ตอนนี้ที่ตลาดเกษตรที่ มอ. มีคะบับ (kebab) ขายแล้วครับ ชาวมุสลิมแถวนี้เขาทำกินกันมานานก่อนหน้านี้ก็หาซื้อยากเหมือนกัน เดี๋ยวนี้ครอบครัวผมกินกันทุกสัปดาห์เลยครับ
สูตรที่อาจารย์เขียนนั้นผมขอเสนอให้ใช้แผ่นแป้งมะตะบะรองข้างนอกอีกชั้นหนึ่งครับ ข้าวจี่รองด้วยแป้งมะตะบะ นี่ละครับ "อาหารไทย" ของแท้สำหรับประเทศไทยที่มีความหลากหลายทางชาติพันธุ์แต่โบราณครับ
พูดถึงมะตะบะ จริงๆ ก็น่าทำใส้ผัดกะเพรา แกงเขียวหวานแห้ง ลาบเนื้อ ฯลฯ เหมือนกัน นึกแล้วหิวครับ