ผักต้านมะเร็ง

2023-08-25

เก็บความ จาก เว็บ การมีสุขภาพที่ดี

 

ผักต้านมะเร็ง

การรับประทานผักเป็น การบำรุงสุขภาพ ให้ห่างจากโรค ผักที่จะช่วยให้ ห่างจากโรคมะเร็ง 

1. กระเทียม

มีกลิ่นฉุนรุนแรง มีสารประกอบกำมะถัน ชื่อ Allicin 

ยับยั้งการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง Nitrosamines 

เช่นมะเร็ง ใน กระเพาะอาหาร หลอดอาหาร และลำไส้ใหญ่ 

ผู้ใหญ่มีสุขภาพดี รับประทานวันละ 1 กลีบ 

ผักในตระกูลเดียวกัน เช่น หัวหอม หอมแดง หรือต้นหอม 

 

2. ผักใบเขียว

แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น Beta-Carotene และ Lutein 

อุดมด้วย ใยอาหารและ Folate หรือวิตามินบี 9 

เช่น ผักโขม ผักกาดหอม และคะน้า 

 

3. ผักตระกูลกะหล่ำ

มี สารพฤกษเคมี Glucosinolates และสาร Sulforaphane 

ต้านอนุมูลอิสระ ลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง

ชะลอการเติบโตของเนื้องอก กระตุ้นให้เซลล์มะเร็งตายได้ 

 

4. แครอท

มีสารเบต้าแคโรทีน ต่อสู้กับเชื้อไวรัส HPV ที่อาจเป็นปัจจัยหลัก

ในการเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งปากมดลูก 

มีวิตามินเอ 

5. มะเขือเทศ

มี Lycopene ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก 

ควร รับประทาน ที่ผ่านการปรุงสุกแล้ว

หรือที่ผ่านการแปรรูป เป็นซอส หรือน้ำผลไม้  

 

6. ถั่ว

 เช่น ถั่วแดง มีใยอาหารในปริมาณมาก มีสารต้านอนุมูลอิสระ 

รับประทาน สัปดาห์ละประมาณ 2–3 หน่วยบริโภค  ลดความเสี่ยง Colon Cancer ที่เกิดกับส่วน ในลำไส้ใหญ่ ที่ต่อจากลำไส้เล็กไปจนถึงส่วนปลายที่ติดกับทวารหนัก  เริ่มจากการเกิดติ่งเนื้อขนาดเล็กภายในลำไส้ใหญ่ แล้วพัฒนากลายเป็นมะเร็ง 

 

7. ขมิ้น

มีสาร Curcumin ต้านนอนุมูลอิสระและช่วยบำรุงสุขภาพ 

การรับประทาน ให้เกิดประโยชน์ ควรรับประทานขมิ้นบดวันละประมาณ 1–3 กรัม 

ใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องแกง ควรรับประทานร่วมกับ พริกไทย เพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซึม 

 

งานวิจัยเกี่ยวกับประสิทธิภาพของผักต้านมะเร็งบางชิ้น ยังเป็นเพียงงานวิจัยขั้นต้น 

ต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อยืนยันข้อเท็จจริง จึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม