จะมีสักกี่คนที่ ผูกบะจ่างเป็น แล้วจะเหลืออีกกี่คนที่จะมาผูกมัน

บะจ่าง..เป็นอาหารหลักสำหรับคนโบราณที่หิ้วไปทานระหว่างทาง

บะจ่างในไทยมีหลายสูตร ก็แล้วแต่ว่าใครจะใส่ไส้อะไร

จะใช้วิธีการต้ม หรือใช้วิธีการนึ่ง...สไตร์ของแม่ panda ท่านใช้ต้มครับ

แม่มักจะพูดเสมอ (จริงๆ ก็ทุกปีแหละที่แกต้องมานั่งห่อ)

จะซื้อก็ไม่ยอม งอน บอกว่า "มันแพง เราทำได้ก็ทำไป  จริงๆ ก็ควรจะหัดเอาไว้

เพราะจะมีสักกี่คนที่ผูกบะจ่างเป็น แล้วจะเหลืออีกกี่คนที่จะมาผูกมัน" 

ว่าแล้ว ก็มาดูแม่  panda ผูกบะจ่างหน่อยดีมั๊ยฮะ

 <p>ส่วนประกอบหลักๆ ก็มี ใบไผ่ ข้าวเหนียว เห็ดหอม เม็ดบัว แป๊ะก๊วย

ไส้เค็มก็เพิ่ม ไ่ข่เค็ม หมู กุ้งแห้ง เผือกกวน

ไส้หวานก็เพิ่ม เผือกกวน พุทราจีน

ช่วงที่ทำบะจ่างผูกบะจ่าง แพนด้าไม่ได้อยู่ช่วย เลยไม่มีภาพการห่อมาให้ดู
แต่วิธีการทำแม่บอกคร่าวๆ มาดังนี้
วิธีทำ
1. สำหรับใบไผ่แห้ง แม่ให้เอาไปต้มทิ้งไว้ 1 คืน ทำความสะอาดเช็ดให้แห้งเช่นกัน ส่วนใบสดก็นำมาล้างเช็ดให้สะอาดแล้วตัด แยก size ไว้เหมือนภาพ แต่ใบสดต้องระวังอย่าให้ม้วนตัว วิธีการก็คือพับครึ่งแล้วแช่ตู้เย็นเก็บไว้

2. เตรียมเครื่องต่างๆ
- หั่นหมูแล้วหมักเก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน
- แป๊ะก๊วย แม่ซื้อแบบยังไม่แกะเปลือกมา ก็มาทุบล้างน้ำให้สะอาด แล้วต้มให้พอสุก (น้ำเอามากรองดื่มได้)
- แช่เห็ดหอมและหั่นเตรียมไว้
- เม็ดบัวล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง
- เผือกปอก ล้างน้ำและหั่นให้เล็กที่สุดเพื่อเตรียมกวนใส่น้ำตาลเล็กน้อย (หาซื้อเผือกกวนเลยก็ได้ง่ายดี)
- พุทรา อันนี้แม่ซื้อมาจากเมืองจีน แบบแห้งก็ไม่ต้องทำอะไร
- ไข่เค็มแดง หั่นครึ่งด้วยด้ายขาว
- กุ้งแห้ง ล้างแล้วแช่น้ำไว้ให้อิ่มตัว

3. พอตอนเช้าแม่ก็นำข้าวเหนียวดิบแช่น้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง สะเด็ดให้แห้ง แล้วนำข้าวเหนียวมาผัดกับกุ้งแห้ง เติมรสชาติตามต้องการ อันได้แก่ เกลือ,น้ำตาลทราย,พริกไทย และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. นำข้าวเหนียวที่ผัดเรียบร้อยแล้วมาห่อในใบไผ่กับส่วนผสมหลักๆ ของบะจ่าง ก็แล้วแต่ว่าจะเป็นไส้หวาน หรือไส้เค็ม

5. ห่อบะจ่างให้แน่น แล้วนำมาผูกด้วยเชือก (เชือกกล้วยหรือเชือกฟาง) จากนั้นนำบะจ่างไปนึ่งด้วยน้ำต้มที่ใส่ใบเตยลงไปด้วย จะได้ทั้งกลิ่นใบเตย และใบไผ่ (การนึ่งนั้น น้ำที่ใช้นึ่งต้องไม่เดือดมากเกินไป) ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ได้บะจ่างหอมอร่อย ๆ </p><div id="photo_7" class="frame-black"><table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody>

   
   

</tbody></table></div><div id="photo_7" class="frame-black">สำเร็จแล้ว</div><div id="photo_7" class="frame-black"> 
</div> <div id="photo_1" class="frame-black">

 
 
 
 

แม่ตัดใบไผ่
   </div> <div id="photo_2" class="frame-black">

 
 
 
 

ใบไผ่ size ต่างๆ
   </div> <div id="photo_6" class="frame-black">

 
 
 
 

ส่วนประกอบไส้เค็ม
   </div> <div id="photo_4" class="frame-black">

 
 
 
 

แปะก๊วย กับเม็ดบัว
   </div> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody>

   
   

</tbody></table>มีเผือก เห็ดหอมและพุทรา<p> </p><p> </p>