดทำความสะอาด ขายกระบอกละ 10 บาท 20 บาท 30 บาท 40 บาท 50 บาท ตามขนาด เวลา 06.30 น.สามารถขายได้ คนผ่านทาง ไปสำนักงาน หรือกลับบ้านซื้อเป็นของฝาก รับประทานระหว่างเดินทาง อิ่มอร่อยราคาถูก ผ่านทางแวะชิมครับ เป็นงานพอเพียงในครอบครัว สร้างงานสร้างเงินปีละ หลายหมื่นบาท ปัจจุบันมี 3-4 รายที่เผาข้าวหลาม บ้านสามแยกโพธิ์ชัย**********************วัชรินทร์ เขจรวงศ์

[ชัยยศ จันทร์หอม]

อร่อยจริงๆครับ อร่อยที่สุดตั้งแต่เคยกินมา บ้านสามแยก ร้อยเอ็ด