แมกนีเซียม แร่ธาตุตัวสำคัญที่ใครๆ ก็รู้ว่าช่วยบำรุงสมอง ระบบประสาท และกล้ามเนื้อให้ทำงานได้ดี กำลังได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะมีข้อมูลใหม่ๆ เผยว่ามีแหล่งอาหารมังสวิรัติหลายชนิดที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุนี้ ซึ่งเหมาะกับวิถีการกินของคนไทยมากๆ บทความจาก etimes.in ที่เผยแพร่เมื่อ 6 เมษายน ได้ชี้เป้า 10 สุดยอดอาหารอุดมแมกนีเซียม ที่หาทานง่ายในบ้านเรา ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้มื้ออาหารประจำวัน แถมยังถูกใจสายมังสวิรัติที่รักสุขภาพในบ้านเราอีกด้วย
รู้ไหมว่าแมกนีเซียมมีบทบาทสำคัญที่ช่วยให้กล้ามเนื้อต่างๆ รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจของเรา หดและคลายตัวได้อย่างปกติ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วยนะ ด้วยความที่ประเทศไทยเรามีตัวเลือกอาหารมังสวิรัติที่หลากหลาย การเพิ่มอาหารที่มีแมกนีเซียมสูงเข้าไปในเมนูประจำวันจึงทำได้ไม่ยากเลย ปริมาณแมกนีเซียมที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้หญิงคือ 310–320 มิลลิกรัม (มก.) ส่วนผู้ชายควรได้รับประมาณ 400–420 มก. ซึ่งการกินถั่วต่างๆ เมล็ดพืช ผักใบเขียว และธัญพืชไม่ขัดสี ก็ช่วยให้เราได้รับแมกนีเซียมเพียงพอตามที่ร่างกายต้องการได้ไม่ยาก
ในบรรดาอาหารแนะนำ ผักโขม ถือเป็นแหล่งแมกนีเซียมชั้นเยี่ยม แค่ผักโขมปรุงสุก 1 ถ้วย ก็ให้แมกนีเซียมสูงถึง 157 มก. แถมยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินเค และโฟเลตอีกด้วย ในอาหารไทยเรา ผักโขมก็สารพัดประโยชน์ เอาไปใส่ในเมนูง่ายๆ อย่าง “แกงจืดผักโขม” หรือจะใส่ในสลัดยุคใหม่ก็อร่อยได้คุณค่า
เมล็ดฟักทอง แค่ 2 ช้อนโต๊ะ ก็ให้แมกนีเซียมถึง 150 มก. นอกจากนี้ยังมีสังกะสี โปรตีน และไขมันโอเมก้า 3 สูงอีกด้วย เราสามารถนำเมล็ดฟักทองไปโรยหน้าขนม หรือผสมในของว่างแบบไทยๆ อย่าง “ข้าวตังหน้าธัญพืช” เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้ง่ายๆ เลย
อะโวคาโด 1 ผล ให้แมกนีเซียมประมาณ 58 มก. กำลังเป็นผลไม้ที่ฮิตติดลมบนในไทย ด้วยเนื้อเนียนนุ่มและประโยชน์ต่อสุขภาพเพียบ จะนำไปปั่นเป็นสมูทตี้ หรือทานคู่กับ “น้ำพริกอะโวคาโด” สไตล์ไทยๆ ก็อร่อยเด็ด แถมได้สารอาหารเต็มๆ
ดาร์กช็อกโกแลต (ชนิดที่มีโกโก้ 70% ขึ้นไป) แค่ 1 ออนซ์ (ประมาณ 28 กรัม) ก็มีแมกนีเซียมถึง 64 มก. ถือเป็นของหวานทางเลือกที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ รสชาติเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับผลไม้ หรือจะใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับของหวานไทยอย่างข้าวเหนียวมะม่วงก็เก๋ไปอีกแบบ
ถึงแม้จะขึ้นชื่อเรื่องโพแทสเซียม แต่กล้วยขนาดกลาง 1 ผล ก็ให้แมกนีเซียมประมาณ 32 มก. ช่วยเสริมการได้รับแร่ธาตุชนิดนี้ได้ดี กล้วยเป็นผลไม้ที่หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง มีขายทั่วไทย ตั้งแต่แผงในตลาดสดไปจนถึงเป็นวัตถุดิบติดครัว
กระแสรักสุขภาพที่มาแรงในไทย ทำให้คนหันมาใส่ใจประโยชน์ของแมกนีเซียมและความสำคัญของการกินอาหารให้สมดุลมากขึ้น การนำอาหารเหล่านี้มาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารเป็นประจำ จะช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น กระดูกแข็งแรงขึ้น และส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของคนไทยได้ ในอนาคต เราอาจเห็นอาหารเหล่านี้ถูกหยิบยกมาพูดถึงมากขึ้นในแคมเปญให้ความรู้ด้านโภชนาการต่างๆ เพื่อให้คนไทยหันมาดูแลสุขภาพด้วยวิธีธรรมชาติจากอาหารการกินกันมากขึ้น
อยากชวนคนไทยทุกคนลองหาอาหารเหล่านี้มาทานกันดู ค่อยๆ เพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารทีละน้อย การได้รับแมกนีเซียมอย่างเพียงพอ ไม่เพียงแต่จะช่วยให้สุขภาพส่วนตัวดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมสุขภาพที่ดีของคนในสังคมโดยรวม ช่วยสร้างวัฒนธรรมสุขภาพที่แข็งแรงและใส่ใจดูแลตัวเองให้ยั่งยืนต่อไป
