ความรักพวกพ้องน้องพี่

                         ในสังคมปักษ์ใต้มีอยู่วัฒนธรรมหนึ่ง ซึ่งเราคนใต้เมื่อได้สัมผัสแล้วจะเป็นปลื้มพาลให้น้ำตาไหล เมื่อได้แลเห็น ซึ่งความมีใจเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน ความรักพวกพ้องน้องพี่ ความมีน้ำใจช่วยเหลือของคนรอบข้าง ทำให้มีสิ่งดี ๆ เหล่านี้เกิดขึ้นในสังคม สิ่งนั้นเรียกว่ากิจกรรม"ออกปาก" หรือบางแห่งเรียก"ขอช่วยคน"

                         เป็นการรวมตัวกันทำงาน ไม่ว่าลูกเล็กเด็กแดง หนุ่มสาว หรือผู้เฒ่าผู้แก่ จะเต็มใจตกปากรับคำทันที เมื่อได้รับการ"ออกปาก" เป็นการสร้างพลังสามัคคี ถ้อยทีถ้อยอาศัย พึ่งพากันและกัน ช่วยกันคนละไม้ละมือ เพื่อให้กิจกรรมที่ได้รับการออกปากจากเพื่อนบ้านสำเร็จผล

                         ไม่ว่าจะเป็นการขอช่วยคน"หามเริน" (หามบ้านเพื่อย้ายที่ตั้ง) การขอช่วยคน"ไถนา" "ดำนา" "เก็บข้าว" (คนใต้จะใช้การเก็บข้าวไม่ใช่การเกี่ยวข้าว ซึ่งจะต่างกันที่เครื่องมือ และรูปแบบในการเก็บงำ ตามภูมิปัญญาชาวบ้าน) "หาบข้าว" หรืออย่างอื่นที่ต้องใช้คนจำนวนมากเร่งด่วนเข้าช่วยเหลือ

                          ในระหว่างที่รวมกันทำงาน ผู้ออกปาก ซึ่งคนใต้จะเรียกว่า"เจ้าการ" จะจัดข้าวปลาอาหารเลี้ยงดูกันตามอัตตภาพและความสะดวกของผู้ออกปาก จะเป็นข้าวยำ ขนมจีน ข้าวแกง เหนียวละวะ หรืออื่น ๆ เป็นน้ำใจไมตรีตอบแทนซึ่งกันและกัน โดยฝ่ายที่รวมกันทำงานจะร่วมกันรับประทานหรือมีคนคอยทำหน้าที่คอยส่งให้ เป็นการรับการตอบแทนที่มีน้ำใจไมตรีต่อกัน จนงานสำเร็จเรียบร้อย จะเรียกว่า "ผู้กินวาน"

                          มีอยู่สิ่งหนึ่งที่ผมชอบ นอกจากการได้ร่วมแสดงความมีน้ำใจซึ่งกันและกันแล้ว คือความอร่อยของ"เหนียวละวะ" ขณะกำลังหิวและเหนื่อย

                          เหนียวละวะ หรือ ข้าวเหนียวละวะ เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่คิดทำขึ้นมาเวลาออกปากกินวาน จะประกอบด้วยข้าวเหนียวและน้ำละวะ

                         ข้าวเหนียวจะเป็นข้าวเหนียวหุง ไม่ต้องมูน(เอากะทิเคล้า)

                         น้ำละวะ จะใช้สาคูเม็ดเล็ก ใส่ในน้ำร้อนแล้วรินน้ำออก จากนั้นเอาน้ำใหม่ใส่พอประมาณว่าสามารถเป็นน้ำราดได้ ต้มให้เดือด ดูแกนเม็ดสาคูให้เหลือนิดเดียว จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปปริมาณพอสมควร(แต่งเติมความหวานได้ตามต้องการ) คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่มะพร้าวอ่อน ข้าวโพด ใส่ไข่ ลงไป เท่านี้ก็เสร็จแล้วปิดไฟ ลองทำดูนะครับ แล้วบอกด้วยว่าอร่อยไม๊ฝีมือเรา

                         สูตรนี้ ได้แป้งจากข้าวเหนียว..........อิ่มท้อง

                                     ได้ความหวาน...................หายเหนื่อย

                                     สาคู...................................ท้องไม่ผูก

                                     ไข่......................................แข็งแรง

                                      ทำงาน..............................ได้บุญ

...............................................................................................................

แต่เดี๋ยวนี้จะมีให้เห็นอีกหรือเปล่าหนอ ความมีน้ำใจเช่นนี้!!!!!!!!