ท่านอาจารย์เจนิซ เค. คีโคลท์-เกลเซอร์ และคณะ จากมหาวิทยาลัยแพทย์โอไอโอ สเทท สหรัฐฯ ทำการศึกษาสัดส่วนของไขมันชนิดโอเมกา-3 (มีมากในปลาทะเล) และไขมันชนิดโอเมกา-3 (มีมากในน้ำมันพืช)
ผลการศึกษาจากกลุ่มตัวอย่าง 43 คน ซึ่งเป็นคนสูงอายุพบว่า คนที่เป็นโรคซึมเศร้า 6 คนมีสัดส่วนของการกินไขมันชนิดโอเมกา-6 (มีมากในน้ำมันพืช)ต่อโอเมกา-3 (มีมากในปลาทะเล)สูงเป็น 18 เท่า มากกว่าคนอื่นๆ ซึ่งมีสัดส่วนประมาณ 13 เท่า
คนโบราณสมัยที่ยังไม่มีการทำไร่ทำฟาร์มกินอาหารที่มีสัดส่วนโอเมกา-6 (มีมากในน้ำมันพืช) ต่อโอเมกา-3 (มีมากในปลาทะเล) ค่อนข้างต่ำคือ 2-3 ต่อ 1
คนตะวันตก(ฝรั่ง)ทุกวันนี้กินอาหารประเภททอด ผัดด้วยน้ำมันพืชมากขึ้น และกินอาหารจากการทำไร่ทำฟาร์มมากขึ้น เช่น สัตว์ที่ขุนด้วยโปรตีนถั่วเหลือง ฯลฯ ทำให้ได้รับไขมันชนิดโอเมกา-6 จากพืชบนบกมากขึ้นเป็น 15-17 เท่า(เทียบกับโอเมกา-3 ที่มีมากในปลาทะเล)
อาหารทะเลมีสัดส่วนโอเมกา-3 สูง เนื่องจากสัตว์ทะเลหรือสัตว์น้ำมีวัฏจักรอาหารมาจากสาหร่ายทะเล ซึ่งมีสัดส่วนโอเมกา-3 สูง
วัฏจักรอาหารทะเลเริ่มจากสัตว์เล็กสัตว์น้อย เช่น กุ้ง ตัวเคย แพลงค์ตอน ฯลฯ กินสาหร่ายทะเล ปลาเล็กกินสัตว์เล็กสัตว์น้อย และปลาใหญ่กินปลาอีกต่อหนึ่ง
อาจารย์เจนิซกล่าวว่า การกินอาหารที่มีสัดส่วนไขมันโอเมกา-6 จากพืชบก และน้ำมันพืชมากขึ้นมีส่วนทำให้เสี่ยงต่อโรคซึมเศร้า และโรคที่มีความสัมพันธ์กับการอักเสบ เช่น โรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน ข้ออักเสบ ฯลฯ เพิ่มขึ้น
วิธีง่ายๆ ที่จะเพิ่มไขมันชนิดดีมาก (โอเมกา-3) ซึ่งมีมากในปลาทะเล และลดไขมันชนิดไม่ค่อยดี (โอเมกา-6) ซึ่งมีมากในน้ำมันพืชได้แก่…
สรุปง่ายๆ คือ
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเราทุกท่านทุกคนมีความสุข มีสุขภาพดี และมีโอกาสกินอาหารที่ดีกับสุขภาพครับ...
หมายเหตุ:
แหล่งที่มา:
ขอขอบพระคุณอาจารย์จิดาภา...
เหตุผลที่น่าทานปลากระป๋องมีอย่างนี้...
ข้อควรระวังในการกินปลากระป๋องมีอย่างนี้...
แล้วปลาดิบในอาหารญี่ปุ่นหล่ะครับ ทานมากจะดีมั้ยครับ
แล้วก็เรื่องพยาธิในปลาทะเล จะเป็นพยาธิในร่างกายเราได้มั้ยครับ
ขอบคุณอาจารย์วัลลภ ครับ
ขอขอบคุณ... คุณนักลงทุนเงินน้อย
ปลาทะเล...
ที่มา:
พยาธิ:
ชอบที่อ.หมอตอบมากเลยค่ะ
ส่วนเรื่องพยาธิที่ทำให้คนป่วยได้นั้น สามีมัทเป็น fish biologist ฝากมาบอกว่า ในปลาทะเลก็มีค่ะ แต่ถ้าเตรียมปลาดีๆก็จะสามารถกำจัดพยาธิตัวกลม ตัวแบนเหล่านั้นได้
เช่น ในกรณีปลาดิบ ต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20°C อย่างน้อย 24 ชม.
ขอขอบพระคุณอาจารย์มัทนา...
ขอขอบพระคุณ...
ขอขอบคุณ... คุณนักลงทุนเงินน้อย