อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงเพิ่มการสะสมไขมันในตับ... ภาวะไขมันในตับสูง (fatty liver) อาจทำให้เกิดตับอักเสบ หรือตับแข็งได้ในระยะยาว

พวกเราคงจะได้ยินได้ฟังเรื่องคุณค่าของธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว ผักมาแล้วไม่มากก็น้อย วันนี้มีข้อมูลว่า อาหารกลุ่มนี้ดีกับสุขภาพตับมาฝากครับ

ท่านอาจารย์ดอกเตอร์เดวิด ลุดวิก และคณะ แห่งโรงพยาบลาลเด็กในบอสตัน สหรัฐฯ ทำการศึกษาทดลองในหนู 2 กลุ่ม

  • กลุ่มหนึ่งให้กินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง (high glycemic index / HGI)
  • อีกกลุ่มหนึ่งให้กินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (low glycemic index / LGI)

อาหารดัชนีน้ำตาลสูง (HGI) หมายถึงอาหารที่ร่างกายย่อยได้เร็ว น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็ว ร่างกายจะป้องกันภาวะน้ำตาลสูงด้วยการหลั่งอินซูลินออกมามาก ทำให้น้ำตาลต่ำลงเร็ว

ตัวอย่างอาหาร HGI ได้แก่ ข้าวขาว ขนมปังขาว น้ำตาล แป้งขัดสี

อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ (LGI) หมายถึงอาหารที่ร่างกายย่อยได้ช้า น้ำตาลในเลือดเพิ่มช้า และลดลงช้า

ตัวอย่างอาหาร LGI ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ฯลฯ ผัก ถั่ว ผลไม้ไม่หวานจัด (เช่น แอปเปิล ฝรั่ง ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์นมไม่เติมน้ำตาล เช่น โยเกิร์ต นมไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน ฯลฯ

อาหารทั้งสองกลุ่มมีสัดส่วนอาหาร และแคลอรี(กำลังงาน)รวมเท่ากัน

เมื่อติดตามไป 6 เดือนพบว่า หนูทดลองที่กินอาหารดัชนีน้ำตาลสูงมีสัดส่วนไขมัน (body fat) สูงเป็น 2 เท่า และมีระดับน้ำตาลในเลือด ระดับไขมันในเลือด(โคเลสเตอรอล)สูงกว่าหนูทดลองที่กินอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ

การศึกษานี้บ่งชี้ว่า อาหารประเภทดัชนีน้ำตาลต่ำน่าจะดีกับสุขภาพตับมากกว่าอาหารดัชนีน้ำตาลสูง

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงเพิ่มการสะสมไขมันในตับ... ภาวะไขมันในตับสูง (fatty liver / non-alcoholic fatty liver disease / NAFLD) อาจทำให้เกิดตับอักเสบ หรือตับแข็งได้ในระยะยาว

การศึกษาอีกรายงานหนึ่งทำในเด็กพบว่า อาหารเช้าปรเภทดัชนีน้ำตาลต่ำช่วยให้อิ่มได้นานกว่า และป้องกันการกินแบบ "โมโหหิว" หรือการกินมากเกินตอนสายๆ ได้

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีโอกาสกินอาหารสุขภาพ เพื่อสุขภาพจะได้ดีไปนานๆ ครับ

<p>ข่าวประกาศ...                                                  </p>

  • บล็อก "บ้านสุขภาพ" มีนโยบายที่จะไม่ตอบปัญหาสุขภาพ เนื่องจากผู้เขียนมีงานมาก อินเตอร์เน็ตลำปางช้า+หลุดบ่อย

ขอแนะนำ...                                                    

    แหล่งที่มา:                                    

</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></font></span></span></span></span><ul>

  • Thank Yahoo! News > Diet change can curb fatty liver disease > [ Click ] > September 2007.
  • Thank TorontoSun.com > Fron Berkoff > Low GI breakfast prevents over-eating later > [ Click ] > September 30, 2007.
  • Thank Reuters > Anne Harding > High glycemic index diet boosts fatty liver risk > [ Click ] > October 10, 2007. // Obesity. September 2007.

    • <li> ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้ </li>

  • ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 2 ตุลาคม 2550 > 11 ตุลาคม 2550.

    • </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></font></span></span></span></span> </ul>