เรียน คุณวสันต์

คุณค่าทางอาหาร ดิฉันสืบค้นมาให้อ่านนะคะ....

...ข้าวฮางเป็นข้าวที่เอาเปลือกหรือแกลบออกโดยที่จมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดไม่แตกหักไปไหนเพราะจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดนี้ คือส่วนที่สะสมโปรตีนที่มีคุณค่าทางอาหาร

ข้าวฮาง มีโปรตีนประมาณร้อยละ 6-12 และยังมีวิตามินและเกลือแร่ ได้แก่

- ไนอะซิน ช่วยรักษาระบบผิวหนังและระบบประสาทไว

- ฟอสฟอรัส แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน

- ธาตุเหล็กสร้างเม็ดเลือดแดงป้องกันโรคโลหิตจาง

- วิตามินบี 1 บี 2 จะช่วยเผาผลาญพลังงานได้อย่างหมดจด ทำให้ไม่อ้วน แถมยังอิ่มเร็ว ในขณะที่ข้าวขาวมีวิตามินบีน้อย กินแล้วเผาผลาญไม่หมด เกิดสะสมเป็นไขมันตามต้นขา ต้นแขน สะโพก อก เอว อ้วนง่ายและไร้เรี่ยวแรง

- มี เส้นใยสูงกว่าข้าวขาว ถึง 8 เท่า เส้นใยมีประโยชน์ คือช่วยในการขับถ่าย ทั้งของเสียและของมีพิษ จากกระบวนการย่อยของลำไส้ ให้ขับถ่ายออกมาจึงช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้

- ยังป้องกันโรคเบาหวาน เนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว ร่างกายต้องใช้เวลาในการย่อย ร่างกายจะค่อยๆ ผลิตอินซูลินในระดับปกติ เพื่อการย่อยอาหาร ทำให้เกิดความสมดุลระหว่างการกินกับการใช้น้ำตาลของร่างกาย ตับอ่อนที่ผลิตอินซูลินทำงานอย่างเป็นระบบ ขณะเดียวกัน ถ้ารับประทานข้าวขาว ขนมปังขัดขาว กินของหวาน น้ำอัดลม ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ทำให้ตับอ่อนผลิตอินซูลินออกมาไม่ทัน ตับอ่อนทำงานหนักเกินไป ทำให้เกิดเป็นโรคเบาหวานขึ้นได้

- นอกจากนี้สารเส้นใยในข้าวกล้อง ทำหน้าที่ซับน้ำมันในอาหารทิ้ง และยังคอยซับน้ำตาล ที่กินเข้าไปมากเกินไป จึงช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้อีก ข้าวฮางจึงกลายเป็นยาควบคุมเบาหวานได้ดี

ที่มา http://www.baanmaha.com/community/archive/index.php/t-20503.html