ท่านอาจารย์ ศาสตราภิชาน นายแพทย์พินิจ กุลละวณิชย์ อายุรแพทย์ระบบทางเดินอาหาร และผู้เชี่ยวชาญเวชศาสตร์การกีฬามีคำแนะนำเรื่องอาหารสำหรับนักกีฬา หรือท่านที่ชอบออกกำลัง ตีพิมพ์ในจดหมายข่าวแพทยสภา ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ...
<p style="margin: 12pt 0cm 0pt" class="MsoNormal"> </p> <p style="margin: 12pt 0cm 0pt" class="MsoNormal"></p>
แหล่งอาหารกลุ่มให้กำลังงานที่ดีของคนเราคือ แป้งและไขมัน... เวลานั่งเฉยๆ คนเราจะใช้แป้งและไขมันประมาณอย่างละ 50%
ผู้เขียนขอเรียนเสนอว่า ถ้าเป็นไปได้... ควรเลือกแป้งจากธัญพืชไม่ขัดสีก่อน เช่น ควรเลือกข้าวกล้องมากกว่าข้าวขาว ขนมปังโฮลวีทมากกว่าขนมปังขาว ฯลฯ เพื่อให้ได้วิตะมิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และเส้นใย(ไฟเบอร์)ครบส่วน
แหล่งกำลังงานที่ดีสำหรับการเล่นกีฬาหรือการออกกำลังกายคือ อาหารประเภท “แป้ง”
อาจารย์พินิจท่านเปรียบแป้งเป็นน้ำมันเบนซิน หรือเชื้อเพลิงชั้นดีมาก ทำให้คนวิ่งได้เร็ว ยกน้ำหนักได้ดี ทว่า... ร่างกายคนเราเก็บสะสมแป้งได้จำกัด คือ ตับเก็บได้ 100 กรัม (400 กิโลแคลอรี) กล้ามเนื้อเก็บได้ 400 กรัม (1,600 กิโลแคลอรี)
นักกีฬาที่ต้องแข่งขันอย่างหนักและนาน จึงควรกินข้าวและขนมปังให้มากหน่อย
ทว่า... วิธีนี้มีขีดจำกัดที่ว่า การเก็บแป้งในร่างกายจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น นักกีฬาที่ต้องชั่งน้ำหนัก เช่น มวย ยกน้ำหนัก ฯลฯ จึงต้องระวัง ไม่กินแป้งมากเกินในช่วงใกล้วันชั่งน้ำหนัก
คนเราต้องการโปรตีนประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม โปรตีนจากพืชก็เป็น “โปรตีนที่ดี” ได้ ถ้ากินพร้อมกันคราวละหลายๆ ชนิด (อย่างน้อยควรเป็น 3-5 อย่างขึ้นไปในมื้อเดียวกัน – ผู้เขียน)
</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></font></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></font></span></span></span></span></span></span></span></span></span><p></p>ความแข็งแรงของคนเราไม่ได้เป็นผลจากการกินโปรตีนให้มากขึ้น แต่เป็นผลจากการกินอาหารครบทุกหมู่ ออกแรง ออกกำลัง หรือเล่นกีฬาให้ถูกวิธี และมากพอเป็นประจำ <p style="margin: 12pt 0cm 0pt" class="MsoNormal">อาหารที่ดีสำหรับนักกีฬาหรือคนที่ชอบออกกำลังควรหนักไปทางพืชได้แก่ ผัก ถั่ว เห็ด เต้าหู้ ปลาทะเล ข้าว ผลไม้ที่ไม่หวานจัด(ผลไม้ทั้งผล ไม่ใช่น้ำผลไม้)</p>
คนเราควรกินโคเลสเตอรอลไม่เกินวันละ 300 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่าไข่แดง 1 ฟองของไข่ฟองใหญ่ๆ
ดังนั้นถ้าจะกินไข่ทุกวันๆละ 1 ฟอง จะต้องไม่กินโคเลสเตอรอลจากแหล่งอื่น เช่น เนื้อสัตว์(ใช้โปรตีนพืชแทน) นม(ใช้นมไม่มีไขมันแทน) ฯลฯ
เรื่องที่พวกเราไม่ควรลืมคือ โคเลสเตอรอลหรือไขมันในเลือดนั้น... 75% สร้างมาจากตับ 25% มาจากอาหาร
โคเลสเตอรอลหรือไขมันในเลือดที่สูงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดอุดตัน เช่น เส้นเลือดหัวใจอุดตัน ฯลฯ
อาหารที่เสริมการสร้างโคเลสเตอรอลได้แก่
ต่อไปเป็นเรื่องสำคัญมากได้แก่ เรื่องน้ำ...
การออกกำลังที่ดีควรออกกำลังหลายๆ รูปแบบสลับหมุนเวียนเปลี่ยนกันไปในรอบสัปดาห์ เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นในทุกมิติ และลดภาวะบาดเจ็บจากการออกกำลัง
สรุปแล้ว… อาหารสำหรับนักกีฬา หรือท่านที่ชอบออกกำลังคือ อาหารครบทุกหมู่ เน้นเพิ่มแป้งจางธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ฯลฯ นั่นเอง <p>ข่าวประกาศ... </p>
ข่าวประกาศ...
ขอแนะนำ...
แหล่งที่มา:
</span><ul><li><div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm 0pt 18pt; text-indent: -18pt; tab-stops: list 18.0pt"> ขอขอบพระคุณ > ศาสตราภิชาน นายแพทย์พินิจ กุลละวณิชย์. สนทนาพาที: การดูแลสุขภาพ. จดหมายข่าวแพทยสภา. ปี 14. ฉบับ 5. พฤษภาคม 2550. หน้า 6. > www.tmc.or.th <li> ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค </li>
ไม่มีความเห็น