ฟัวกราส์ ( ตับห่านเลิศรส)

ฟัวกราส์ ( ตับห่านเลิศรส)

      อยากจะเล่าเรื่องเกี่ยวกับอาหารที่มนุษย์เราทุกวันนี้สร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อสนองความอยากทั้งรูป รส กลิ่น   เพราะวันก่อนดูข่าวทีวีเห็นมนุษย์ใจร้ายไปแอบตัดหูวัวสด ๆ ขาดหายไป 1 ตัว อีก 1 ตัว หูห้อยร่องแร่ง  ดูแล้วน่าสงสาร ถ้ามันตายไปก็คงพ้นทรมานอาจไปเกิดใหม่เป็นอะไรก็ตามแต่บุญกรรมนั้นแหละ  ลองนึกถึงว่าถ้าเราโดนอย่างนั้นบ้างคงทรมานน่าดู เจ้าของวัวจุดธูปสาปแช่งคนที่ทำร้ายวัว  .. ..ซึ่งไม่มีใครรู้ว่าเกิดจากสาเหตุใด ....แต่ถ้าเป็นเพราะไม่พอใจที่เอาวัวไปปล่อยกินหญ้าวุ่นวายที่ทางก็ไม่น่าทำกันแบบนี้  ....ข้าพเจ้าคิดว่าคนที่ทำบาปกรรมนั้นต้องคืนสนองสักวันหนึ่งแน่นอน....   

      อย่างไรก็ตามหลายคนก็ว่าวัวเป็นอาหารของมนุษย์   แต่ก็มีหลายคนที่ช่วงขณะนี้เป็นช่วงเทศกาลกินเจ หรืออาหารมังสวิรัติ มีความเชื่องดบริโภคอาหารพวกเนื่อสัตว์ทุกชนิด  บางคนที่เคร่งจริงๆ แม้แต่ไข่ และผักที่มีกลิ่นแรงยังไม่บริโภคเลย  นับว่าเป็นสิ่งที่ดี เป็นบุญแก่ตนเองทั้งทางตรงและทางอ้อม คือ ไม่ทำร้ายชีวิตผู้อื่น  มีสุขภาพที่ดีเพราะหลายคนคงรู้ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์มากๆ ไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพ ยิ่งสัตว์ใหญ่ 4 ขา ยิ่งไม่ดี ควรบริโภคปลาจะดีกว่า หรือถ้าไม่เคร่งมากก็ทานแบบเจเขี่ยซิ ทานอาหารที่ทำมาขาย โดยเขี่ยเนื้อสัตว์ทิ้งเลือกทานแต่ผักแทนก็ได้  แต่ก็ยังไม่เท่ากับงดไปเลยดีที่สุด

       นอกจากเนื้อสัตว์พวก วัว หมู ควาย ไก่ ปลา ที่เป็นอาหารของคนแล้วยังมีสัตว์อื่นๆอีกจำนวนมาก  ที่คนนำมาสร้างสรรค์เป็นอาหารบำรุงปากท้องของคนบนความทุกข์ของสัตว์ที่เป็นอาหารเช่น หูฉลาม ของคนจีน ไก่กะทิ คนภาคใต้  ฟัวกราส์ ( Foie Gras ) ตับห่านสุดยอดอาหารโอชะของฝรั่งเศส  ที่คนไทยมีเงินหน่อยไปหาทานกันในโรงแรมหรูราคากิโลกรัมละ 2,000 บาท แต่ขั้นตอนในการเลี้ยงห่านที่นำตับมันมาให้คนกินนี่ซิอ่านแล้ว สงสาร ต่อให้มีเงินมากแค่ไหนก็อย่าไปกินมันเลย พอไม่มีคนกินของก็ขายไม่ได้ ขายไม่ได้คนก็ไม่ผลิตออกมาไม่ว่าเป็นไก่กะทิ ที่เลี้ยงด้วยกะทิกรอกปาก หรือห่านหรือเป็ดที่ถูกเลี้ยงเพื่อผลิตตับเป็นฟัวกราส์  คือนำเป็ดหรือห่านมากรอกอาหารตามสูตรคือข้าวโพดต้มกับไขมันวันละ 250 กรัม วันละ 2 มื้อเป็นเวลา 12-15 วัน และวันละ 4 มื้อ ๆละ 1,000 กรัม เป็นเวลา 15-18 วัน การกรอกจะมีท่อเสียบลงไปถึงหลอดอาหารเป็นเครื่องปั้มลม 2-3 วินาที  จนครบกำหนดตับห่านก็จะใหญ่ผิดปกติขนาดเท่ามือมือผู้ใหญ่ เวลานำมาทำอาหารจะมีรสชาตินุ่มนวล เนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น(ตามที่คนชอบกินบอกเล่ามา)

        เป็ดหรือห่านที่ถูกนำมาผลิตเป็นฟัวกราส์ ว่าทรมานแล้วยังไม่เท่ากับเมนูพิสดารของคนที่นำปลามาแล่เกล็ดแล่เนื้อทั้งเป็นๆแล้วนำไปทอดทั้งที่ปลายังดิ้นอ้าปาก ดูแล้วน่ากลัวกว่าน่ากิน และยังมีสุนัขอีกที่เราถือว่าเป็นเพื่อน  คนทางภาคอีสานเลี้ยงไว้แลกถังน้ำพลาสติก มันถูกจับมองตาเราปริบๆ ดูแล้วมนุษย์ใจร้ายยังนำมันไปทำเป็นอาหารได้ 

       ถึงแม้เทศกาลกินเจจะใกล้หมดอีกไม่กี่วัน ถ้าเลิกหรือลดลงบ้างหรือเลิกกินเนื้อสัตว์เลยคงดีแก่ทุกฝ่าย  (ไม่ว่าคนหรือสัตว์) และอยากวิงวอนคนที่ชอบเปิบพิสดาร ทรมานสัตว์ขอร้องเถอะ ชีวิตใครใครก็รัก อย่าทำร้ายหรือทรมานเขาเลย เขาเกิดมาเป็นสัตว์ถือว่าชดใช้กรรมก็น่าจะพอแล้วไม่น่าไปทรมานเขาอีกเลย