พวกเราที่ชอบกินอาหารแปลกๆ หรูๆ เช่น ปาต เดอ โฟย กราส (pate de foie gras) หรือตับห่านจานโปรดจากฝรั่งเศส ฯลฯ คงจะต้องระวังกันไว้บ้าง
เพราะนักวิจัยพบว่า ตับห่านอาจเป็นพาหะของโรคประหลาด (amyloidosis / อะไมลอยโดซิส) ได้ครับ
ท่านอาจารย์อลัน โซโลมอนและคณะ จากมหาวิทยาลัยเทนเนสซี สหรัฐฯ พบว่า
ห่านที่ได้รับการขุน (force-fed) ไว้ฆ่า และตับไปทำอาหารจานโปรดอาจเป็นพาหะของโรคอะไมลอยโดซิสได้
อะไมลอยโดซิสเป็นโรคที่มีโปรตีนผิดปกติ (อะไมลอย) ไปตกตะกอนในอวัยวะต่างๆ
อวัยวะที่เป็นเหยื่อของโรคนี้บ่อยคือ หัวใจ ไต ระบบประสาท และทางเดินอาหาร ทำให้มีอาการแบบไม่จำเพาะเจาะจง ตั้งแต่อ่อนเพลีย น้ำหนักลด บวม หรือไตเสื่อมสภาพได้
โรคสมองเสื่อมที่พบบ่อยที่สุดคือ อัลไซเมอร์ (Alzheimer’s disease) ก็มีสารอะไมลอยไปตกตะกอนอยู่มากผิดปกติเช่นกัน
การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า โรควัวบ้า (Creutfeldt-Jakob disease / CJD) ที่เกิดจากโปรตีนผิดปกติก็พบในวัวเลี้ยงที่ขุนด้วยอาหารจากสัตว์ตระกูลแกะ
อาจารย์โซโลมอนทำการทดลองในหนูทดลองที่ผ่านการทำให้พันธุกรรมอ่อนแอ และไวต่อโรคอะไมลอยโดซิส พบว่า
เมื่อนำสารสกัดจากตับห่านไปให้หนูทดลอง น้องหนูเหล่านี้ก็เกิดโรคอะไมลอยโดซิสได้
อาจารย์ท่านแนะนำว่า อาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเครื่องในสัตว์นั้น "น้อยไว้ละดี" และถ้าเป็นไปได้... ควรลดการกินเนื้อ เครื่องใน และผลิตภัณฑ์จากวัว ควาย แพะ แกะให้น้อยลง
สัตว์เหล่านี้อาจเป็นพาหะของโรคประหลาดๆ ได้ โดยเฉพาะสัตว์ที่ขุนด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยกัน หรือให้สัตว์กินสัตว์แทนอาหารธรรมชาติ(กินพืช)
วิธีป้องกันโรคประหลาดๆ จากสัตว์ "ขุนฆ่า" ได้แก่...
- การกินโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ฯลฯ แทนเนื้อสัตว์ให้ได้อย่างน้อย 50%
- ลดการกินเนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น วัว ควาย แพะ แกะ ฯลฯ ให้น้อยลง และไม่กินเครื่องในสัตว์
- ลดการกินเนื้อสัตว์เล็ก เช่น ไก่ เป็ด ห่าน ฯลฯ ให้น้อยลง และไม่กินเครื่องในสัตว์
- กินปลา โดยเฉพาะปลาทะเล 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
- เปลี่ยนนมจากนมมีไขมันเป็นนมไม่มีไขมัน หรือนมไขมันต่ำ เพื่อลดไขมันอิ่มตัวจากสัตว์ใหญ่
นอกจากนั้น... การกินเนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น วัว ควาย แพะ แกะ ฯลฯ ควรกินแต่น้อย ผู้ใหญ่ไม่ควรกินเนื้อสัตว์ใหญ่เกินครั้งละ 1 ฝ่ามือ ไม่เกินสัปดาห์ละ 3 ครั้ง เพื่อลดไขมันอิ่มตัวที่แฝงอยู่ในเนื้อ (เนื้อแดงก็มีไขมันแฝงอยู่มาก)
การกินเนื้อสัตว์เล็ก เช่น ไก่ เป็ด ห่าน ฯลฯ ควรลอกหนังออก เพื่อลดไขมันอิ่มตัวที่พบมากในหนังสัตว์ให้น้อยลง
อาหารและยาจากจีนเองก็มีปัญหาในเรื่องยาปลอม สารเคมีปนเปื้อนบ่อยมาก ดังปรากฏว่า มีการปลอมน้ำเกลือที่ใช้แทนโปรตีนในเลือด (อัลบูมิน) เมื่อเร็วๆ นี้
ทางที่ปลอดภัยกว่าคือ ถ้าจะใช้ยาควรมีเครื่องหมาย "อย." กำกับทุกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นยาจากที่ไหนก็ตาม...
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรารอดพ้นพิษภัยจากโรคประหลาดๆ และมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
ขอแนะนำ...
- รวมเรื่องสุขภาพ > "ใช้ชีวิตให้ปลอดภัย"
- [ Click - Click ]
- รวมเรื่องสุขภาพ > "อาหาร"
- [ Click - Click ]
- ขอแนะนำบล็อก "บ้านสาระ"
- [ Click - Click ]
ข่าวประกาศ...
- ผู้เขียนขอปิดส่วนความคิดเห็น และงดตอบปัญหา เพื่อปรับปรุงคำหลัก (key words) บันทึกย้อนหลังไปพลางก่อน
แหล่งที่มา:
- Many thanks to > Geese gest revenge: Pate may cause rare disease > [ Click ] > http://today.reuters.com/news/articlenews.aspx?type=healthNews&storyid=2007-06-19T124012Z_01_N18419583_RTRUKOC_0_US-FOIEGRAS-DISEASE.xml&src=nl_ushealth1400 > June 18, 2007.
- ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
- ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
- ขอขอบพระคุณ > อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
- ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 20 มิถุนายน 2550.
