อาหารเช้า

เช้านี้ที่ร้อยเอ็ดไข่กระทะอิ่มอร่อย 35 บาทอาหารจานหรูราคาถูกได้อรรถรส

  •  ทุกเช้าของทุกวันที่นี่ร้อยเอ็ด ผู้คนสัญจรไปมาทั้งเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ ผ่านเข้าออกร้านอาหารจานด่วนที่เรียกว่าไข่กระทะ “แอน” คือสถานที่แห่งหนึ่งของร้านค้านอาหารประเภทดังกล่าว ทุกคนเข้ามาทักทายกันด้วยน้ำเสียงที่คุ้นเคยเพราะหลายคนคือขาประจำ บางคนคือขาจร ผ่านมาแล้วผ่านไป แต่คงไว้ซึ่งความทรงจำ แต่ที่นี่คือ “สภากาแฟ” แลกเปลี่ยนข้อมูลทั้งการเมืองเศรษฐกิจสังคม การศึกษาศาสนา วัฒนธรรม ผู้ประกอบการคือ “คุณสายทอง หนองหิน”  ทำงานอย่างรีบเร่งให้ทันใจลูกค้าคุณสายทอง  หนองหิน อายุ 39 ปี อยู่บ้านเลขที่ 330 หมู่ที่ 3 บ้านหนองแกตำบลเหนือเมืองอำเภอเมืองร้อยเอ็ด จังหวัดร้อยเอ็ด 45000
  • สามีคือนายเกษม หนองหิน เป็นชาวอำเภอเมืองสรวง จังหวัดร้อยเอ็ด ประกอบอาชีพ “ตัดผมชาย” มีบุตร-ธิดา 2 คน กำลังเรียนหนังสือระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 และประกาศนียบัตรวิชาชีพปีที่ 3  กำลังใช้เงิน กำลังกิน กำลังเรียน อาชีพที่ต้องรับภาระครอบครัวของสามีจึงเป็นงานหนัก การให้การช่วยเหลือคือการออกรับจ้าง ทั้งร้านอาหาร ร้านขายของชำ ในที่สุดเข้าไปช่วยเสริฟอาหารร้านไข่กะทะ ทำงานแบบหนักเอาเบาสู้ในใจต้องการเป็นผู้ประกอบการร้านบ้าง
  • คุณสายทอง หนองหิน เล่าให้ฟังว่า ตัดสินใจลาออกจากงานพร้อมมองหาทำเลร้านค้าที่มีผู้คนผ่านไปมา สะดวกในการจอดรถยนต์ จักรยานยนต์ หรือผ่านง่ายสะดุดตา บริเวณบ้านเลขที่ 4/11 ถนนเพลินจิตร ตำบลในเมือง อำเภอเมืองร้อยเอ็ด เป็นร้านขายอาหารเก่าที่ผู้ประกอบการเลิกไป เข้าไปสอบถามเจ้าของที่ดินพร้อมร้านค้าตอบตกลงให้เช่าตนเองตกแต่งร้านนิดหน่อยปูพื้นด้วยปาเก้สีเขียว ผนังห้องทาสีขาว มีตู้เย็น ทีวี ไว้ให้แขกลูกค้าชมข่าวสารไปด้วย ตั้งโต๊ะ 9 ตัว เก้าอี้ 30 ตัว  ทั้งโต๊ะยาวนั่ง 10 คน  โต๊ะเล็ก นั่งได้ 4 คน  
  • ทุกเช้าของวันใหม่เริ่มเวลา 06.00 น.ลูกค้าเริ่มเข้าร้านประกอบด้วย นักเรียน ผู้ปกครอง ข้าราชการ นักกีฬา นักธุรกิจสื่อมวลชน ตำรวจ ทหารและประชาชนจากต่างจังหวัด ที่เดินทางมาท่องเที่ยวเมืองร้อยเอ็ด  ทันทีที่ร้านเปิด เสียงสั่งอาหาร ประเภท ไข่กระทะ 2 ฟอง หมูสับ หมูยอ กุนเชียง ราคา 20 บาท ไข่ลวก/ ไข่กวน /ไข่ดาวฮอตด๊อก / ราคาจานละ 20 บาท  ขนมปังปิ้งหรืออบ กุนเชียงและหมูยอเป็นไส้ ราคา 5 บาท กาแฟร้อน/เย็น ราคา 10 บาท น้ำส้มคั้น/นมสดแช่เย็น ราคา 15 บาท เข้ากับเครื่องปรุงที่ทุกคนดำเนินประกอบกิจกรรมเองภายในโต๊ะอาหารเช้า “ไข่กระทะ” กินไปคุยกันไป แลกเปลี่ยนข่าวสารการบ้านการเมือง แต่เป็นแบบกันเอง บางวันระดับนักธุรกิจใหญ่เมืองร้อยเอ็ด นั่งรับประทานที่นี่ด้วยคุณสายสอง  หนองหิน กล่าวอีกว่า ร้าน “แอนไข่กะทะ” ชื่อตามลูกสาวคนโต ส่วนร้านเดิมต้นตำหรับไข่กระทะเมืองร้อยเอ็ด คือ “ร้านแอ๋วไข่กะทะ” อยู่ใกล้ๆกันเพียงข้ามซอยหลังอนามัยหรือสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดร้อยเอ็ด ถนนเปรมประชาราษฎร์ หลัง สภ.อ.เมืองร้อยเอ็ด เหมือนเป็นแหล่งชุมนุมของ นักธุรกิจ ข้าราชการประชาชน สื่อสารมวลชน “ที่นี่ร้อยเอ็ดคืออาหารเช้าไข่กะทะ” การลงทุนครั้งแรกหนักนิดหนึ่งเพราะเป็นทุนนอนค่าตกแต่งร้าน ถ้วยจาน ชุดกาแฟ ช้อนโต๊ะ ผ้าปูโต๊ะ เก้าอี้ จัดทำฟื้นปาเก้ใหม่ เพื่อให้ดูสะอาดตาเย็นใจ มีผู้ใหญ่ใจดีมานั่งเป็นหลักให้ทุกเช้า อาทิ คุณมงคล ตั้งภักดี ประธานชมรมสื่อสร้างสรรค์จังหวัดร้อยเอ็ด และคณะสื่อมวลชน นักกีฬาแอโรบิคแด๊นเรียกว่าร้าน ”แอนไข่กะทะ” แน่นทุกวัน
  • ผู้ใหญ่ใจดีมีเมตตาคุณประดิษฐ์ โอวาทกานนท์ รองประธานสภาวัฒนธรรมจังหวัดร้อยเอ็ด กล่าวว่า กาแฟทานที่บ้านอร่อยแต่ขาดอรรถรส ตนเองออกมาทุกเช้าเพื่อแลกเปลี่ยนความคิดเห็นสนธนาปัญหาบ้านเมือง เศรษฐกิจ สังคมศาสนาวัฒนธรรม “ธีระ ชัยคณารักษ์กูร” เจ้าของธุรกิจฉั่วจั่วกี่ หรือ CJK มอร์เตอร์ เจ้าของโรงแรมไหมไทย โรงเรียนธีรภาดาเทคโนโลยีอื่นๆอีกมากมายพร้อมคณะท่านให้เกียรติมานั่งรับประทานบางวัน ท่านเป็นคนตรงใจดี แนะนำรสชาดอาหาร การจัดร้าน ตนเองเป็นลูกบ้านนอกรีบน้อมรับทันที บางวันมี ผู้ว่าราชการจังหวัด รองผู้ว่า นายอำเภอ ปลัดอำเภอ เจ้าหน้าที่ตำรวจจราจรก่อนไปทำงานหรือหลังปฏิบัติงานเสร็จเข้ามาเป็นคณะ ร้านเปิดมาปี 2548 สามารถดำเนินธุรกิจไปได้อย่างรวดเร็วเพราะความซื่อสัตย์ต่ออาชีพ สม่ำเสมอ รอยยิ้มคือรอยพิมพ์ใจให้กับทุกคนคุณสายทอง หนองหิน เล่าต่อไปว่า การทำงานเวลา 17.00-18.00 น.ของทุกวันต้องเข้าตลาดเลือกซื้อไข่ไก่ 10 แผงๆละ 30 ฟอง ส้มเพื่อทำน้ำส้มคั้น มะนาว เกลือน้ำปลา ซ๊อสพริก ซ๊อสมะเขือเทศ อื่นที่เกี่ยวข้องกับอาหารเช้า รวมทั้งกระดาษ เพื่อเตรียมเป็นอาหารเช้าของวันใหม่ ในการดูแลร้านค้าข้อสำคัญคือห้องน้ำต้องสะอาด หลังบ้านต้องให้ดูดี คือสะอาดนอกสะอาดใน เธอบอกว่า สิ่งที่หนักใจที่สุดในการเปิดร้านคือ “ผู้เข้ามาในร้านนำสุนัขมาด้วย” กินไปป้อนหมาไป คนโต๊ะข้างๆเข้าตำหนิเจ้าของร้าน เพราะช้อนถ้วยที่คนรักหมาป้อนหมาที่ตนรัก คนโต๊ะข้างเขาบอกว่าวันข้างหน้าต้องได้กินช้อนป้อนหมาเราเพียงแนะนำว่า ”กรุณาอย่านำหมาเข้าร้านะคะ”
  •  เสียลูกค้าที่นำหมามาหนึ่งคน ดีกว่าเสียลูกค้าทั้งร้าน คุณสายทองกล่าวอย่างจริงจังว่า สำหรับรายได้ ทั้งต้นทุนและกำไรประมาณ 2,500-3,000บาท คือหารสองนะค่ะ ดีกว่าไปรับจ้างเกี่ยวข้าวหรือรับจ้างปักดำนาวันละ 120 บาท ทำงาน 8 ชั่วโมง จากเวลา 06.00-11.00 น.สามารถสร้างรายได้ให้กับครอบครัวและผู้ที่ปฏิบัติงานภายในร้านอีก 2 คน พร้อมมีเงินเหลือส่งลูกสาวลูกชายเรียนหนังสือได้อีกอย่างไม่ขัดสนขอให้มีความขยันอย่างฉลาด ปราศจาค อบายมุข เงินที่ผ่าหน้าเราทุกวัน ต้องใช้ปัญญาในการเก็บหอมรอมริบ “สิบสลึงอยู่ฟากฟ้าอย่าสิอ่าวคะนิงหา สองสลึงอยู่ในมือให้รีบกำเอาไว้” ตนท่องคาถาไว้ในใจเสมอ “อย่านอนตื่นสายอย่าอายทำกินอย่าหมิ่นเงินน้อย อย่างคอยวาสนา”  โอกาสคนเราไม่เท่ากันแต่เวลาเท่ากันคือ 24 ชั่วโมงต่อวันวันนี้หรือวันไหนแวะผ่านไปเมืองร้อยเอ็ด ไม่ต้องทดลองเข้าไปที่ร้าน “แอนไข่กระทะ” หาง่ายผ่านถนนเทวาภิบาลถึงสามแยกโรงเรียนร้อยเอ็ดวิทยาลัย เลี้ยวเข้าถนนเพลินจิตร ประมาณ 100 เมตร ร้านอยู่ติดถนนด้านทิศตะวันออก ที่จอดรถยนต์ จักรยานยนต์กว้างขวางเพราะเมืองร้อยเอ็ด การจราจรไม่ติดขัด รับรองได้ทั้งบรรยากาศ “ที่นี่ร้อยเอ็ดเด้อสิบอกให่” คุณสายทองกล่าวในที่สุด 

วัชรินทร์ เขจรวงศ์