สวัสดีครับอาจารย์สุขุมาล

เป็นการเปรียบเทียบที่น่าสนใจครับ พ่อครัวแม่ครัวดังๆ ที่สหรัฐฯ นี่แต่ละคนก็มีสไตล์แตกต่างกันไป ของที่อังกฤษก็น่าสนใจ แต่ผมว่าไม่มีชาติไหนฟรีสไตล์เท่าครับ เราทำอาหารกันไม่ช่างไม่ตวง กะๆ เอา ผมมองว่าเป็นเรื่องของวัฒนธรรมล้วนๆ คือบ้านเราไม่ค่อยจะสนใจตัวเลขกันนัก มีพี่ๆ หลายคนที่นี่ ทำอาหารกันเก่ง เขาก็พลิกแพลงกันน่าดู ส่วนผมคอยตามเก็บประสบการณ์ โดยการเป็นลูกมือไปก่อน

พ่อครัวแม่ครัวเองก็ต้องประเมินตัวเองอยู่เสมอ รับฟังเสียงวิจารณ์จากคนทาน และทำสำคัญต้องเปิดกว้าง ยอมรับคำติ เพื่อพัฒนาตัวเอง

ขอบคุณครับ