โซเดียมคลอไรด์ (NaCl)
โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) คือ.....?
โซเดียมคลอไรด์มีชื่อสามัญที่รู้จักกันทั่วไปว่า " เกลือแกง หรือ เกลือหิน " มีสูตรทางเคมีว่า NaCl
ประเภทของเกลือ
เกลือที่ผลิตจากน้ำทะเลจะเรียกว่า "เกลือสมุทร" ซึ่งจะผลิตได้จากจังหวัด สมุทรสงคราม สมุทรปราการ สมุทรสาคร ชลบุรี ส่วนผู้ที่ผลิตเกลือหรือทำงานที่เกี่ยวกับการทำนาเกลือจะเรียกว่า ชาวนาเกลือ แต่ถ้าเกลือที่ผลิตจากดินนั้นจะเรียกว่า "เกลือสินเธาว์"จะพบได้มากแถวทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่ผลิตได้เป็นบางจังหวัด
เกลือสมุทร เกลือสมุทรได้จากการนำน้ำทะเลมาขังไว้ในที่นาโดยใช้กระบวนการระเหยของน้ำเข้ามาช่วยเกลือชนิดนี้จะมีสารไอโอดีนผสมอยู่ด้วย
การผลิตเกลือสมุทรแบ่งออกเป็น ๒ ขั้นตอนคือ
๑. การเตรียมพื้นที่นา
๒. การทำนาเกลือ
๒.๑ ก่อนถึงฤดูทำนาแกลือ
๒.๒ เมื่อถึงฤดูทำนาเกลือ
๒.๓ ระบายน้ำจากนาตากเข้าสู่นาเกลือ
๒.๔ ระบายน้ำจากนาเชื่อเข้าสู่นาปลง
๑. การเตรียมพื้นที่นาเริ่มจาการปรับดินให้แน่นแบ่งเป็นแปลงละ ๑ ไร่โดยแต่ละแปลงนั้นจะยกขอบให้สูงขึ้นเพื่อกั้นไม่ให้น้ำไหลออกจากที่นา และใช้สำหรับเป็นทางเดินมี และร่องระบายน้ำ หลังจากนั้นแบ่งนาออกเป็น ๓ ส่วน เรียกว่า นาตาก นาเชื่อ และนาปลง ซึ่งแต่ละพื้นที่นาแต่ละให้ความสูงที่แตกต่างกันลงมาตามลำดับ
๒. การทำนาเกลือการทำนาเกลือนั้นจะต้องใช้เวลาในการผลิตซึ่งจะต้องอาศัยหลักการทางวิทยาศาสตร์เข้ามาช่วยในการผลิตซึ่งอธิบายได้ดังนี้
๒.๑ ก่อนถึงฤดูการทำนาเกลือ ช่วง (พฤศจิกายน ถึงเดือน พฤษภาคม) ชาวนาเกลือจะผันน้ำทะเลหรือสูบน้ำทะเล เข้าสู่นาเกลือ เพื่อให้ตะกอนโคลนตกตะกอนลงเสียก่อน
๒.๒ เมื่อถึงฤดูการทำนาเกลือ จะระบายน้ำจากวังหรือบ่อน้ำขนาดใหญ่ ที่ปล่อยให้ตกตะกอนโดยให้น้ำในพื้นนาที่สูงประมาณ ๕.๗ เซนติเมตรโดยปล่อยให้น้ำในนาตากระเหยไปกับแสงแดด และลมจนน้ำมีความถ่วงจำเพาะประมาณ ๑.๐๘%
๒.๓ ระบายน้ำจากนาตากเข้าสู่นาเชื่อ โดยปล่อยให้น้ำระเหยไปอีกซึ่ง ความถ่วงของน้ำจะเพิ่มขึ้น ในขั้นตอนนี้จะมีผลึกแคลเซียมซัลเฟต ตกลงมาบ้าง ซึ่งเป็นผลพลอยได้สามารถนำไปขายได้ และหลังจากนั้นปล่อยให้น้ำในนาเชื่อระเหยจนน้ำมีความถ่วงจำเพาะประมาณ ๑.๒๐%
๒.๔ ระบายน้ำจากนาเชื่อเข้าสู่นาปลง ซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายระยะเวลาเวลาการจะระบายน้ำจากนาเชื่อเข้าสู่นาปลงประมาณ ๔๕ วัน หลังจากระบายน้ำเข้าสู่นาปลง ประมาณ ๒ - ๓ วัน ผลึกเกลือแกงจะตกลงมาและจะมีปริมาณมากขึ้นเรื่อยๆ
หลักการเกิดผลึกเกลือแกง การที่ปล่อยให้เกลือนั้นระเหยน้ำต่อไป จะทำให้ความถ่วงจำเพาะของน้ำนั้นเพิ่มขึ้น จะทำให้เกิดผลึก "แมกนีเซียมคลอไรด์ และ แมกนีเซียมซัลเฟต" ตกผลึกลงมาด้วยเป็นเหตุให้เกลือไม่บริสุทธิ์ มีคุณภาพต่ำ ชื้นได้ง่ายเก็บรักษาไว้ได้ไม่นาน
การป้องกันไม่ให้เกลือมีคุณภาพต่ำต้องควบคุมความถ่วงจำเพาะของน้ำไม่ให้สูงเกินไปโดยให้ระบายน้ำเข้าสู่นาปลงให้สม่ำเสมอ โดยทั่วไปชาวนาจะปล่อยให้เกลือแกงตกผลึกอยู่ในแปลงนาประมาณ ๑ - ๑๐ วัน หลังจากนั้นก็ขูดเกลือออก เกลือแกงที่ได้จะมีผลผลิตต่อ ๔ -๙ ตันต่อไร่ หรือ ๒.๕ - ๖ กิโลกรัมต่อพื้นที่นา ๑ ตารางเมตร................................................
- J เกลือสินเธาว์เกลือสินเธาว์เกิดจากดินที่มีส่วนผสมของแร่ธาตุต่างๆจนเกิดความเค็มขึ้นและเกลือชนิดนี้จะไม่มีสารไอโอดีนมากเท่ากับเกลือสมุทร เพราะเป็นเกลือที่ได้จากดินแต่ปัจจุบันได้มีการพัฒนาเป็นเกลือที่มีสารไอโอดีนไม่แพ้เกลือที่ได้จากน้ำทะเล
การผลิตเกลือสินเธาว์ เริ่มจากการขูดขี้เถ้าหรือ (ดินที่มีส่าเกลือหรือคราบเกลือ) ที่พบได้ตามธรรมชาติสามารถพบเกลือในช่วงฤดูแล้ง จากนั้นนำดินที่ได้ไปล้างในน้ำเพื่อละลายเกลือในดินออก แล้วนำไปกรองเอากากหรือตะกอนออกนำน้ำเค็มที่ได้จากดิน หรือส่าเกลือไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ หรือหม้อขนาดใหญ่จนเดือดจนเกลือตกผลึก ก็จะได้เกลือแกงที่สามารถนำไปรับประทานและนำมาประกอบอาหาร
ความเห็น (14)
อยากรู้เรื่องเกี่ยวกับการดุลสมการเคมีบ้างคับจะได้หรือเปล่า
อยากรู้ว่าประเทศที่ผลิตและส่งออกเกลือในเอเชียอาคเนย์มีประเทศอะไรบ้าง...ช่วยตอบด้วยนะคะ...ขอบคุณค่ะ
ประเทศที่ผลิตเกลือรายใหญ่ของโลกคือ สหรัฐอเมริกา จีน เยอรมันนี อินเดีย และ แคนนาดา
ตาราง : ปริมาณการผลิตเกลือของโลก แสดงด้วยปริมาณล้าน
เมตริกตัน
|
ประเทศ
|
อเมริกา
|
จีน
|
เยอรมัน |
อินเดีย
|
แคนาดา |
ออสเตรเลีย |
เมกซิโก
|
ฝรั่งเศส
|
รวม |
|
2538 2539 2540 2541 2542 |
42.2 42.3 41.5 41.3 45.0
|
29.8 29. 30.5 30.8 28.1
|
15.2 15.9 15.8 15.7 15.7
|
9.5 9.5 9.5 9.5 14.4
|
10.6 12.2 13.3 13.3 12.5 |
8.1 7.9 8.7 8.9 10.0
|
7.7 8.5 7.9 8.4 8.5
|
7.5 7.9 7.1 7.0 7.0
|
199.0 201.0 201.0 186.0 209.0 |
อยากรู้ว่าเกลือมีประโยชน์อย่างไรค่ะ ช่วยตอบหน่อย
ประโยชน์ของเกลือ
ประโยชน์ของเกลือนอกจากจะผสมในอาหารที่เรารับประทาน ที่เพิ่มสารไอโอดีน ช่วยให้คนเราไม่เป็นโรคคอพอกแล้ว เกลือยังมีประโยชน์อีกมากมาย ทั้งการรักษาอาการโรคต่าง ๆ
1. โรคหวัด เมื่อเป็นจะมีอาการไอไม่หยุด ใช้น้ำเย็นต้มสุกแล้ว 1 ถ้วย ใส่เกลือ 1 ช้อนชา คนให้เกลือละลาย แล้วใช้บ้วนปากล้างคอ ทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้ง สามารถขจัดเสมหะในหลอดลมได้ อาการไอก็ทุเลา
2. จมูกอักเสบ คัด น้ำมูกไหลไม่หยุด จมุกอักเสบเรื้อรัง ใช้น้ำเกลือเจือจางล้าง ใช้ขวดสะอาดใส่น้ำเกลือหยอดเข้าไปในรูจมูก เพราะเกลือมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแก้อักเสบ
3. หากมีอาการคอแห้ง เสียงแหบ ให้ดื่มน้ำผสมเกลือเล็กน้อยจะรู้สึกชุ่มลำคอ
4. เร่งให้อาเจียน กินอาหารมีพิษ ดื่มสุราเกินขนาด อาหารไม่ย่อย ท้องไส้ปั่นป่วน ควรดื่มน้ำเกลือเข้มข้น จะทำให้อาเจียนออกมา
5. เป็นโรคตาแดง มีอาการบวมแดง ขี้ตามาก ใช้ผ้าขนหนูสะอาดห่อเกลือเล็กน้อย แช่ในน้ำอุ่นที่เดือดแล้ว ใช้ผ้าขนหนูเช็ดตา อาจมีอาการแสบบ้างก็ทนสักครู่ จะรู้สึกดีขึ้น
6. รักษาฟัน ใช้เกลือสีฟัน ทำให้ฟันขาวแข็งแรง ป้องกันฟันผุ
7. หากยุงกัดเป็นตุ่ม ใช้เกลือขยี้บริเวณที่โดนกัด สักครู่จะหายคัน ตุ่มจะยุบ
8. ผิวหนังบวมคัน ใช้เกลือผสมน้ำแล้วทาบริเวณที่คัน จะเห็นผลทันตา
9. ถ้ารู้สึกสมองไม่แจ่มใส ใช้เกลือผสมน้ำอุ่นแล้วใช้อาบ จะรู้สึกสบาย สมองปลอดโปร่ง
อรรถประโยชน์
1.ใช้เกลือสำหรับดองผัก ผลไม้ใส่เนื้อเพื่อทำเนื้อเค็มเพื่อเป็นการถนอมอาหารไว้รับประทานได้นาน
2.ใส่เกลือผสมน้ำส้มสายชูดองผักให้ได้รสเปรี้ยว
3.ถ้าจะเก็บน้ำพริกเครื่องแกงเอาไว้ให้นานให้ใส่เกลือจะช่วยไม่ให้เครื่องแกงบูดเสียเร็ว
4.โขลกเกลือกับพริกแห้งก่อนใส่เครื่องแกงจะทำให้โขลกละเอียดเร็วขึ้น
5.โรยเกลือป่นบนมือหลังจากปอกหัวหอมหรือหลังจากทำปลากลิ่นจะหมดไป
6.ผสมเกลือในน้ำล้างผักเพื่อฆ่าเชื้อโรค
7.โรยเกลือป่นเล็กน้อยบนเตาไฟเพื่อช่วยให้ไม่ให้มีเขม่าดำ
8.โรยเกลือป่นเล้กน้อยลงบนกระทะเมื่อทอดปลาหมู เนื้อ ไก่ จะทำให้อาหารไม่ติดกระทะ
9.ใส่เกลือในผักต้มจะทำให้ผักมีสีเขียว
10.ถ้าใส่เกลือป่นเล็กน้อยในจานผลไม้แตงโมมะละกอ สัปะรด สตอเบอรี่ จะทำให้รสผลไม้หวานขึ้น
11.ใช้เกลือทำน้ำปลา กะปิปลาร้า ทำปลาเค็มและเนื้อสัตว์ ทุกชนิดที่จะทำให้แห้งเก็บไว้รับประทานนาน
12.ใส่เกลือในน้ำผลไม้คั้นที่มีรสเปรี้ยวจะทำให้มีรสอร่อย
13.จะเก็บมะขาม เปียกไว้ให้ทนนานไม่ให้ดำ และไม่มีหนอนให้โรยเกลือเม็ดให้ทั่ว เก็บไว้ภาชนะที่มีฝาปิด
14.เขียงที่ทำปลาสดเหม็นคาวให้โรยเกลือป่นจนทั่วแล้วล้างให้สะอาด จะทำให้เขียงหายเหม็นคาวหม้อ ระทะ ที่เหม็นคาว เมื่อจะนำมาประกอบอาหารให้ใช้เกลือป่นโรยแล้วล้างจะช่วยให้หม้อกระทะหายเหม็นคาว
15.เวลาต้มไข่ใส่เกลือเล็กน้อยจะช่วยให้ปอกเปลือกล่อน
16.เวลาปั่นไอศกรีมใส่เกลือเม็ดในน้ำแข็งส่วนผสมที่ทำไอศกรีมไม่แข็งตัวเลย
17.ใช้เกลือสำหรับทำไข่เค็มและไข่เยี่ยวม้า
18.ต้มมะละใบขี้เหล็กลวกสะเดาใส่เกลือเล็กน้อยช่วยให้ความขมหายไป
19.มะม่วงกวน ฟักทองกวน กล้วยกวนใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ช่วยให้ขนมที่กวนมีรสหวานอร่อย และช่วยอยู่นานหลายวันไม่เสีย
20.นึ่งปลาโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อปลายุ่ยไม่เหม็นคาว
21.ส่วนผสมของขนมปัง คุกกี้ ปลาท่องโก๋ใส่เกลือผสมเล็กน้อย
22.น้ำเกลือแช่ผักที่มียาง
23.ทดลองง่ายๆว่าไข่สุกหรือไม่นำไข่ลอยในน้ำ 2 ลิตร ผสมเกลือ 1 ช้อนชาถ้าไข่สดไข่จะจมลงข้างล่างไข่ไม่สุกจะลอยขึ้นมา
24.ต้มผักควรเหยาะเกลือเล็กน้อยถ้าผักที่มีสีเขียวควรเปิดฝาต้มต้มหน่อไม้ควรปิดฝา
25.เอามือเเตะเกลือป่นก่อนทำปลาสดทำให้จับปลาได้ถนัดมือ
26.ตีไข่ขาวให้ฟูอย่างรวดเร็วใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา
27.คั่วพริกขี้หนูแห้งใส่เกลือป่น 1 ช้อนชาจะทำให้ไม่ให้มีกลิ่นฉุน
28.ใส่เกลือเล็กน้อยในแป้งสาลี ที่นวดทำขนมทำให้แป้งยืดหยุ่นนุ่มนวล
29.โรยเกลือป่นเหนือตัวปลาก่อนย่างทำให้เนื้อปลาแข็ง
30.ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลือจะทำให้ปลาหมึกขาวสะอาดและมีรสดี
31.กาแฟที่มีรสขมจัดใส่เกลือเล็กน้อยจะไม่ขม
32.มีดทำครัวเป็นสนิมใช้เกลือถูเช็ดให้แห้งมีดจะหายเป็นสนิม
33.ต้องการให้เนื้อสดที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งละลายเร็วขึ้นใส่เกลือแช่ไว้สักครู่จะช่วยละลาย
น้ำแข็งออกอย่างรวดเร็ว
34.เกลือแกงใช้ในการทำความสะอาดกำจัดความสกปรกได้เป็นอย่างดี
35.โถส้วมถ้าเทน้ำไม่ลงใส่เกลือเม็ด 1 กำมือ เพื่อให้เทน้ำลง
36.ซักผ้าม่านไหมให้นุ่มแช่ลงในน้ำ 1 แกนลอนผสมเกลือป่นก่อนนำไปซักตามแบบธรรมดา
แหล่งอ้างอิง : http://www2.technicchan.ac.th/~sudajid/index.php?option=com_content&task=view&id=47&Itemid=44
อยากให้มีเนื้อหาที่ละเอียดกว่านี้
ขอบคุณมากนะครับที่ให้ข้อมูล
ผมจะได้ทำงานให้เสร็จสักที
ขอบคุณมากจริงๆครับ
คุณครูหนูอยากได้ประโยชน์ที่ใช้เกลือสมุทรในเชิงพาณิชย์และการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำค่ะ
พอจะทราบบ้างหรือไม่คะหรือไม่ก็พอจะทราบชื่อหนังสือที่เกี่ยวข้องบ้างไหมคะ ช่วยตอบหนูทีนะคะต้องใช้ทำรายงานค่ะแต่หาข้อมูลไม่ค่อยได้ค่ะ
ผมกำลังทำวิจัยเรื่อง การศึกษาพฤตกรรมการใช้เกลือของประชาชน อยากทราบข้อมูลเพิ่มเติมครับ
1.โทษของการไม่บริโภคเกลือไอโอดีน
2.ความรู้เรื่องเกลือไอโอดีน
3.พฤติกรรมผู้บริโภค
หากมีข้อมูลอะไรเพิ่มเติมหรือเกี่ยวข้องกับงานวิจัย จะขอบพระคุณเป็นอย่างมากเลยครับ
thX " หลาย ๆ ๆ ๆ
มาแล้วจ้า.......หายไปนานเลย ไว้คุณครูจะมาตอบให้นะคะ
เกลือทำได้หลายอย่าง
อยากทราบว่าโทษของสารNaClมีอะไรบ้างค่ะ
1อยากทราบว่าเมื่อกล่าวถึงพลังงานนิวเคลียร์ทุกคนจะนึกถึงความรุ่นแรงและมีอำนาจในการทำลายล้างสูญ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้มากมาย ท่านมีความคิดเห็นอย่างไรบ้าง อย่างเช่นเหตุการณ์ใดบ้าง
2โทษของสารNaSOC3 มีอะไรบ้าง ,โทษของสารCaCl2มีอะไรบ้าง,โทษของสารและชื่อทางเคมีและสามัญมีว่าอย่างไรบ้างKCl,และNaSCO3มีโทษอย่างไรบ้าง