สวัสดีครับคุณnana งาน พสว.ศอ.8 ครับ
- กำแพงเพชรเขามีกล้วยไข่เป็นตัวช่วยชูโรงครับ กระยาสารทเลยเป็นของโดดเด่นไปด้วย เมื่อช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา ผมกับภรรยายังได้แวะซื้อเหง้ากล้วยไข่ไป ๓ เหง้า เพื่อจะเอากล้วยไข่กำแพงเพชรไปปลูกที่สันป่าตอง เชียงใหม่ ไม่รู้ว่าผลจะออกมาเป็นอย่างไร เมื่อก่อนที่อยู่บ้านหนองบัว นครสวรรค์ ชาวบ้านก็พยายามเอาพันธุ์กล้วยไข่ไปปลูกที่บ้านหนองบัวครับ แต่พออกลูกก็ได้ผลที่ดูภายนอกเหมือนกล้วยไข่ แต่เนื้อและรสชาดออกเปรี้ยว เพี้ยนไปหมด
- กระยาสารทอย่างที่ทำขายกันนั้น ก็จะเป็นอีกแบบแล้วครับ อาจจะต้องใช้วิธีมองอีกแบบ เพราะกระบวนการผลิตก็จะหลุดอกจากมิติความเป็นชุมชน บางทีก็อาจจะเป็นสูตรเดียวกัน มีรสชาดและมาตรฐานการทำเหมือนๆกัน หากแผกต่างกันไปบ้าง คนก็อาจจะมองว่าไม่ได้มาตรฐาน
- เช่น หากได้กระยาสารทร่วน ไม่หวาน ข้าวเม่าไม่หอม ก็จะกลายเป็นเรื่องของการลดต้นทุน การเอากำไร และผู้บริโภคกับผู้ซื้อก็จะกลายเป็นมองว่าตนเองขาดทุน ไม่อยากซื้อเพราะกินกระยาสารทแต่ด้านความอร่อยของวัตถุดิบ ภาครัฐและคนประเมินจากภายนอกก็เห็นแต่ของที่ไม่ได้มาตรฐาน
- ไม่สามารถเห็นผู้คน ความเป็นชุมชน และความเป็นสังคมสิ่งแวดล้อมอยู่ในนั้น เช่น การที่ข้าวเม่าไม่หอมเพราะไม่มีข้าวใหม่ในปีนั้น เลยเอาข้าวเก่ามาทำซึ่งสีสันไม่สวยและไม่หอม
- หากเห็นแง่มุมนี้ก็จะไม่ใช่เรื่องใช้วัตถุดิบไม่ดีมิติเดียวก็เป็นได้
- แต่อาจจะทำให้เรารู้ว่าผู้คน ชาวบ้านและชุมชนที่มีวัตถุดิบอย่างนี้มาทำข้าวเม่ากำลังทุกข์ยากและจะเดือดร้อน ซึ่งอาจจะหมายถึงการศึกษาเล่าเรียนของลูกหลายจะแย่ สุขภาพทั้งของเองและเครือญาติจะมีความเสี่ยงสูงขึ้น กำลังในการทำบุญกุศลจะน้อยซึ่งหมายถึงความเป็นส่วนรวมของสังคมจะอ่อนแอ และการเอาตัวให้รอดจะมาก่อนคุณค่าทางจิตใจที่ลึกซึ้ง สุนทรียภาพและสุขภาวะทางจิตวิญญาณจะถอดถอย.....สืบเนื่องเป็นสายธารของความทุกข์สุขร่วมกัน
- การเห็นแง่มุมของความเป็นวัฒนธรรมและความสะท้อนสุขภาวะของสังคมท้องถิ่นในบริบทหนึ่งๆจึงเป็นเรื่องดีมากเลยครับ เป็นการทำให้หลายมิติสามารถดำเนินไปพร้อมๆกันตามเงื่อนไขแวดล้อมของสังคม
- เมื่อก่อนนี้ การไม่มีกระยาสารทในตลาดท้องถิ่นหนองบัว หรือมีแต่ร่วนและข้าวเม่าไม่เขียว-ไม่หอม ข้าวตอกดอกไม่ขาว เหล่านี้ จะสัมพันธ์กับน้ำท่า ผลผลิต และสุขภาวะด้านต่างๆของสังคมท้องถิ่นหนองบัวได้อย่างใกล้ชิดครับ
- ทั้งนี้ก็เนื่องจากคนหนองบัวทั้งในตัวเมืองกระทั่งไปถึงบ้านผม ต้องไปซื้อหรือเอาข้าวเปลือกไปแลกของที่ตลาดชุมแสงอย่างเดียว ปีไหนทำนาไร่ได้ผลไม่ดี ก็ไม่มีข้าวเปลือกไปแลกของที่ชุมแสง ผลก็จะสะท้อนไปที่ลักษณะของกระยาสารทอย่างชัดเจน แต่เดี๋ยวนี้ไปไหนมาไหนได้สะดวกมากครับ กระยาสารทที่หนองบัวกับที่กำแพงเพชรสงสัยจะเป็นแม่เดียวกันก็เป็นได้
- ดีใจที่มีคนนครสวรรค์เข้ามาแอ่วครับ