(ต่อจากตอนที่ 3)
ความเร็วของคาร์โบไฮเดรต(แป้ง-น้ำตาล)ในการทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วหรือช้า เรียกว่า "ดัชนีน้ำตาล (glycemic index / GI)"
อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มเร็ว อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มช้า ดังตาราง(ตารางที่ 1)
ตารางที่ 1: แสดงกลุ่มดัชนีน้ำตาล
ดัชนีน้ำตาล |
ค่าดัชนีน้ำตาล (GI) |
สูง |
70 ขึ้นไป |
ปานกลาง |
56-69 |
ต่ำ |
55 ลงมา |
ตารางที่ 2: แสดงดัชนีน้ำตาล กลุ่มข้าวและแป้ง
อาหาร |
ดัชนีน้ำตาล |
ขนมปังฝรั่งเศส |
95 |
ขนมปังขาว |
70 |
ขนมปังโฮลวีท(สีรำ)ชนิดเส้นใย(ไฟเบอร์)สูง |
30-45 |
มันฝรั่ง |
58-87 |
มันเทศ (yam) |
54 |
พาสตา (pasta) |
38 |
ข้าวบาร์เลย์ |
22 |
ข้าวโอ๊ตบด (oatmeal) |
53 |
ข้าวกล้อง |
66 |
ข้าวขาว / ข้าวขัดสี |
72 |
คอร์นเฟลค / เกล็ดข้าวโพดใส่น้ำตาล (corn flakes) |
84 |
จากตารางข้างต้นจะเห็นว่า
- ขนมปังโฮลวีท(สีรำ)มีค่า GI ต่ำกว่าขนมปังขาว
- ข้าวกล้องมีค่า GI สูงกว่าข้าวขาว
- โปรดคลิกที่นี่ เพื่ออ่านตอนต่อไป(ตอนที่ 5)
- [ Click - Click ]
- บันทึกชุดนี้มี 9 ตอน ขอเรียนเสนอให้อ่านเริ่มจากตอนที่ 1
- โปรดคลิกที่นี่ เพื่ออ่านตอนแรก (ตอนที่ 1)
- [ Click - Click ]
ขอแนะนำ...
- รวมเรื่องสุขภาพ > "ลดความอ้วน"
- [ Click - Click ]
- ขอแนะนำบล็อก "บ้านสาระ"
- http://gotoknow.org/blog/talk2u
แหล่งที่มา:
- Primed Patient Education Center > The metabolic syndrome: Therapy > [ Click ] > http://patientedu.org/aspx/HealthELibrary/HealthETopic.aspx?cid=N0706a
- บล็อก "บ้านสุขภาพ" มุ่งส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
- ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำไปใช้
- ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT
- ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT
- นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 1 มิถุนายน 2550.
