เรื่องการวัดคุณภาพของน้ำมันมะพร้าวแต่ละวิธีการผลิตนี้ไม่ทราบว่าใช้เครื่องแบบไหนวัดนะคะ คงต้องสอบถามที่ศูนย์วิจัยกรมวิชาการเกษตรว่ามีการวัดหรือไม่ แต่เท่าที่สอนวิธีการหมักแบบธรรมชาตินั้นได้น้ำมันบริสุทธิ์ออกมาจากมะพร้าวที่แก่จัดจากต้นหรือซื้อมาก็มั่นใจว่าได้กรดไขมัน 100% ทุกชนิด แต่การผลิตด้วยเครื่องบางอย่างนั้น กรดไขมันอาจจะลดน้อยลงไปแต่ละชนิดอาจจะอยู่ไม่ครบ 100 % ก็อยู่ที่กรรมวิธีการผลิตด้วย