อาหารต้านโรคหัวใจ

ท่านอาจารย์ลอรา นิวทัน นักโภชนาการ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยอลาบามา สหรัฐฯ ให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารต้านโรคหัวใจ (เส้นเลือดหัวใจอุดตัน)

• ปลาทะเล:                      
  ปลาทะเลที่มีไขมัน (fatty fish) สูงหน่อย เช่น แซลมอน แมคเคอเรล แฮร์ริง เทราท์ (trout) ซาร์ดีนส์ ทูนา ฯลฯ มีกรดไขมันชนิดดีมาก หรือกลุ่มโอเมกา-3 ซึ่งมีส่วนช่วยลดโคเลสเตอรอล ไขมันไตรกลีเซอไรด์ และชะลอการเกิดคราบไขมันในเส้นเลือด (plaque)
  
  อาจารย์นิวทันแนะนำให้กินปลาทะเลสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ข้อควรระวังคือ อาหารทะเลทุกวันนี้มีสารพิษ โดยเฉพาะปรอทที่มีพิษต่อสมองทารกในครรภ์ และเด็กเล็ก...
  
  คนที่ตั้งครรภ์ คาดว่าจะตั้งครรภ์ หรือให้นมลูกจึงควรงดเว้นปลาที่มีสารพิษสูง เช่น ปลาฉนาก (swordfish) ปลาฉลาม ฯลฯ โดยเฉพาะหูฉลามนี่... อย่าไปกินเลย เพราะนอกจากจะมีพิษต่อสมองแล้ว ยังมีพิษต่อกระเป๋าสตางค์(แพงมาก)อีกด้วย
  
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว:
  กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (monounsaturated fatty acid / MUFA) เป็นน้ำมันชนิดดีมาก มีส่วนช่วยลดโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ไตรกลีเซอไรด์ และเพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL)
  
  อาจารย์นิวทันแนะนำให้กินอโวคาโด ถั่วเปลือกแข็ง (nuts) เช่น วอลนัท (walnut) อัลมอนด์ (almond) ฯลฯ
  
  พวกเราคนไทยคงจะหาอาหารเหล่านี้ยาก เพราะแพงด้วย และคุณภาพไม่ค่อยดี เนื่องจากถั่วเปลือกแข็งที่ส่งมาขายในไทยมักจะเติมเกลือ และทอดด้วยน้ำมันพืช ทำให้น้ำมันชนิดดีมากซึมออก และน้ำมันพืชชนิดไม่ค่อยดีที่ใช้ทอดซึมเข้า...
  
  วิธีง่ายๆ คือ เลือกถั่วลิสงมาคั่วเอง โดยไม่ใช้น้ำมัน และใช้ความร้อนต่ำ หรือจะให้ดีกว่านั้น... ควรทำเป็นถั่วลิสงต้ม ขนาดที่แนะนำคือ ไม่เกินวันละ 1/2 ขนาดแผ่น CD เพลง
  
  น้ำมันของไทยที่มี MUFA มากหน่อยได้แก่ น้ำมันรำข้าว น้ำมันของพม่าที่มี MUFA มากหน่อยได้แก่ น้ำมันถั่วลิสง ส่วนน้ำมันฝรั่งที่มี MUFA มากหน่อยได้แก่ น้ำมันมะกอก (มี MUFA สูงที่สุด และแพงมากด้วย)
  
  การกินอโวคาโด ถั่วเปลือกแข็ง (นัทส์) ถั่วลิสง หรือน้ำมันที่มี MUFA มาก... ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันรำข้าวนี่... "น้อยไว้ละดี" ครับ เพราะน้ำมันที่ไหนๆ ในโลกก็ยังคงเป็นน้ำมันอยู่ดีคือ ทำให้อ้วนได้(ถ้ามากเกิน)
  
• ข้าวโอ๊ต + ถั่ว:               
  ข้าวโอ๊ตและถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วแดงหลวง ฯลฯ มีเส้นใย (ไฟเบอร์) ชนิดละลายน้ำอยู่มาก
  
  เส้นใยชนิดละลายน้ำนี้ช่วยให้อิ่มนาน ลดความเสี่ยงจากโรคอ้วน และช่วยดูดซับโคเลสเตอรอลในน้ำดีได้บางส่วน
  
• โกโก้สีเข้ม:                   
  โกโก้สีเข้มมีสารฟลาโวนอลส์ (flavonols) สูง สารนี้ช่วยกระตุ้นการสร้างไนทริก ออกไซด์ ซึ่งจะไปช่วยขยายเส้นเลือด ทำให้ความดันเลือดลดลงได้เล็กน้อย
  
  การกินโกโก้ให้ดี... ควรเลือกชนิดสีเข้ม เพราะมีสารฟลาโวนอลส์มากกว่าชนิดสีจาง นำมาชงเอง และเติมนมไขมันต่ำ นมไม่มีไขมัน หรือนมถั่วเหลืองแทนครีมเทียม (คอฟฟีเมต)
  
  การกินชอกโกแลต มีผลดีต่อหัวใจน้อยกว่าโกโก้ เพราะชอกโกแลตให้กำลังงาน (แคลอรี) สูง ทำให้เสี่ยงต่อโรคอ้วน ซึ่งไม่ค่อยจะดีกับสุขภาพหัวใจในระยะยาว
  

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเราช่วยกันลด ละ เลิกบุหรี่ และตรวจเช็คความดันเลือดกับเบาหวานเป็นประจำเพิ่มไปด้วย เพื่อให้มีสุขภาพหัวใจดีไปนานๆ ครับ

    แนะนำ:                         

• เรียนเชิญท่านที่นับถือพระพุทธศาสนาดาวน์โหลดบทสวดมนต์ และพระปริตรธรรมฟรี
• ถ้าเป็นไปได้... ควรสวดพระปริตร เพื่อป้องกันโรคภัยทุกวัน โดยเฉพาะบทโพชฌงคปริตร
• [ Click - Click ]

    แหล่งที่มา:     

• ขอขอบพระคุณ (thank / courtesy of) > เว็บไซต์โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยอลาบามา (UAB health system) > Tom Weede. Power foods. > [ Click - Click ] > http://www.uabhealth.org/default.aspx?pid=104622 > April 18, 2007.
• ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และคุณเบนซ์ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
• ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ IT + พต.ศรัณย์ มกรพฤฒิพงษ์ โร > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๑๙ เมษายน ๒๕๕๐.
• เชิญอ่าน "บ้านสาระ" ที่นี่ > [ Click - Click ]