วันนี้มีสูตรอาหารเด็ดของกลุ่มการงานอาชีพ วิชาคหกรรมมาเสนอให้ท่านที่สนใจ จะนำไปทำรับประทานด้วยตนเองซึ่งเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของเทพา นอกเหนือจากไก่ทอดเทพาของโรงเรียนเทพาแล้วยังมี " ไก่กอและ" ซึ่งนักเรียนได้ศึกษาค้นคว้า เพิ่มเติมจากสูตรเดิม ที่นำมาทดลองปรับปรุงใหม่ให้มีรสชาติดีขึ้น

สูตรเครื่องปรุง

      หัวกะทิ                   2        ช.ต

      พริกแห้งดอกใหญ่   20    ดอก

      หัวหอม                    10   หัว

      กระเทียม                  5      หลีบ

      แป้งข้าวจ้าว             2      ช.ต.

      ขิง                            7      แว่น

       เกลือ                       2      ช.ต.

       น้ำมะข้ามเปียก        1      ช.ต.

        น้ำตาลแว่นใหญ่    100   กรัม

        ( เครื่องปรุงทั้งหมดใช้กับไก่ 2  ตัว )

วิธีการปรุง

    1. นำพริก หอม กระเทียม ขิง โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด

     2. นำกะทิตั้งไฟจนเดือดใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล จนเข้ากันดี ชิมรสดูตามชอบ แล้วละลายแป้งข้าวเจ้า ใส่ลงไป และหมักไว้ในน้ำเกลือ ( น้ำ  2 ถ้วย  เกลือ 2 ช.ต.) หมักไว้ 20 นาที นำไก่ไปเสียบกับไม้ๆผ่แล้วนำไปนึ่งจนสุก จึงนำไปย่างจนแห้งราดด้วยเครื่องปรุงรสไว้แล้ว ย่างกลับไปกลับมา จนเครื่องติดเนื้อไก่และแห้งไม่หลุดออกจากเนื้อไก่ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รับประทานด้วยความอร่อย

กลเม็ดเคล็ดลับ  (การทำไก่กอและ เก็บไว้ได้หลายวัน)

    1. มะพร้าวต้องเป็นมะพร้าวที่สุกจัด (มะพร้าวแห้ง)

    2. เครื่องปรุงทุกอย่างต้องสะอาด

    3. ไก่ต้องล้างให้สะอาดจนเปลือกที่ติดไก่ออกจนหมด

    4. ควรใช้ไก่บ้าน จะอร่อยกว่าไก่ฟาร์ม