ส้มตำจานนี้ ใช้เครื่องขูด ไสมะละกอ

แต่ชาวบ้านอิสาน มักจะใช้มีดสับแล้วใช้มีดสองคมฝานมะละกอ  แต่ไม่ได้แช่น้ำแข็ง เพราะจะทำให้เส้นมะละกอไม่เข้าน้ำเข้าเนื้อ

ส้มตำภาคกลาง นิยมนำมะละกอแช่น้ำแข็ง ใส่แครอทเล็กน้อย ก็จะสวยงามน่ากินค่ะ