เมื่อสุกงอมเต็มที่ ผิวคล้ำดำหรือหวานจัด สุดท้ายต้องโยนทิ้งให้นกหรือกระแตช่วยกินต่อ
แม้รสชาติกล้วยน้ำว้าอาจไม่อร่อยเท่ากล้วยหอม แต่ถ้าประโยชน์แล้วน่าจะดีกว่า ปกติมื้อเช้าจะกินกล้วยน้ำว้า ขนม และนมถั่วเหลืองเป็นประจำ ปัญหาอย่างหนึ่งของการกินกล้วยน้ำว้า ทั้งจากการซื้อหรือตัดจากต้นที่บ้านเอง คือ กินไม่ทัน เพราะเวลาสุกจะสุกพร้อม ๆ กัน ไม่ว่าจะในเครือเดียวกันหรือหวีเดียวกันก็ตาม
ดังนั้นเมื่อสุกงอมเต็มที่ ผิวคล้ำดำหรือหวานจัด สุดท้ายต้องโยนทิ้งให้นกหรือกระแตช่วยกินต่อ ที่มาที่ไปของปัญหาดังกล่าว ทำให้ภรรยาจำต้องเป็นครีเอเตอร์ (ฮา) ในเรื่องกล้วยที่ไม่กล้วยด้วยความเสียดาย ริเริ่ม ทดลองจนเกิดนวัตกรรมใหม่ “เค้กกล้วยน้ำว้า” ใช้ได้เลย ยืดเวลาเน่าเสียได้อีกหลายวัน!
I make a lot of ‘fruit’ cakes. I reduce carbohydrates (flour) by adding grated carrots, pumpkins, and other high fiber fruits [apples, pears, plums, papayas]. Sometimes, I add fine chopped vegetables [spinach, cabbage, chives] and blended rolled oats, corns, desiccated coconut and nuts. I use less than 1/2 cup of self-raising flour, 1 tablespoon of sugar, 1/2 teaspoon of salt and add another egg. (I also add ground pepper, lemon grass, and turmeric.) My aim is to increase fibers, proteins and favors and reduce carbohydrates.
Perhaps, this is useful for adaptation to Thailand context. (I would love to try curry favor cakes.) ;-)